Поки лікарі, дієтологи, фітнес-гуру щодня згадують про здоровий спосіб життя та харчування у ЗМІ як мантри та діляться своїми незаперечними істинами про ідеальний стан існування, той, хто спостерігав за невеликими змінами в суміжних дисциплінах за останні двадцять років, бачив що здорові погляди на харчування оберталися навколо власної осі майже на 180 відсотків і в цей час.

способу

Де були 90-ті, коли помазані священики здорового способу життя навіть проголошували, що можна схуднути з нульовим відсотком жиру, але багато-багато вуглеводів, а ті, хто дивився на волокнисті тіла, в ідеалі отримували все, що могло бути грамом жиру, і лише курячу грудку зі смаком тирси можна було подрібнити, змащуючи сковорідки спреєм оливкової олії.

З тих пір позиції змінилися, виявляється, що будь-що, змазане науковою глазур’ю, може її продати, і навпаки. Наприклад: було показано, що загальний ворог жиру номер один є важливою частиною раціону, його відсоток також принципово впливає на рівень гормонів, не кажучи вже про існування незамінних жирних кислот.

Хоча про необхідність молока та молочних продуктів проголошували десятиліттями, а молоко стало синонімом здоров’я, з’явилося так багато осудливих досліджень, що щось у свідомості пересічної людини почало мотивувати та підозріло дивитись на цю поживну речовину.

Вуглеводи також повільно скидаються: було встановлено, що навіть улюблені цільнозернові продукти можуть підняти рівень інсуліну до неба, викликаючи метаболічний синдром: ожиріння, високий кров'яний тиск, високий рівень цукру в крові. Не кажучи вже про те, що не тільки високий показник цукру в крові та інсуліну може бути проблемою з продуктами на основі злаків, але і їх основним інгредієнтом, борошном.

Тож система працює не зовсім так, як це уявляли кілька десятиліть тому. На додаток до згаданих вище великих груп продуктів харчування, незліченна кількість інших дрібниць виявилися зовсім не тими жахами, які загрожують нашому життю, оскільки вони були розгорнуті у великій науковій розпалі, або навпаки. Але давайте подивимося, що сьогодні говорить наука!

1. Оливкова олія може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням?

Так. Поліфеноли в оливковій олії є антиоксидантами, які також знижують ризик серцевих захворювань та раку. Однак важливо зазначити, що поліфеноли містяться лише у високоякісних оливкових оліях екстра вірджин, а середні оливкові олії проходять процедуру зберігання та переробки, яка виключає більшу частину вмісту поліфенолів.

2. Безалкогольні напої дійсно можуть спричинити діабет?

Так. У цьому сьогодні позиція науки майже однакова, і, здається, це правда одночасно. Дослідження 2004 року показало, що жінки, які випивали одну-дві склянки солодких безалкогольних напоїв на день, мали на 83 відсотки підвищений ризик розвитку діабету 2 типу.

3. Олійні насіння відгодовують?

Ні. Жир, що потрапляє в наше тіло, не обов’язково відкладається як жир. Тут також питання полягає в кількості, хоча досить важко проковтнути достатню кількість олії з насіння, щоб почати набирати з нього вагу, і це стосується навіть насіння гарбуза та соняшнику. Крім того, багатьом навіть вигідна жирова структура.

4. Ходьба така ж ефективна, як і біг?

Так. Основне питання полягає в тому, скільки калорій ми спалюємо за допомогою фізичних вправ. І це не тільки залежить від інтенсивності, але також має значення, як довго ми робимо цей конкретний рух. Біг, звичайно, горить більше за менший час, і тоді ми навіть не говорили про спринти, які час від часу встановлювали, а отже, ще більше прискорювали обмін речовин після фізичних вправ. Але шестирічне дослідження, опубліковане в квітні, показало, що біг і ходьба мають подібні переваги для здоров’я, якщо ви спалюєте з ними однакову кількість калорій.

5. Соки такі ж корисні, як фрукти?

Ні. Тому що, роблячи сік, ми позбавляємося від шкіри та волокон, а отже, і від кількості вітамінів та мінералів у них. Тільки для порівняння: хоча склянка апельсинового соку містить 69 калорій, 0,3 грама клітковини і 13 мг кальцію, при тій же калорійності апельсини містять 3,1 грама клітковини і 60 мг кальцію. І тоді ми навіть не говорили про соки на полицях магазинів.

6. Кава може спричинити рак?

Ні. Погана репутація кави - принаймні, що стосується раку - може бути простежена до дослідження 1980 року, яке показало, що вживання кави може спричинити рак підшлункової залози. Однак згодом це спростували. Згодом публікується все більше досліджень щодо його сприятливого впливу, включаючи зменшення ризику розвитку діабету 2 типу або хвороби Паркінсона, але також зменшення шансів розвитку раку товстої кишки та печінки.

7. Яйця підвищують рівень холестерину?

Ні. Хоча яєчний жовток містить багато холестерину, він не підвищує рівень холестерину в крові, оскільки механізм не працює таким чином. 25-річне дослідження показало, що здорові люди з нормальним рівнем холестерину в крові можуть їсти яйця щодня.

8. Ми можемо пити занадто багато води?

Так. Хоча - особливо під час літньої спеки - всі заохочують нас споживати якомога більше води, навіть хтось іноді вмирає від питної води. Так звані перезволоження особливо часто спостерігається у спортсменів. Коли надмірне споживання води призводить до значного зниження рівня натрію в крові, розвивається гіпонатріємія, яка в більш легких випадках призводить лише до нездужання або навіть смерті. Тому бажано споживати ізотонічні напої під час великих випробувань на міцність.

9. Допомагає йогурт при проблемах з травленням?

Так. Наша травна система повна мікроорганізмів, деякі з яких належать до категорії друзів, а інші до категорії ворогів. Йогурти містять перші, т. Зв. пробіотики. Вони мали б сприятливий вплив на деякі кишкові проблеми, такі як запор або діарея. Звичайно, в досить помірній кількості, тому в багатьох випадках варто використовувати явні пробіотики, якщо у вас є проблеми.

10. Телевізор погіршує очі?

Ні. Це переконання сходить до 50-х років, коли телевізори випромінювали випромінювання, що збільшувало ризик появи очних проблем на екрані. У теперішніх пристроїв вже немає такої небезпеки.

11. Червоне вино справді корисніше білого?

Так. Червоне вино містить набагато більше ресвератролу, ніж біле. Цей антиоксидант міститься в шкірці винограду, і як антиоксидант він ефективно бореться із захворюваннями, пов’язаними зі старінням.

12. Мінеральна вода краща за водопровідну?

Ні. Мінеральна вода не є ні чистішою, ні безпечнішою за водопровідну. Більше того, згідно з дослідженнями Університету Глазго, мінеральна вода може бути навіть більш забрудненою - залежно від виробника -, ніж водопровідна, частково тому, що на неї не застосовуються такі суворі стандарти.

Тож, коли справа стосується харчування та здорового способу життя, варто брати до уваги наш здоровий глузд. У той же час ми не говоримо, що довіряємо стовідсотковому харчуванню наших дідусів та хорошим угорським харчовим звичкам, хоча б тому, що насправді ми не їмо те саме, що роблять наші діди, завдяки зростаючій індустріалізації сільського господарства та харчова промисловість.