Піца - одна з найпопулярніших страв, але важко знайти справді хорошу, а веганську майже неможливо. Однак відкрилася Vega ż ż i, яка забезпечує смакові враження для кожного.

Історія Vega ż ż i

THE Вегажжі У грудні 2017 року він відкрив свою піч перед любителями піци в Анкерте (Будапешт, VI. Paulay Ede u. 33.), а перед цим перевірив потреби на 3 заходах (Everness Festival та 2 Vegan Food Fest). Оскільки один із засновників особливо любить італійську кухню, і дотепер у Будапешті було лише одне місце, де можна придбати суто овочеву піцу, тож вони вирішили створити веганську піцерію. Однак вони встановили ту гастрономічну планку досить високою, щоб продати дуже делікатну та привертаючу увагу піцу: неаполітанську піцу.

будапешті

У випадку неаполітанської піци тісто піднімається щонайменше 48 годин, з яких 7-8 годин проводить при кімнатній температурі, а потім відпочиває в холодильнику. Це дозволяє дріжджам ожити в тісті, і, як кажуть, більша частина клейковини зношується через тривале бродіння. Після випікання край піци буде м'яким зсередини і хрустким зовні з цього процесу. Тісто подається за спеціальною технікою завдяки своїй делікатності. Крім того, вони випікаються в духовці на дровах на 480-500 градусів за 60-90 секунд.

Експериментувати з рецептом тіста пішло близько 3 місяців, і до цього дня рецепт змінюється щотижня, щоб отримати найкращу піцу. Що стосується сировини, використовується італійське борошно та томатний соус, шукається якісна сировина.

Піци

Постійна пропозиція включає загалом 6 видів піци, і щомісяця існує спеціальна піца, яка доступна лише на той час.

Пропозиція базується на двох традиційних неаполітанських піцах, Маргариті та Марінарі, двох популярних - унгерезькій (зернова ковбаса) та фунгі (грибне песто, гриб) та двох верде (песто зі шпинату) та автоні (трюфельна олія) з дійсно особливими та незвичними умовами. (шалфей гарбузовий та каштановий пюре) піца. Щомісячні страви з піци завжди намагаються зробити наливку, яку взагалі немає більше ніде. Як і у випадку з тістом для піци, з самими начинками експериментують, тому для Vega ż ż не властиво веганувати відомі начинки для піци, але завжди прагнути до нового та неповторного смаку.

Рисова моцарела, яку вони використовують, також є результатом експериментів із власним рецептом, оскільки на ринку не було знайдено веганського сиру, який би добре розплавився в духовці майже при 500 градусах і не пригорів.

A Vega ż ż i

Vega ż ż складається з команди з трьох осіб, і ви можете їсти піцу з ними чотири дні на тиждень. Вони працюють з середи на неділю, точніше на середу - четвер 12-22, п’ятницю-суботу 12-02 та неділю 11: 15-15.
На жаль, доставка не здійснюється, оскільки цей тип піци хороший, коли свіжий виходить з духовки, коли він охолоджується, він вже не пропонує однаковий смак.

Коло гостей досить широке, місце також відвідують змішані вегетаріанські, вегетаріанські та веганські споживачі, що є гарним показником того, що кожен може насолоджуватися піцою, в якій зовсім немає начинки для тварин, тому сири та м’ясо.

До речі, в Будапешті є 3 піцерії в неаполітанському стилі, які виробляють і продають, а саме Так!, Діго та Вегажжі. Останні також отримали досить добрі відгуки від 3 критиків змішаного харчування. До речі, авторам статей схильно бракувало м’яса та сиру як їжі, як вони звикли, але, незважаючи на все це, вони вдячно писали про піцу, доступну в овочевих умовах. Огляди можна прочитати тут, тут і тут.

Ціна піци становить від 1290 до 1790 форинтів.

Особиста думка

У лютому я скуштував делікатес з піци, копита для піци, яке було піца біанко, тобто біла піца. Умовою цього були бешамель кесу, варена картопля та розмарин. Смак топінгу був насиченим, кеша-бешамель та розмарин дуже добре гармоніювали між собою. Консистенція тіста була гарною, тонкою та смаженою у фритюрі, а краї були повітряними та хрусткими. Особисто я люблю піцу з тонкого тіста, віддаю перевагу товстим, надутим варіантам, тому мені це особливо сподобалось.

Слідкуйте за ним і в соціальних мережах!

Якщо вам сподобалась стаття, поділіться нею з друзями!