За словами Габора Сенді, ми повинні харчуватися як доісторичні люди, але все ще є багато скептиків.

палеолітичне

З моменту публікації книги психолога Габора Сенді, а згодом і його кулінарної книги про палеолітичне харчування, багато людей виключають зі свого раціону зернові, молочні продукти та бобові. Також мало хто атакує метод. Тому «Леді Світ» посадила «винахідника» Габора Сенді та дієтолога Джудіт Ковач за стіл.

Леді Світ - я думаю, ми всі згодні з тим, що однією з головних причин хвороб у цивілізації є недоїдання. Предметом нашої дискусії є більше те, що ми повинні, точніше, що ми не повинні їсти. За даними школи Габора Сенді, те, що люди палеоліту не їли: крупи, цукор та молочні продукти.

Габор Сенді - Людина пристосувалась до дієти протягом двох з половиною мільйонів років, і не можна перейти на іншу без шкідливих наслідків за частку часу (приблизно десять тисяч років). Доказ: природні народи, що живуть сьогодні, які дотримуються давнього зразка у своєму харчуванні, споживають продукти, що надаються природою, набагато здоровіші за нас, інфаркт, діабет та різні аутоімунні захворювання невідомі.

Джудіт Ковач - Зрозуміло, що сучасні люди хворіють від споживання великої кількості швидко засвоюваних вуглеводів (хліб, макарони, рис, картопля, солодощі тощо). Але ключовим словом у сучасному науковому стані є непомірність. Мета - не усунути три чверті джерел вуглеводів, а правильно скласти дієту. У середні віки більшість людей жили на кашах, тобто на зерні. Вони також пили молоко. До того часу на них мали з’явитися хвороби цивілізації.

Ні. Г. - Але вони не споживали стільки шкідливої ​​їжі, як ми. Наприклад, споживання молока, стільки зросло після появи молочної галузі. Можна довести, що роль рафінованих вуглеводів - злаків, картоплі, цукру - у нашому раціоні поступово зростала з кінця 1880-х років. Окрім великого вуглеводного навантаження, причинами цивілізаційних хвороб є чужорідні білки, напр. молоко, клейковина, деякі лектини, з якими наші предки не стикалися мільйони років, тому навіть сьогодні люди не можуть їх правильно розщепити.

Леді Світ - можна довести, що наші предки були здоровішими за нас?

No G. - Вивчення сучасних природних народів, що харчуються палео, це чітко підтверджує. Поширеним аргументом є те, що ці люди живуть недовго. Середня тривалість життя від сорока до п’ятдесяти років, але вона така низька, оскільки дитяча смертність значна. Той, хто досягне 15-річного віку, доживає до 70-75 років. І дорослі помирають не від раку, не від серцево-судинних чи аутоімунних захворювань, а від інфекцій, травм та кінцевої слабкості.

Леді Світ - Середня тривалість життя в західних суспільствах ніколи не була такою високою, як сьогодні.

No G. - Це пов’язано з поліпшенням гігієни та медицини, а не з харчуванням. Угорський чоловік живе в середньому як мисливець на хадзу, тобто 70-75 років.