небезпечна

Протокол ранньої діагностики целіакії опублікував Міністерство охорони здоров’я, соціальних служб та рівності, у своєму тексті підкреслює, що "прогноз у хворих на целіакію чудовий, коли діагноз поставлений на ранніх термінах і пацієнт дотримується безглютенової дієти"; однак, він пояснює, що "у пацієнтів, яким неправильно діагностували та не лікували, може розвинутися ускладнення, включаючи порушення всмоктування, недоїдання та більшу частоту виснажливих та аутоімунних захворювань ", в той час як докладно повідомляється, що" серед пацієнтів із целіакією повідомлялося про рівень смертності від 1,9 до 3,4 рази ".

У документі також зазначено, що "смертність вища протягом перших трьох років після постановки діагнозу, що вдвічі більше, ніж у загальної популяції. Причини смертності в першу чергу пов'язані з розвитком неходжкинської лімфоми, раком тонкої кишки, аутоімунними захворюваннями. (включаючи ревматоїдний артрит та захворювання сполучної тканини), алергічні захворювання (бронхіальна астма), запальні захворювання кишечника, цукровий діабет, імунодефіцити, туберкульоз, пневмонія та гломерулонефрит ".

Незважаючи на ці попередження, багато людей, які цього не роблять, підписалися на дієту без глютену, що може загрожувати їхньому здоров’ю, як показали різні дослідження. Насправді, згідно з деякими з цих досліджень, дотримання цього типу дієти без впливу на неї збільшує ризик серцево-судинних захворювань та діабету.

Згідно з оглядом Межі в педіатрії, Існує загальноприйнята харчова добавка, яка може стати пусковим механізмом для целіакії - бактеріального ферменту, який використовується для виготовлення ковбаси, сиру, хліба та інших оброблених продуктів. "Мікробна трансглутаміназа може зв'язувати білки, тому вона використовується для поліпшення текстури їжі, смаку та терміну придатності", - пояснив співавтор дослідження., Аарон Лернер, запрошений професор в Інститут Кіппа, у Німеччині, який заявив, що "цей фермент діє як трансглутаміназа, що виробляється нашим організмом, яка, як відомо, є мішенню аутоімунітету при целіакії".

Тому існує пряма позитивна кореляція між збільшенням використання промислових ферментів у хлібобулочних виробах та збільшенням захворюваності на целіакію за останні чотири десятиліття, за словами Лернера, який стверджує, що "в одному з наших власних досліджень ми протестували антитіла до крові хворих на целіакію, і ми виявили, що існує більше активних антитіл проти комплексів трансглутамінази, зв’язаних з фрагментами глютену, ніж проти будь-якого з компонентів, що містяться окремо ".

Кількість антитіл була найкращим предиктором пошкодження кишечника у цих пацієнтів. Іншими словами, мікробна трансглутаміназа, прикріплена до фрагментів глютену, може стати мішенню імунної відповіді при целіакії, а атака на нашу власну трансглютаміназу - це просто випадок помилкової ідентичності. Отже, мікробна трансглутаміназа, присутня в оброблених харчових продуктах, є можливою екологічною причиною целіакії.

У 2017 році ринок продуктів, що не містять глютену, в Іспанії становив оборот 80 мільйонів євро, а в 2023 році, як очікується, галузь перевищить 5800 мільйонів євро. Але, хоча багато людей кажуть, що вони почуваються краще, припинивши клейковину, наукових доказів немає що підтверджує те, що вилучення його з раціону є здоровим, але навпаки.

Згідно з дослідженням Гарвардський університет, "дієти з низьким вмістом глютену, пов'язані з підвищеним ризиком діабету 2 типу", в той час як зазначається, що "безглютенові продукти часто мають менше харчових волокон та інших мікроелементів, що робить їх менш поживними, а також, як правило, дорожче".

Від Організація споживачів та користувачів (OCU) попереджали про небезпеку виведення їжі з глютеном у людей без целіакії, а саме, згідно з їх останнім дослідженням, 10% іспанців, коли це можливо, вважають за краще вживати продукти, що не містять глютену. Крім того, на думку організації, "така мода шкідлива не лише для тих, хто, не будучи целіакією, споживає продукти, що не містять глютену, але створює проблеми з безпекою для тих, хто насправді є".