Багато людей розглядають безглютенову їжу як першокласний гастрономічний тренд, якого люди дотримуються без видимих ​​причин, просто з примх. Хоча чутливість до глютену впливає на все більше людей у ​​вік рафінованих продуктів, ми не можемо говорити про масовий вплив.

Однак безліч досвіду доводить, що елімінація продуктів, що містять глютен, та продуктів харчування викликає сприятливі процеси навіть для тих, хто не чутливий до глютену; полегшує симптоми даного захворювання, допомагає досягти та підтримувати ідеальну масу тіла, багато хто також повідомляє про загальне поліпшення своїх лабораторних результатів.

Незважаючи на те, що безглютенова дієта необхідна здоровій людині, яка чутлива до глютену, вона є привабливою альтернативою для покращення якості життя.

Загалом, ті, хто з певних причин здоров’я змушені щодня звертати увагу на свій раціон, як противагу забороненим продуктам, для того, щоб правильно вживати поживні речовини, вони харчуються більш свідомо, здорово та більш універсально шлях. у всеїдних. На відміну від всеїдних, інша крайність представлена ​​тими, хто живе за безкоштовною дієтою, хто не вживає їжу, що містить глютен, молоко, яйця, дріжджі, м’ясо, сою, а іноді навіть олійні культури. Не вважайте це також джентльменською модою! Нерідкі випадки, коли дітей та дорослих змушують до кінця життя дотримуватися дієти без лактози, яєць та глютену за станом здоров’я; сукупна проблема, якщо їх чутливість поширюється і на олійні культури.

У нас також чутливість до глютену, целіакія?

Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке змушує організм реагувати на антитіла до глютену. Це вражає приблизно кожного сотню людей у ​​всьому світі. Його єдиний засіб лікування - повністю виключити глютен з раціону. На все життя. Клейковина - це білок, який міститься в пшениці, ячмені та житі, а також у багатьох перероблених продуктах харчування.

Целіакія - чутливість до борошна - пошкоджує тонкий кишечник і може викликати неприємні симптоми, такі як нудота, здуття живота, діарея, запор. Через пошкодження кишкового тракту поживні речовини неправильно засвоюються, що призводить до додаткових симптомів, таких як втома, головний біль, афтоз, випадання волосся, анемія, остеопороз, втрата ваги тощо. Може розвинутися сильне недоїдання. Симптоми можуть бути найрізноманітнішими, і часто у фоновому режимі немає доказів чутливості до глютену, тому важливо діагностувати.

Целіакію може діагностувати фахівець, головним чином гастроентеролог.

Клейковина міститься не тільки в пшениці, ячмені та житі, а й у багатьох перероблених харчових продуктах, що містять невелику кількість цих трьох злаків та їх похідних. Овес часто забруднений клейковиною, оскільки його упаковують у ті самі рослини, що і пшеницю, ячмінь та жито, тому більшість людей, які страждають на целіакію, не повинні їсти овес (якщо на етикетці продукту не вказано, що зерно не містить глютену).

Отже, продукти, виготовлені з пшениці, ячменю, жита, такі як хліб, солодке та солоне печиво, крупи, макарони, борошно, випічка, тістечка тощо, безумовно містять глютен. Кожна приготована, смажена їжа, для якої ми використовуємо пшеничне або житнє борошно, також містить клейковину: м’ясо в паніровці, а також супи та котлети, посипані пшеничним борошном. Слід також уникати їжі та напоїв, що містять ячмінь, люди, чутливі до глютену, також не повинні вживати пиво.

Інформація про чутливість до глютену, спосіб життя, що не містить глютену, та перехід до нього допомагає інформація, доступна багатьма угорськими мовами. Однією з найактивніших організацій самодопомоги, доступною у Facebook, закриту групу називають «Безглютенова кухня» та «Повсякденне життя, чутливе до глютену»; Учасники групи, крім рецептів, діляться багатьма власними враженнями. Порушення, пов'язані з глютеном, чітко описані в таблиця доступна за посиланням нижче >>

Той, хто підозрює, що вони чутливі до глютену на основі своїх симптомів, повинен записатися на огляд до фахівця після консультації лікаря загальної практики. Інформаційний портал про непереносимість глютену (целіакія), який можна знайти за адресою www.glutenerzekeny.hu, надає вичерпну та достовірну інформацію щодо цього питання.

Також слід стежити за гастроблогами людей, які сидять на безглютеновій дієті, з яких ми рекомендуємо кухню Малени.

Нещодавно опублікований «100 найкращих страв без глютену - необхідний путівник безглютеновим харчуванням зі 100 смачними рецептами» c. Ця публікація також містить корисну основну інформацію. Обсяг детально описує зерно та борошно, бобові, горіхи та олійні культури, фрукти, овочі, м'ясо, рибу та молочні продукти, які можуть вживати люди, чутливі до глютену. Навіть список заспокоює: дієта без глютену - це не те саме, що шкода за собою! Наш раціон може бути різноманітним, збалансованим та приємним. Деякі люди не є чутливими до глютену, але ще не мають безглютенової дієти, і все більше людей бажають вивести глютен.

потрійні

Люди, чутливі до глютену, також можуть їсти/випікати хліб, наприклад, з безглютенової борошняної суміші.

Відмовлятися від тортів теж не доведеться, потрібно лише звернути увагу на інгредієнти. На фотографії - печиво з арахісового масла без глютену

Рекомендація щодо рецептів 100 найкращих страв без глютену c. публікація

Фрикадельки з помідорами

Інгредієнти на 4 порції

Для соусу

1 (800 г) консервованих нарізаних кубиками помідорів

5 зубчиків подрібненого часнику

2 ч. Ложки сушеної материнки

2/3 склянки оливкової олії

1/2 чайної ложки солі

свіжа подрібнена петрушка та свіжотертий пармезан для подачі

Для котлет

1 маленька нарізана голова v. терта цибуля

1 велика ретельно промита дрібно натерта цедра лимона

2 зубчики подрібненого часнику

2 ч. Ложки сушеної материнки

1 великий яєчний білок збитий

1/2 кг фаршу зі свинини

200 г яловичого фаршу

1/4 склянки меленого насіння чіаму

Підготовка

У невеликій мисці змішайте цибулю, цедру лимона, часник та орегано з сіллю, перцем та яєчними білками.

Змішайте свинину та яловичину у великій мисці. Додайте суміш яєчного білка і добре попрацюйте виделкою. Посипавши насіння чіаму, дайте постояти.

Тим часом помістіть помідори, часник та орегано у велику каструлю, а також 1/4 склянки олії та солі. Доведіть до кипіння і дайте варитися 30 хвилин без кришки, поки не загусне.

З м’ясної маси вимісіть 20 котлет, формуйте на долоні, поки вона не зійдеться.

Нагрійте масло, що залишилося, у великій сковороді. Помістіть в нього тефтелі і смажте до золотистої скоринки при частому обертанні. Намочіть жир на паперовому рушнику, потім викладіть вареники в томатний соус і варіть ще 5 хвилин.

Візьміть томатний соус і фрикадельки на тарілки, посипте петрушкою і подавайте з пармезаном.

У 2011 році моя історія почалася у Facebook. Я є інтернет-журналом з 2013 року. Я незалежний. Щомісяця його читають сотні тисяч. Я намагаюся жити своєю творчою свободою креативно, з послідовністю у змісті та стилі.