Ви не повірите, але сливи були знайдені в гробницях стародавніх єгиптян, щоб мертві не голодували. Вони завжди були частиною їжі караванів, які тижнями бродили по безводній пустелі. Очевидно, вони тоді вже знали, який величезний запас енергії в них. Сьогодні сливи рідко можна зустріти на столі у фруктовій мисці. Ми не можемо оцінити поживну цінність, яку вони заслуговують. Водночас у світі відомо до двох тисяч видів слив.
Сливи неодмінно повинні мати місце в нашому раціоні, особливо зараз, коли вони дозрівають. Нам би стало легше, ми були б свіжішими і у нас було б менше зморшок на лобі від роздратованого шлунка, запорів або ожиріння. Сливи не є калорійними бомбами, оскільки 10 дкг цього фрукта містить до 85 відсотків води і має лише 210 кДж, але все ж заспокоює голод, а склянка сливового соку пробуджує активність кишечника.
Вони також зміцнюють кістки
Окрім великого вмісту води, сливи містять вітамін А, вітаміни групи В, які позитивно впливають на імунну систему, пригнічують наслідки стресу та примхливості. Рутин і кверцетин, ці два компоненти мають антиоксидантну дію, знижують артеріальний тиск і благотворно впливають на часті кровотечі з носа та ясен. Вміст кальцію впливає на міцність кісток, калій захищає від декальцинації кісток, а бор діє для запобігання остеопорозу. Сливи також містять фосфор, цинк і магній. Вони сприятливо регулюють стан цукру в крові, і це робить їх чудовою профілактикою проти діабету 2 типу.
Частиною сливового барвника є антоціани, які поглинають вільні радикали та пригнічують старіння клітин. Їх також можна знайти у смородині, чорниці та червонокачанній капусті та сприятливо впливати на здоров’я скрізь. Також вважається, що сливи захищають від раку та інфаркту.
Чорнослив
При хронічних запорах вони є найкращим природним проносним, оскільки вони дуже багаті розчинною та нерозчинною клітковиною. Але будьте обережні, чорнослив - це продукти, що містять більшу кількість солей щавлевої кислоти, які можуть концентруватися в рідинах організму, утворювати кристали та спричиняти проблеми зі здоров’ям. Тому людям із захворюваннями нирок і жовчного міхура не слід вживати чорнослив. Сушені та свіжі сливи допомагають лежачим та госпіталізованим пацієнтам із запорами та підвищеними психічними навантаженнями. Стверджується навіть, що люди похилого віку, які люблять засмагати, повинні в більшій мірі їсти сливи, оскільки вони запобігають утворенню зморшок.
Широке використання
Для приготування їжі найкраще збирати сливи безпосередньо перед дозріванням, і вони залишаться свіжими протягом декількох днів. Їх вживають у свіжому, сушеному, замороженому та консервованому вигляді, сік і варення готують із стиглих і м’яких фруктів, їх додають у фруктові вареники, закваска, міхур і відносно велика кількість надходить у бочки для виробництва сливового бренді.
Перед заморожуванням обріжте сливи, розкладіть половинки на підносі і дайте їм замерзнути. Перекладіть заморожене в мішки з мікротену і поверніть у морозильну камеру. Наприклад, перед тим, як використовувати їх на торті, не розморожуйте, вони будуть як грязь.
Запечене сливове варення є винятковим. Потрібно 5 кг слив, які можна вичистити від кісточок, подрібнити на м’ясорубці, додати 4 дкл оцту, перемішати, вилити в глибшу форму для запікання і поставити в духовку. Випікайте при 150 градусах 2,5 години, періодично помішуючи. Потім додайте кілограм цукру (можна і менше), перемішайте і випікайте ще годину, але м’ясо потрібно змішувати частіше, особливо після бамії. Готове і ще гаряче варення завантажте в чашки, закрийте і переверніть. Після охолодження помістіть у комору.