З точки зору недоїдання, немовлята та діти особливо схильні до ризику, оскільки їх потреба в калоріях та поживних речовинах стає вищою, оскільки їх організм продовжує розвиватися та рости. Недостатнє харчування може призвести до дефіциту заліза, фолієвої кислоти, вітаміну С та міді.

Вагітні або жінки, які годують груддю, також мають вищі потреби в харчуванні; це для запобігання будь-яким розладам харчової поведінки, які можуть розвинутися як у них, так і в організмі їхньої дитини. Рекомендується приймати добавки фолієвої кислоти під час вагітності для профілактики порушень розвитку мозку та хребта у новонародженого (відкритий хребет - спина біфіда). Хоча жінки, які приймають оральні контрацептиви, частіше розвивають дефіцит фолієвої кислоти, немає жодних доказів участі плода. Дитина жінки-алкоголіка може бути фізично та розумово відсталою через розвиток фетального алкогольного синдрому, оскільки вживання алкоголю та наслідки порушення харчування можуть вплинути на розвиток плода. Якщо мама-вегетаріанка годує свою дитину виключно з грудей, у дитини може розвинутися дефіцит вітаміну В12, оскільки мати не їсть їжу тваринного походження.

дієта

Люди похилого віку можуть недоїдати через самотність, фізичні або психічні вади, відсутність фізичної активності або хронічні захворювання. Крім того, спостерігається знижена здатність засвоювати поживні речовини, що може призвести до залізодефіцитної анемії, остеопорозу та розм’якшення кісток.

З віком ми втрачаємо велику кількість м’язів, що не має нічого спільного з будь-якими захворюваннями чи порушеннями харчування. Ця втрата ваги становить приблизно 10 кілограмів у чоловіків і майже вдвічі менше у жінок. Ця зміна ваги зумовлена ​​зменшенням швидкості метаболізму, зменшенням загальної маси тіла та збільшенням жиру в організмі з 20% до 30% у чоловіків та з 27% до 40% у жінок. Через вищезазначені зміни, а також зниження фізичної активності, люди старшого віку потребують менше калорій і білка, ніж молоді.

Пацієнти з хронічними захворюваннями, що спричиняють мальабсорбцію, не здатні засвоювати жиророзчинні вітаміни (A, D, E та K), вітамін B12, кальцій та залізо. При захворюваннях печінки зберігання вітамінів А і В12 зменшується, і синтез білка та глюкози (глюкози) може бути порушений. У людей із захворюваннями нирок, включаючи тих, хто регулярно діалізується (отримують штучне лікування), частіше розвивається дефіцит білка, заліза та вітаміну D.

Більшість вегетаріанців - лакто-ово-вегетаріанці (яєчно-молочні вегетаріанці). Ці люди не їдять м’яса та риби, але їдять яйця та молочні продукти. Цей тип дієти є лише ризикованим для розвитку дефіциту заліза. Вегетаріанці з яєчного молока, як правило, живуть довше і рідше хворіють на хронічні захворювання, ніж ті, хто споживає м’ясо. Цілком можливо, що покращення здоров’я цих людей базується на суворій відмові від алкоголю та тютюну та регулярних фізичних вправах. Вегетаріанці, які повністю пропускають продукти тваринного походження, ризикують отримати дефіцит вітаміну В12. Далекосхідні та інші ферментовані продукти, такі як споживання хале, можуть забезпечити запас вітаміну В12.

Багато модні дієти стверджують, що вони є гарним самопочуттям і гарантують схуднення. Однак суворі дієти мають недоліки в питанні: вони можуть призвести до дефіциту вітамінів, мінералів та білків, порушень роботи серця, нирок та обміну речовин, а в деяких випадках і смерті. Дуже низькокалорійні дієти (менше 400 калорій на день) шкодять довгостроковому здоров’ю.

Вживання алкоголю або наркотиків може вплинути на спосіб життя настільки, що необхідне харчування відсувається на другий план, а метаболізм поживних речовин порушується. Найпоширенішою з шкідливих пристрастей є алкоголізм, який серйозно впливає на стан харчування. Алкоголь, що вживається у великих кількостях, є токсичним, пошкоджуючи тканини, насамперед травну систему, печінку, підшлункову залозу та нервову систему (включаючи мозок). Люди, які вживають пиво та нормальну кількість їжі, можуть набирати вагу, але ті, хто вживає концентрований алкоголь, схильні до втрати ваги та недоїдання. Алкоголізм є найпоширенішою причиною дефіциту вітаміну В1 (дефіцит тіаміну) в США ((також в Угорщині)), а також може призвести до дефіциту магнію, цинку та інших вітамінів.