Нові дослідження з Університету Массачусетсу Лоуелл (UMass Lowell) відновлюють рекомендацію помірного споживання яєць для контролю холестерину, оскільки ризик серцево-судинних захворювань та смерті від цієї причини зростає із збільшенням кількості яєць, які людина вживає.

контролю

Дослідження, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, відстежувало дієту, стан здоров’я та звички життя майже 30 000 дорослих людей у ​​Сполучених Штатах протягом 31 року і виявило, що холестерин у яйцях, споживаний у великих кількостях, пов’язаний з негативними наслідками для здоров'я, пояснює Кетрін Такер, біомедик і професор харчових наук в Школі медичних наук Цукерберга Умаса Лоуелла.

Результати дослідження збігаються з тим, що споживання яєць у країні продовжує зростати. У 2017 році люди їли в середньому 279 яєць на рік порівняно з 254 яйцями в 2012 році, за даними Міністерства сільського господарства США (USDA).

Поточні дієтичні рекомендації для американців не пропонують поради щодо того, скільки яєць люди повинні їсти щодня. Ці вказівки, які оновлюються кожні п'ять років, цього не включають, оскільки експерти з питань харчування почали вважати, що насичений жир є визначальним фактором високого рівня холестерину, а не яєць, за словами Таккера. Однак до 2015 року керівні принципи рекомендували людям вживати не більше 300 міліграм холестерину на день.

У великому яйці міститься майже 200 міліграмів холестерину, приблизно стільки ж, скільки 225-грамовий стейк, згідно з USDA. Інші продукти, що містять високий рівень холестерину, включають перероблене м’ясо, сир та молочні продукти з високим вмістом жиру.

Хоча нове дослідження не пропонує конкретних рекомендацій щодо споживання яєць або холестерину, воно виявило, що кожні додаткові 300 міліграм холестерину, споживані понад вихідні 300 міліграмів на день, були пов'язані з 17-відсотковим вищим ризиком серцево-судинних захворювань та на 18% вищим ризик смерті.

Їсти кілька яєць на тиждень "розумно", визнає Такер, оскільки вони містять корисні речовини, корисні для здоров'я очей і кісток. "Але я рекомендую людям уникати вживання їжі з трьох яєць щодня", - попереджає він. Харчування полягає у помірності та збалансованості ".

Результати дослідження також виявили, що режим фізичних вправ учасників дослідження та загальна якість дієти, включаючи кількість та тип жиру, який вони споживали, не змінили зв'язку між холестерином та ризиком серцево-судинних захворювань.

"Це надійне дослідження, оскільки модель була скоригована на такі фактори, як якість дієти", - говорить Такер. Навіть для людей із здоровим харчуванням згубний ефект від більшого споживання яєць та холестерину був постійним ".