- 60 dkg плотва (качка, курка)
- 50 дкг курячої печінки
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 морква
- 2 пучка зеленої цибулі
- 1 кухоль рису різотто
- 1 ч. Ложка приправи
- 1 ч. Ложка материнки
- 5 дкг вершкового масла
- 1 дл сухого білого вина
- 5 дкг сиру
- 2,5 кружки гарячого курячого бульйону (або гарячої води)
- сіль за смаком
- мелений перець за смаком
- 2 ст ложки олії
Я подрібнюю качині та курячі гомілки (наполовину) та курячу печінку на шматочки однакового розміру після очищення.
Я капаю подрібнену цибулю на олію, а потім додаю подрібнений часник, нарізану кубиками моркву і подрібнений. Посипте приправою, смажте на сильному вогні кілька хвилин, а потім додайте подрібнену зелену цибулю разом із зеленню.
Посипте свіжомеленим перцем та орегано і тушкуйте під кришкою, поки крихта не розм’якне.
В іншому горщику мені цікаво, чи не запускаю я рис. Я наливаю вино і чекаю, поки рис його вбере.
Потім додаю до рису подрібнюючий рагу, солю за потребою, потім поступово додаю запас, готую рис готовий при постійному помішуванні.
Останні 10 хвилин я вливаю печінку, а потім просто обережно її перемішую.
Нарешті я змішую тертий сир і подаю його гарячим.