Зараз він крутиться

Прихильники дієтичного божевілля стверджують, що їжа є сирої здоровою, але експерти ставляться до цього дуже скептично. Що правда?

Так звані послідовники дієти з сирою їжею або “сирої веганської дієти” роблять крок далі, ніж веганізм, вважають, що не тільки споживання продуктів тваринного походження, але також приготування і смаження рослинної їжі абсолютно непотрібне і неприродне, і навіть вважають, що споживання сирих продуктів може мати багато корисних наслідків для нашого здоров’я. Дієтологи, навпаки, попереджають про безліч небезпек, притаманних цій дієті. Дієта з сирої їжі є більш здоровою чи шкідливою? Відповідь шукає стаття Heathline.

дієта

Приготована їжа справді неприродна?

Спочатку дієта, про яку йде мова, народилася у 1800-х роках, але сьогодні набула більш широкого поширення спочатку в США, а потім у всьому світі, зокрема в Угорщині. Харчова дієта в основному заснована на рослинній їжі - овочах, фруктах, зернах, насінні, горіхах - але відомо кілька варіантів. На додаток до більш поширеної, повністю веганської версії, існують варіанти, при яких дозволяється вживання яєць та молочних продуктів, і в дуже рідкісних випадках деякі послідовники цієї дієти також споживають рибу або сире м’ясо.

Критерій "сировина" означає, що їжа не повинна нагріватися вище 40 градусів Цельсія і не повинна бути пастеризованою, змішуватися з добавками, рафінованою або оброблятися подібним чином. Це пояснюється тим, що, на думку дієтологів, ми втрачаємо “життєву силу” рослинної їжі, руйнуючи природні, корисні поживні речовини та ферменти, які вони містять. Однак такі методи обробки, як пророщування, замочування, сушіння або віджимання плодів, які не змінюють природну структуру відповідних рослин, дозволені.

Однак твердження про те, що сира, необроблена їжа позитивно впливає на здоров’я людського організму, взагалі не може бути науково обґрунтованим. Згадані вище ферменти справді вбиваються або модифікуються під час випікання та приготування їжі, але вони також розщеплюються шлунковою кислотою, і наш організм виробляє власні ферменти, тому не має особливого значення, їсти ми рослини сирими чи ні. Хоча кількість деяких корисних поживних речовин та антиоксидантів, таких як вітаміни С та В, насправді зменшується під час варіння та випікання, інші подібні сполуки, такі як лікопін або бета-каротин, просто краще вивільняються з рослин. Крім того, ми позбавляємося від великої кількості шкідливих бактерій та інших шкідливих речовин під час варіння та випікання, які можуть бути присутніми в сирих продуктах як потенційне джерело небезпеки.

Він споживає, але не покриває необхідного споживання енергії

У дієтичному впливі дієти є деяка істина, оскільки сирі овочі та фрукти справді є дуже корисною їжею, завдяки всім корисним мінералам і рослинним клітковинам, які так багаті ними. Калорії, навпаки, дуже бідні, тому вони можуть допомогти вам схуднути. Наприклад, під час обробки до рослинних продуктів часто додають цукор або інші шкідливі речовини, чого можна уникнути, споживаючи їх сирими. Навпаки, приготування їжі полегшує нам перетравлення їжі, тобто наш організм розщеплює поживні речовини в них легше, ніж у сирому вигляді. Крім того, перехід на вживання лише сирої їжі раптово, без переходу, означає таке велике падіння нашого щоденного споживання калорій, що може бути згубним для нашого організму. Для деяких людей дієта, що складається з переважної більшості сирої їжі, просто не в змозі задовольнити потреби організму в енергії.

Різні дослідження вже виявили ряд неправдивих відомостей про позитивні наслідки дієти з сирими продуктами для здоров’я. Прихильники дієти, наприклад, заявляють, що їх улюблена дієта знижує рівень холестерину в нас - це правда, вона не тільки знижує кількість „поганого”, але й „хорошого” холестерину або ЛПВЩ, а також може призвести до дефіциту вітаміну В12. Інше дослідження показало, що споживання сирої їжі може зіпсувати наші зуби в довгостроковій перспективі.

Дієта, про яку йде мова, дійсно може допомогти вам схуднути (із зазначених вище причин). Згідно з опитуванням, після переходу на «сиру веганську дієту» обстежені чоловіки змогли схуднути в середньому 9,9 фунтів, тоді як жінки схудли на 12 фунтів. Однак дослідження показало, що 15 відсотків чоловіків та 25 відсотків жінок недоїдають через "сиру дієту". І це несе низку небезпек. Не тільки споживання калорій та жиру у суб’єктів зменшилось, але вони також отримували недостатню кількість корисних поживних речовин, таких як кальцій, вітамін D та різні білки, що призводило до зменшення їх щільності в кістках. Однак 70 відсотків опитаних жінок повідомили, що вони стали нерегулярними через брак адекватних поживних речовин, і одна третина зупинила свою щомісячну кровотечу.

Це більше шкідливо, ніж корисно

Отже, в цілому, хоча сирова дієта не особливо шкідлива в короткостроковій перспективі, вона може в довгостроковій перспективі дуже згубно впливати на здоров’я нашого організму, тому експерти вважають, що варто уникати цієї модної, але аж ніяк нешкідливої ​​дієти. Різноманітна сира їжа є важливою складовою збалансованого, здорового харчування і насправді має позитивні ефекти, але ми не повинні перестаратися і виганяти з нашої тарілки все, що найменше “оброблено”. Не випадково наші предки навчилися готувати різні страви, оскільки це не тільки зробить їх смачнішими та поживнішими, але й легшими для споживання та безпечнішими для нас.