морквяний

Кілька років тому я не дуже часто готувала супи. Я не надавав їм значення, і гастрономія мене теж не цікавила. Якщо я його вже приготував, то в основному це був недільний класик - м’ясний бульйон з локшиною. Однак поступово я зрозумів, що супи зовсім не нудні, а зовсім навпаки. Їх можна приготувати з чого завгодно! І вони не повинні бути лише неповноцінною першою стравою, про яку забувають, як тільки основна страва з’являється за столом. Суп може стати прикрасою кожного щоденного та святкового столу. Хоча я готував супи дуже рідко, сьогодні готую їх тричі на тиждень. Це не лише завдяки моєму маленькому синові, але й тому, що я почав по-справжньому насолоджуватися, і вся родина насолоджується супами. Особливо люблю крем-супи. Їх можна готувати, не насичуючи калорійними вершками, хоча, деякі супи насправді без цього не обходяться.

5 морквин
1 яблуко, очищене від шкірки
1 цибулина
3 столові ложки вершкового масла
120 мл білого вина
1 л курячого бульйону
лавровий лист, цукор, сіль, чорний мелений перець
шматочок свіжого імбиру
пара ложок крему для прикраси

Наріжте моркву, яблуко та цибулю однаково великими кубиками і обсмажте в каструлі на розтопленому маслі. Посипте невеликою кількістю цукру, смажте деякий час і залийте вином. Перемішати і додати бульйон. Доведіть до кипіння, потім зніміть полум’я і покладіть лавровий лист у казан. Готуйте злегка близько 30 хвилин. Потім візьміть із супу лавровий лист, змішайте суп і приправте свіжомеленим перцем. Нарешті, змішайте трохи дрібно натертого імбиру. Подавайте, прикрасивши кремом.

1 столова ложка оливкової олії
1 велика біла цибулина
2 зубчики часнику
750 г молодих кабачків, неочищених від шкірки
750 мл овочевого або курячого бульйону, кип’ятіння
3 столові ложки збитих вершків

Розігрійте в горщику олію і обсмажуйте на ньому цибулю і часник, поки цибуля не розм’якне. Додайте нарізаний кубиками цукіні і залийте бульйоном. Нехай воно вариться на повільному вогні, потім зніміть полум’я і варіть, поки кабачки не розм’якнуть. Змішайте суп і змішайте в ньому 3 столові ложки збитих вершків.

Гарбузовий суп із солодкою картоплею (солодкою картоплею) найкраще підходить до тих, що мають м’якоть апельсина або лосося. Вони мають приємний колір і приємний солодкий смак. Суп також можна варити із солодкої картоплі з білою м’якоттю, але суп не матиме насиченого помаранчевого кольору. Коли я готував цей суп, я не міг отримати солодку помаранчеву картоплю, тому використовував білий.

1 нарізаний гарбуз апельсинового масла
2 солодкі картоплі (апельсин, можливо також білий)
1 зелене яблуко, очищене і нарізане скибочками
750 мл гарячого відвару
½ чайні ложки квітки мускатного горіха
мелений чорний перець
сіль
4 столові ложки пахта або сметани для гарніру

Покладіть у горщик гарбуз, солодку картоплю, яблуко, залийте гарячим бульйоном і приправте. Нехай закипить і варити близько 15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Змішуємо суп, розливаємо його в миски і прикрашаємо пахтою, вершками і, можливо, також гарбузовою олією.

2 білі цибулини, дрібно нарізані
3 менших картоплини, очищені
овочевий суп
1 більша брокколі, розбита на троянди
150 мл вершків для приготування їжі
150 мл сметани
сіль, чорний мелений перець
олія

Розігрійте в горщику олію і обсмажте на ньому цибулю, скляну. До цибулі додаємо нарізану кубиками картоплю. Влийте гарячий бульйон і варіть близько 5 хвилин. Потім додайте половину троянди брокколі і варіть до м’якості. Дати трохи охолонути і перемішати. Додайте обидва типи вершків у змішаний суп і перегрійте. Додайте сіль і приправи зі спеціями. Варіть другу половину брокколі, поки не розпариться, і додайте до супу перед подачею. Подавати зі свіжою випічкою або підсмаженим багетом.

Наступний смачний суп походить із курортного містечка Віші і є найвідомішим холодним супом. Однак його можна подавати і теплим - це ще грудень.

4 столові ложки вершкового масла
3 пори, біла і світло-зелена частина
2-3 картоплини
овочевий суп
сіль
200 мл збитих вершків
підсмажений багет для подачі

Видаліть пори зовнішніх листків, відріжте темно-зелену частину. Ми будемо різати уздовж. Ретельно вимити, щоб між листям не залишилося піску. Розрізати на півкола. Розчиніть в каструлі 3 столові ложки вершкового масла і обсмажуйте на ньому цибулю-порей близько 3 хвилин. Додайте нарізану кубиками картоплю і також обсмажте. Влити бульйон, посолити і довести до кипіння. Варити на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім порційно змішайте суп у вершках. Збийте з вершками і перегрійте, але більше не готуйте. Змішайте в супі ще трохи вершкового масла. Подавайте, прикрасивши кремовою та дрібно нарізаною світло-зеленою порцією цибулі-порею.

Коментарі до статті

Цю статтю ще ніхто не коментував.

Ви повинні увійти в систему, щоб додавати коментарі до статей.