Чайна ложка натуральної олії холодного віджиму у свіжому салаті збільшить придатність вітамінів та мінералів в організмі та принесе користь вашому здоров’ю.
Коли ви пропустите весь жир, ви все одно будете голодні і не втратите вагу.
Ви не відмовитесь від картоплі фрі з зубним каменем, але в своєму житті ви б не клали оливкову олію на овочевий салат? Ви повинні вчинити прямо навпаки. Навіть найякісніший жир втрачає свої хороші властивості при високій температурі, переробляється в маргарин або при виробництві продуктів харчування. З іншого боку, чайна ложка натуральної олії холодного віджиму у свіжому салаті збільшить придатність вітамінів та мінералів в організмі та принесе користь вашому здоров’ю.
Протилежності
Жири разом з білками та вуглеводами утворюють тріо необхідних поживних речовин. Вони є не тільки джерелом енергії, а й носіями запаху та смаку, завдяки чому їжа виходить більш ароматною та смачною. Однак занадто жирна дієта збільшує ризик серйозних ускладнень зі здоров’ям, особливо ожиріння, серцево-судинних захворювань, діабету та деяких видів раку. "Погані" жири з високим вмістом трансжирних і насичених жирних кислот винні в негативних наслідках для здоров'я. Вони містяться в жирному м’ясі, ковбасах та субпродуктах, у продуктах із неякісних затверділих маргаринів, у змішаних жирах, салі, частково також у цільномолочних продуктах.
Навпаки, неможливо жити здорово без «хороших» жирів, що складаються переважно з ненасичених жирних кислот. Вони допомагають засвоєнню та використанню жиророзчинних вітамінів - A, D, E та K, забезпечують організм речовинами, які він не може виробляти самостійно, наприклад незамінними жирними кислотами. Хороші жири захищають серце і судини, необхідні для побудови клітинних мембран, підтримують діяльність різних органів тіла, включаючи мозок. Вони містяться в рослинних оліях, риб’ячому жирі, авокадо, горіхах та олійних культурах і повинні складати дві третини всіх жирів, які ви їсте.
Не вірте міфу
Найбільшою "дієтичною" помилкою є твердження, що якщо ви хочете схуднути, ви не повинні їсти жиру. Якщо вам дійсно потрібно скинути кілька кілограмів, їжте правильні жири. Якщо повністю виключити з раціону жир, з часом організм почне реагувати на дефіцит цих вітамінів та незамінних жирних кислот. Крім того, ви би почувались ненасиченими після їжі, і вам було б властиво «їсти». Поповнюючи його енергією, ви з’їли б у два-три рази більше, ніж споживали б, якби їжа містила невелику кількість жиру.
Існує також ризик у деяких легких продуктах з мінімальним або нульовим вмістом жиру, таких як йогурти. Для поліпшення смакових властивостей до них замість відсутнього жиру додають різні замінники, найчастіше на основі цукру. Ви економите енергію від жиру, але пусті калорії отримуєте від цукру. Що стосується молочних продуктів, рекомендується вдаватися до напівжирних варіантів, які мають приємний смак, хорошу корисність кальцію і часто менше різних добавок, особливо цукру.
Факти про масла
На теплій кухні панує соняшникова олія, а лише третє - оливкова олія та ріпакова олія. У той же час співвідношення жирних кислот у ріпаковій олії навіть більше підходить для здоров’я, ніж у оливковій. Про які жирні кислоти йде мова? SAFA - насичений, TFA - трансжир, MUFA - мононенасичений, n-3 PUFA - омега-3, n-6 PUFA - омега-6.
Ти це знаєш.
. чи люди із надмірною вагою нібито частіше живуть довго? На це заявляють американські експерти, які опублікували результати останнього аналізу. Крім того, трохи жиру в організмі допомагає краще управляти різними захворюваннями та зменшує ризик переломів при падінні. У той же час вони наголошують, що висока надмірна вага та ожиріння збільшують ризик розвитку різних серйозних захворювань та скорочують життя.
Радить консультант з питань харчування Дениса Лисинова