Людину природно приваблює солоний смак. Результат: ми споживаємо занадто багато (10 г на день в середньому порівняно з рекомендованими 4-5 г) і більшу частину часу, не усвідомлюючи цього, оскільки промислова їжа містить занадто багато. Надмірне споживання може бути небезпечним для здоров'я, а також для лінії зв'язку. Тут ми розповідаємо вам все і даємо кілька порад щодо відмови від цієї шкідливої звички.
Амбівалентна їжа
Переваги. Сіль, яка є нічим іншим, як хлоридом натрію, необхідна організму для функціонування. І завдяки взаємозв’язку з калієм відбувається водний баланс організму. Ось чому, коли ми не вживаємо достатню кількість солі, ми можемо зневоднитися. З іншого боку, сіль необхідна для задоволення смаку, оскільки вона посилює смак їжі. Без неї все мало б смак.
Недоліки. Вживання занадто великої кількості солі (більше 4-5 г/добу) шкодить здоров’ю: шкодить шлунку, збільшує втрату кальцію в нирках і, перш за все, збільшує ризик артеріального тиску, це може бути навіть причиною серцевих захворювань і церебральний. Крім того, це загострює смакові рецептори та генерує апетит, тобто чим більше солона страва, тим більше ми хочемо повторити. Таким чином, це може побічно нести відповідальність за збільшення ваги.
Причини надмірного споживання солі
Загалом, ми можемо сказати, що якщо ми зловживаємо сіллю, це не через солянку, яку ми ставимо на стіл, а через їжу. Три чверті хлориду натрію, які ми споживаємо, походять від кустарного або промислового приготування солоних продуктів: хліба та випічки, кондитерських виробів, консервів, сирів, промислових страв, піци, пікантних тортів, кіш, упакованих супів, бутербродів, каш, соків з фрукти, газовані напої, солоні молочні продукти, печиво. Ось кілька прикладів вмісту солі в деяких продуктах:
100 г кетчупу = 4 г.
1 чаша супу (250 мл) = 2,5 г.
1 булочка бріош = 1,5 г.
1 скибочка піци (200 г) = 2,6 г.
50 г злаків = 1 г.
½ багет = 1,70 г.
1 скибочка солоної шинки (45 г) = 0,8 г.
1 фруктовий йогурт = 0,2 г.
1 тарілка консервованих столових приборів (300 г) = 4,5 г.
150 г копченої оселедця = 2 г.
40 г сиру конте = 0,4 г.
1 унція шоколаду = 0,4 г.
6 печива типу Марія = 0,5 г.