Дієти з високим вмістом білків, які часто рекламують як дієти з низьким вмістом вуглеводів, в наш час дуже популярні і широко пропагуються. На жаль, вони також мають високий вміст жиру і дуже небезпечні.
Популярність плану дієти Аткінса та інших книг з високим вмістом білка, що вживають їжу, є свідченням того, що люди шукають швидкий і легкий спосіб схуднути, не обмежуючи небезпечні любовні стосунки нездоровою і пишною їжею.
Експерти з високобілкової дієти стверджують, що вони знають правду І що всі інші лікарі та вчені помиляються.
Вони пропагують думку, що рекомендована ними дієта є здоровою. Вони наводять своїх відданих на думку, що існує всесвітня змова, включаючи понад 3500 наукових досліджень, у яких беруть участь понад 15000 науковців, які повідомляють про взаємозв'язок між споживанням м'яса, птиці, яєць та молочних продуктів із захворюваннями серця, раком, нирковою недостатністю, запорами, жовчнокам'яною хворобою, дивертикульозом та гемороєм лише для того, щоб згадайте кілька умов.
Програма Аткінса, а також інші автори, які виступають за дієтичні плани з високим вмістом білка, рекомендують програми зі значно більшою кількістю продуктів тваринного походження, ніж те, що зазвичай споживають американці. Насправді американці вже споживають близько 40% калорій з продуктів тваринного походження, і в результаті таких моделей споживання ми спостерігаємо трагічний стрибок у рівні раку та серцевих захворювань за останні 50 років.
Оскільки годування продуктами тваринного походження контролюється у всьому світі у кожній популяції, ми зазначаємо, що зі збільшенням їх споживання зростають також показники раку та серцевих захворювань.
Цей план рекомендує їсти в основному продукти з тваринами з високим вмістом жиру, з високим вмістом білка та без клітковини, намагаючись виключити вуглеводи з вашого харчування за цим планом з низьким вмістом вуглеводів. Аналіз запропонованих меню показує, що продукти тваринного походження складають більше 90% кольорів у цій пропозиції.
За допомогою цього плану ви можете трохи схуднути, але одночасно пошкодите здоров’ю.
Сотні наукових досліджень задокументували зв'язок між продуктами тваринного походження та різними типами раку. Хоча було б неправильно стверджувати, що харчові продукти тваринного походження є єдиною причиною раку, сьогодні очевидно, що більш високе їх споживання в поєднанні з меншим споживанням свіжих продуктів має наймогутніший ефект у збільшенні ризику різних видів рак. Доктор Аткінс переконує своїх послідовників, що він знає краще, ніж провідні вчені з досліджень дієтології, які заявляють, що "споживання м'яса є важливим фактором етіології раку людини". (* два)
Дотримання цього плану може більш ніж подвоїти ваш ризик деяких видів раку, особливо раку, що сприймає м’ясо (* 3), наприклад, епітеліального раку дихальних шляхів. (* 4) Наприклад, в останньому досліджуваному дослідженні, проведеному Національним інститутом раку, дослідники розглядали рак легенів у некурящих, тому куріння не буде важливою змінною. Вони виявили, що відносний ризик раку легенів був більше ніж у 6 разів у жінок, причому п'ята з них споживає насичені жири найбільше, порівняно з п'ятою з них, яка споживає найменше. Одне зауваження полягає в тому, що найвищий рівень насичених жирів, який продемонстрував різко більший приріст раку в цьому дослідженні, все ще був набагато нижчим, ніж насичені жири, виявлені в типовому меню плану.
І ще одне дослідження, нещодавно опубліковане в Архіві внутрішніх хвороб у лютому 2003 року, відстежувало харчові звички понад 76 000 жінок, і знову м'ясо було пов'язане з раком товстої кишки. (продовжується нижче)
Справа не тільки в тому, що пропозиція Аткінса неймовірно багата на насичені жири. Швидше, їх меню також забороняє або обмежує продукти харчування, які, як відомо, забезпечують потужний захист від раку. Навіть їх найбільш дозвільне меню, яке, як передбачається, для обслуговування, є небезпечним з низьким вмістом цих протиракових продуктів. У своїй новій книзі, як і в попередніх, він представляє цей небезпечний режим харчування. Її прихильники приймають режим харчування, абсолютно протилежний тому, що рекомендують провідні вчені-дослідники, які вивчають взаємозв'язок між дієтою та раком у світі сьогодні (* 5).
Зокрема, виключення фруктів саме по собі є значним фактором, що спричиняє рак. Рак шлунка та стравоходу пов’язаний з популяціями, які не вживають достатньо плодів. (* 6) Наукові дослідження показують чіткий і сильний взаємозв’язок дози - реакція між шлунково-кишковим трактом, сечовим міхуром, і рак простати з низьким споживанням фруктів. (* 7) На подив багатьох дослідників, споживання фруктів демонструє потужну асоціацію з реакцією на дозу та зниження смертності від серцевих нападів, раку та всіх причин смерті. (* 8) У різних наукових дослідженнях також спостерігається вражаюча послідовність, яка свідчить про зменшення частоти захворювання на рак прямої кишки та шлунка при споживанні цільних зерен (цільних зерен). (* 9) Рак товстої кишки тісно пов’язаний із споживанням продуктів тваринного походження. (* 10) І ці дослідники дійшли висновку, що різний рівень раку товстої кишки в популяції з низьким рівнем захворюваності порівняно з популяцією з високим рівнем захворюваності не можна пояснити захисними факторами, такими як клітковина, вітаміни та мінерали; скоріше на це майже повністю впливає споживання продуктів тваринного походження та жиру.
Меню цієї дієти складає в середньому від 60 до 75% калорій з жиру, і навіть у найбільш дозвільних меню мізерна кількість фруктів. Існує безліч способів схуднення. Однак, якими б ефективними вони не здавалися, деякі просто не безпечні. Ми не можемо виступати за куріння сигарет або сопіння кокаїну просто тому, що вони можуть ефективно сприяти зниженню ваги. Просування програми схуднення, заснованої на суворому обмеженні вуглеводів, є безвідповідальним. Ви можете заплатити значну ціну - своє життя.
Революція серцевих захворювань
Цей план, крім значного збільшення ризику розвитку раку в найближчі роки, має й інші потенційні побічні ефекти.
Дослідження Вестмана, яке фінансується Центром Еткінса (з довгостроковою угодою про фінансування), а сам його та його прес-секретар зображує для ЗМІ ще один приклад того, як гроші купують вплив за рахунок наївної громадськості. Це короткочасне дослідження показало помірний рівень втрати ваги приблизно для 80% початкових учасників та середнє зниження рівня холестерину ЛПНЩ (поганого) на 10 мг/дл (або 5%). (* 11) Це було оголошено ЗМІ як доказ того, що шоу було безпечним для серця.
Добре встановлено, що рівень жиру в крові падає із зменшенням жиру. При будь-якому методі схуднення ми спостерігатимемо зниження рівня холестерину, але, незважаючи на прийом риб’ячого жиру та інших відомих добавок, що знижують холестерин, це дослідження показало стійкість до очікуваного падіння ліпідів, яке ми спостерігаємо при інших методах схуднення. Телевізійні мережі неодноразово транслювали інтерв’ю з інтерпретацією дослідження, оплаченого Інститутом Аткінса.
На відміну від цього, незалежне та надзвичайно всебічне, неупереджене дослідження впливу людей, які дотримуються цього плану, спостерігало серцеву функцію з оцінками до та після кровотоку за допомогою сучасних медичних інструментів, включаючи візуалізацію перфузії міокарда, ехокардіографію та серійний аналіз крові.
Дослідження показало, що приплив крові до серця зменшився в середньому на 40% після одного року такої дієти з високим вмістом насичених жирів, високим вмістом білка та збільшенням запальних маркерів, що передбачають серцеві напади. (* 12) Навпаки, дієта з низьким вмістом насичених жирів, дана контрольній групі, покращила серцевий потік більш ніж на 40% Це дослідження чітко продемонструвало, що дієта з високим вмістом білка є надто небезпечною для будь-кого, навіть на короткий час. Звичайно, це дослідження було проігноровано ЗМІ, оскільки воно не пропагувалось рекламним відділом високого рівня.
Є побічні ефекти дієти з високим вмістом білка. Встановлено, що кетогенне годування може спричинити розширення серцевого м’яза та кардіоміопатію, яка є оборотною, якщо дієту вчасно припинити. (* 13) Багато читачів пам’ятають, що у самого доктора Еткінса в 2002 році стався серцевий напад через кардіоміопатію. Звичайно, було оголошено, що це не має нічого спільного з його дієтою і що це пов’язано з вірусом.
Як це працює?
На дієті з високим вмістом білка, коли ми так суворо обмежуємо вуглеводи, організм думає, що ми позбавлені калорій, і це призводить до кетозу. Тіло починає втрачати жир, навіть якщо ми споживаємо велику кількість продуктів з високим вмістом жиру, як це рекомендує Аткінс. Як тільки ви припините дієту, ви наберете всю вагу та багато іншого; Якщо ви дотримуєтесь дієти, ви ризикуєте передчасною смертю. Виберіть. Як тільки ви починаєте споживати фрукти, овочі або бобові, які містять вуглеводи, кетоз припиняється, а м’ясо та жир знову відгодовуються. Вживання м’яса призводить до збільшення ваги, якщо ви не спричинили дефіцит вуглеводів кетоз.
Ці високобілкові дієти суворо забороняють рафіновані вуглеводи, шкідливу їжу та макарони, білий рис та хліб - без харчової цінності - які більшість американців вживають у великих кількостях. Це хороша частина. Вони також часто рекомендують учаснику споживати сотні доларів харчових добавок щомісяця. Правда, добавки корисніше за все на такому незбалансованому харчуванні, але вони не роблять дієти з високим вмістом білка безпечними.
Реальність така, що незалежно від того, скільки вживаних добавок і скільки призначено клітковини псилію, просто неможливо замінити стільки важливих речовин, яких бракує цій дієті. Занадто багато необхідних поживних речовин, які ніколи не заправлялись у баночку з вітамінами, і жодна додаткова гімнастика ніколи не зможе компенсувати руйнівну дію такої кількості продуктів тваринного походження та такої кількості рослинної клітковини. Крім того, на дієті типу Аткінса, якщо ви їсте навіть помірну кількість здорової вуглеводівмісної їжі, наприклад, крохмалистих фруктів або овочів, ви зупиняєте кетоз і відновлюєте свою вагу.
Дієти з високим вмістом жиру, безсумнівно, пов’язані з ожирінням (* 14), а вживання м’яса насправді пов’язане з набором ваги, а не втратою ваги, якщо тільки ви радикально не виключаєте вуглеводи зі свого раціону та не підтримуєте хроніку кетозу. Дослідники з Американського товариства раку протягом 10 років відстежували 79 236 осіб і виявили, що ті, хто вживає м'ясо більше трьох разів на тиждень, набагато частіше набирають вагу протягом багатьох років, порівняно з тими, хто схильний уникати м'яса. (* 15) Чим більше овочів їли учасники, тим вони були стійкішими до набору ваги.
Кетогенні дієти використовувались для лікування дітей з епілептичними розладами, коли вони не реагують на ліки. Медичні дослідження показують, що ці високобілкові дієти можуть мати серйозні наслідки для здоров'я. Дослідники повідомляють про більший потенціал несприятливих явищ, ніж вони коли-небудь передбачали. Небезпека цих високобілкових програм включає гемолітичну анемію, порушення функції печінки, канальцевий ацидоз нирок, спонтанні переломи кісток (незважаючи на добавки кальцію) та багато іншого. (* 16) Утворення каменів у нирках - ще один ризик високого споживання білка. (* 17) Ці дослідження показують, що є багато несприятливих результатів, які не були пов’язані з цим небезпечним способом харчування.
Автор: Вісенті Вікторіка
Список літератури:
1 Світова організація охорони здоров’я, Харчові баланси, 1996 рік; http://www.fao.org/es/ESS/list.htm
2 Tavani A, La Vecchia C, Gallus S, et al. Червоне м’ясо та ризик раку: дослідження в Італії. Int J Cancer 2000; 86 (3): 425-428.
3 Від Stefani E, Fierro L, Mendilaharsu M, et al. Споживання м’яса, пиття “мате” та рак ниркових клітин в Уругваї: дослідження на випадок і контроль. Br J Cancer 1998; 78 (9): 1239-1243.
Ріш Х.А., Джайн М, Марретт Л.Д., Хоу ГР. Харчове споживання жиру та ризик епітеліального раку яєчників. J Natl Cancer Inst 1994; 86 (18): 1409-1415.
4 Pillow PC, Hursting SD, Duphorne CM та ін. Оцінка випадків контролю дієти та ризику раку легенів у афроамериканців та американців Мексики. Nutr Cancer 1997; 29 (2): 169-173.
Alavanja MC, Brown CC, Swanson C. Brownson RC. Споживання насичених жирів та рак легенів серед жінок, що не палять, у Міссурі. J Natl Cancer Inst 1993; 85 (23): 1906-1916.
5 Куллер ЛГ. Харчовий жир та хронічні захворювання: епідеміологічний огляд. J Am Diet Assoc 1997; 97 (7 додатків): S9-S15.
Віллет WC. Харчування та рак. Public Health Mex 1997; 39 (4): 298-309.
La Vecchia C. Рак, пов’язаний з дієтами з високим вмістом жиру. J Natl Cancer Inst Monogr 1992; 12: 79-85.
Штейнметц К.А., Поттер Дж. Овочі, фрукти та профілактика раку: огляд. J Am Дієта доц. 1996; 96 (10): 1027-1039.
6 Brown LM, Swanson CA, Gridley G et al. Дієтичні фактори та ризик плоскоклітинного раку стравоходу серед чорно-білих чоловіків у США. Рак викликає контроль 1998; 9 (5): 467-474.
Ченг К.К., День NE. Харчування та рак стравоходу. Рак викликає контроль 1996; 7 (1): 33-40.
Хірохата Т, Коно С. Дієта/харчування та рак шлунка в Японії. Int J Cancer 1997; Додаток 10: 34-36.
Kono S, Hirohata T. Харчування та рак шлунка. Рак викликає контроль 1996; 7 (1): 41-45.
Terry P, Nyren O, Yuen J. Захисна дія фруктів та овочів на рак шлунка в когорті шведських близнюків. Int J Cancer 1998; 76 (1): 35-37.
7 Уіллет WC, Трихопулос D (ред.). Харчування та рак: короткий зміст доказів. Рак викликає контроль. 1996; 7: 178-180.
La Vecchia C, Tavani A. Фрукти та овочі та рак людини. Eur J Cancer Попередня 1998; 7 (1): 3-8.
Tavani A, La Vecchia C. Споживання фруктів та овочів та ризик раку у середземноморської популяції. Am J Clin Nutr 1995; 61 (6): 1374S-1377S.
8 ключів TJA, Thorogood M, Appleby PN, Burr ML. Дієтичні звички та смертність у 11 000 вегетаріанців та людей, що підозрюють про здоров’я: результати року. Британський медичний журнал 1996; 313: 775-779.
9 Якобс Д.Р., Славін Дж., Маркарт Л. Цілісне споживання зерна та рак: огляд літератури. Харчування та рак 1995; 24: 221-229.
10 O'Keefe SJ, Kidd M, Espitalier-Noel G, Owira P. Рідкісність раку товстої кишки у африканців пов’язана з низьким споживанням продуктів тваринного походження, а не клітковини. Am J Gastroenterol 1999; 94 (5): 1373-1380.
11 Westman EC, Yancy WS, Edman JS, et al. Ефект 6-місячного дотримання програми дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів. Am J Med 2002; 113 (1): 30-36.
12 Флемінг Р.М. Вплив високобілкових дієт на коронарний кровотік. Ангіологія 2000; 51 (10): 817-826.
13 Best TH, Франц Д.Н., Гілберт Д.Л. та ін. Серцеві ускладнення у педіатричних хворих на кетогенній дієті. Неврологія 2000; 54 (12): 2328-30
14 Sherwood NE, Jeffery RW, French SA та ін. Провісники збільшення ваги у дослідженні Pound of Prevention. Int J Obes Relat Metab Disord 2000; 24 (4): 395-403.
Аструп А. Баланси макронутрінту та ожиріння: роль дієти та фізичної активності. Public Health Nutr 1999; 2 (3A): 341-347.
15 Kahn HS, Tatham LM, Rodriguez C, et al. Стабільна поведінка, пов’язана із дорослими ’10 -річна зміна індексу маси тіла та ймовірність набору попереку. Am J Public Health 1997; 87 (5): 747-757.
Кетогенна дієта може спричинити серйозні негативні наслідки, свідчать дані. Medical Tribune 1998; 39 (17) 23.
17 Licata AA, Bow E, Bartler FC та ін. Вплив харчового білка на кальцій у сечі у нормальних пацієнтів та у пацієнтів з нефролітіазом. Метаболізм 1979; 28: 895.
Робертсон WG, Heyburn PJ, Peacock M et al. Вплив високого споживання білка тваринного походження на ризик утворення кальцієвих каменів у сечовивідних шляхах. Clin Sci 1979; 57; 285.
Brokis JG, Levitt AS, Cruthers SM. Вплив дієти з рослинних та тваринних білків на виведення кальцію, уратів та оксалатів. Br J Urol 1982; 54: 590.
Robertaon WG, Peacock M, Heyburn PJ, et al. Ризик утворення кальцієвих каменів стосовно достатку та дієтичного тваринного білка. В: 34 Brokis JG, Finlayson B, eds. Калькулятор сечі, Міжнародна конференція сечових каменів Littleton Col PSG Publishing, 1981: 3.