пт, 26 липня 2019 р. о 17:01

Їжте занадто неохоче, щоб їсти в спеку, можливо, лише фрукти та овочі. Крім того, спека призводить до швидшого псування їжі. Результатом є різні інфекції, діарея або нудота. Їх можна запобігти, якщо правильно готувати та зберігати їжу. Ось кілька порад Управління громадського здоров’я.

приготовлений

Промийте фрукти та овочі та переконайтеся, що вони не контактують із сирим м’ясом.

Зберігання: Холод важливий

Хоча може здатися, що приготування триватиме, це не завжди так. Мікроорганізми роблять свою справу, тому холодильник важливий.

"Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше двох годин", - нагадують державні гігієністи. Потім поставте їх у холодильник. Ще краще, якість зберігається, якщо їх швидко охолодити і негайно зберігати в холодильнику. Його можна охолодити, наприклад, зануривши посудину в іншу з холодною водою.

Також слід бути обережним із самим охолодженням. Температуру в холодильнику слід встановлювати менше п’яти градусів. Але будьте обережні, навіть холодильник не чудодійний, їжа не може довго зберігатися в ньому.

Тоді краще заморозити їжу на довший проміжок часу, але рахуватися з тим, що вона втрачає щось на смак і якість. Під час заморожування переконайтесь, що ємність щільно закрита, щоб їжа не вловлювала запаху морозильної камери.

Також при розморожуванні слід враховувати мікробіологічні процеси. Тому безпечніше розморожувати їжу в холодильнику, хоча це займає більше часу, ніж при кімнатній температурі.

Тримайте холодильник в порядку, щоб все мало своє місце та свою упаковку. «Уникайте контакту між готовою їжею та інгредієнтами. Відокремте сире м’ясо, птицю та морських тварин від інших продуктів харчування, щоб запобігти передачі потенційно патогенних мікроорганізмів іншим продуктам харчування ”, - радить Управління громадського здоров’я.

Приготування їжі: Не бійтеся вищих температур

Готуючи, слід подбати про те, щоб їжа була ретельно приготована. Особливо це стосується м’яса. Можна сказати за соком, наприклад: "М'ясні страви повинні бути прозорими, а не рожевими", - наголошують гігієністи.

Однак супи також повинні варитися. "Доведіть їх до кипіння, переконайтесь, що вони досягли температури не менше 70 градусів Цельсія", - така рекомендація.

Їжа повинна досягати однакової температури в центрі навіть під час нагрівання, і не слід подавати її холодніше 60 градусів Цельсія.

Загальні принципи: Чисті руки та кухня

Помийте руки перед поводженням з їжею. Кухня - посуд і стільниця також повинні бути чистими. Не дозволяйте мухам або іншим тваринам літати по кімнаті.

Крім того, обов’язково використовуйте чисту воду під час приготування їжі. Окремі фурункули, ложки та ножі, використовуйте, наприклад, сирі допоміжні засоби для обробки сирого м'яса та окремо для приготованих страв.