харчове отруєння

ПОНЯТТЯ

ХТО ВОНИ?

харчове отруєння складають групу захворювань, які виникають в результаті попадання в організм зараженої їжі. Вони, як правило, бувають дуже частими влітку, оскільки вологість та температурні умови сприяють швидкому зростанню мікробів та виробленню токсинів у зараженій їжі. Багато разів вони проявляються у вигляді спалахів епідемій, вражаючи кількох людей, які споживають ці продукти одночасно (ресторани, вечірки ...).

травної

ЩО ВАЖЛИВО?

Більшість харчових отруєнь викликає легкий та короткочасний гастроентерит, хоча у маленьких дітей, людей похилого віку та людей із серйозними захворюваннями це може мати більш серйозні наслідки.

ЯКІ ТИПИ ТОКСИФІКЦІЇ Є?

Існує багато видів мікробів, які можуть спричинити харчове отруєння. Одним з найбільш частих є стафілококовий. Це відбувається при прийомі всередину їжі, забрудненої стафілококовим токсином, при поводженні з порушеннями гігієни та під впливом кімнатної температури. Зазвичай страждають такі продукти, як заварний крем, вершкові коржі, молоко, м’ясо та риба. Симптоми проявляються дуже рано, від 2 до 8 годин після прийому.

сальмонельоз Його виробляє сальмонела, бактерія, яка забруднює яйця та продукти, що походять з них (майонез), некип’ячене молоко та птицю. Симптоми з’являються між 12 годинами та 2 днями після прийому.

діарея мандрівника він виробляється через потрапляння в організм іншої води та їжі, забрудненої кишковою паличкою та кишковими вірусами, у людей, які подорожують до інших країн.

Також трапляються отруєння рибою (скомброїдоз, сигуатера, анісакіаз), ракоподібними та молюсками, грибами тощо.

СИМПТОМ

ЩО ВИРОБЛЯЮТЬ СИМПТОМИ?

У більшості випадків симптоми з’являються протягом декількох годин або днів після вживання зараженої їжі, залежно від зародженого мікроба. Зазвичай вони викликають блювоту, болі в животі з судомами, діарею та інколи підвищення температури.

ДІАГНОСТИКА

ЯК ВИ МОЖЕТЕ УНИКНУТИСЯ?

Найкращий спосіб запобігти отруєнню - це належне поводження з їжею, дотримання гігієни рук або використання рукавичок. Також слід дотримуватися рекомендацій щодо охолодження та зберігання продуктів. Звичайно, ті продукти, які «виставляються» без належного охолодження, не можна їсти, особливо ті, що містять вершки, соуси, молоко ... Слід враховувати, що у багатьох випадках заражена їжа не спричиняє змін у смаці, колір або його зовнішній вигляд, так що, мабуть, хороша їжа може бути забруднена.

ЛІКУВАННЯ

ЯК ВИ МОЖЕТЕ ЛІКУВАТИ?

Більшість випадків є легкими та самообмеженими, достатніми при певному травному відпочинку та вживанні великої кількості рідини, краще в частих невеликих кількостях, рекомендуються ізотонічні напої. Іноді може знадобитися використовувати знеболюючий засіб, такий як парацетамол, і антибіотики або протидіарейні препарати не слід застосовувати, якщо це прямо не вказав ваш лікар.