Цифри звучать спокусливо: 100 грам жирних сардин містять понад 300 міліграмів кальцію. На перший погляд, це здається ідеальною їжею для протидії процесу деградації кісток. Однак є невелика проблема з жирною рибою. Незважаючи на високий вміст кальцію, він не є ідеальним джерелом кальцію.

здоров

Крім кальцію, він також містить багато фосфатів, 430 міліграмів на 100 грам. Якщо дієта містить набагато більше фосфатів, ніж кальцію, в кишечнику утворюється погано розчинний фосфат кальцію. Через це цінний мінерал не засвоюється. Інгредієнти в їжі, такі як фосфат, у цьому випадку, які перешкоджають поглинанню мінеральних речовин з їжі, дієтологи називають розбійниками мінеральних речовин.

Що погіршує всмоктування?

  • На надходження кальцію переважно негативно впливають продукти, багаті фосфатами, такі як ковбаси або газовані безалкогольні напої.
  • Дієти з високим вмістом щавлевої кислоти, такі як шпинат, ревінь або буряк, негативно впливають на споживання кальцію.
  • Той, хто регулярно вживає алкоголь, засвоює магній менш ефективно. Більша кількість алкоголю може спричинити дефіцит.
  • Ні залізо, ні цинк не використовуються, якщо дієта містить багато щавлевої кислоти. Замінники чорного чаю та кави також працюють проти споживання заліза. Споживачі препаратів заліза або цинку повинні відмовитися від цієї статті про задоволення під час лікування або залишити достатній час між ними.
  • Мікроелементи та мінерали також можуть бути антагоністами поглинання. Це пов’язано з тим, що багато з них потрапляють з кишечника в кров за допомогою молекул-носіїв. Якщо транспортні молекули перевантажені, не всі мінерали можуть бути використані.
  • Кількість кальцію, що потрапляє з їжею, становить лише приблизно Поглинається 20-40%. Ступінь цього також залежить від вмісту вітаміну D і білка, а також від постачання організму
  • Фітинова кислота в злаках утворює з кальцієм нерозчинні сполуки, що погіршує утилізацію.
  • Наявність лактози (молочного цукру) та деяких життєво важливих жирних кислот сприяє споживанню кальцію; дієта без лактози та жиру може призвести до передчасного остеопорозу.
  • Селен у дріжджах та рослинній їжі краще продається організму, ніж у м’ясі та рибі.
  • Капуста, брюссельська капуста та редис (хрестоцвіті) містять речовини, що стримують утилізацію йоду, тому їх надмірне споживання, особливо в районах з дефіцитом йоду, може призвести до утворення зоба.
  • Прийом занадто великої кількості заліза, кобальту та кальцію погіршує засвоєння марганцю.

Вони швидко паралізовані

За наявності великої кількості грабіжників корисних копалин, здається досить складним завданням уникнути розвитку дефіциту. Дотримуючись кількох простих міркувань, ми можемо забезпечити надання допомоги.