В останні роки все більше уваги приділяється різним спеціальним дієтам, тому ми можемо зустрічати їжу та закуски без молока та молочних продуктів у дедалі більше місцях. Безмолочне - це, безперечно, своєрідна тенденція в наші дні, але є багато людей, яким справді потрібно уникати або обмежувати споживання молочних продуктів. Давайте спочатку розберемося, чому варто робити їх частиною свого раціону, говорячи про здорових людей.

gabigood

Молоко та молочні продукти є невід’ємною частиною здорового, збалансованого харчування. Молоко містить так звані корисні білки, а це означає, що вони містять усі амінокислоти, які життєво важливі для людини, у потрібних кількостях і пропорціях. Крім того, молоко та молочні продукти - це наше головне джерело кальцію у дуже корисній формі, до якої також сприяють вітамін D, лактоза та інші фактори, що містяться в молоці. Важливо підкреслити, що підкислені, запліднені молочні продукти, такі як йогурт та кефір, відіграють справді важливу роль у дієті, оскільки вони містять пробіотичні штами бактерій, які необхідні для підтримки здоров’я нашої кишкової флори.

Однак бувають ситуації, коли все-таки необхідно обмежити споживання молочних продуктів. Тим, у кого є алергія на молочний білок або чутливість до лактози, потрібна спеціальна дієта. Ці два поняття часто плутають, тому варто пояснити різницю!

При алергії на молочний білок певні білкові фракції молока викликають ненормальну імунну відповідь в організмі. Його симптоми можуть бути різноманітними, крім травної системи, також можуть бути уражені дихальні шляхи та шкіра. Алергія на молочний білок у більшості випадків починається в ранньому дитинстві, але, на щастя, багато з них переростають у зрілий вік. Єдине лікування - це дієта, яка виключає молоко та всі види молочних продуктів.

Непереносимість лактози, навпаки, не є алергією. У цьому випадку вироблення ферменту, що розщеплює молочний цукор (тобто лактозу), в тонкому кишечнику є недостатнім, а це означає, що організм не може або не розщеплює молочний цукор в достатній мірі. Типовими симптомами є біль у животі, здуття живота, коліки та діарея після вживання молока та молочної їжі. Індивідуальна толерантність до чутливих до лактози людей сильно варіюється, а це означає, що вона варіюється від людини до людини, хто скільки споживає і який молочний продукт. Тому не потрібно виключати всі молочні продукти, лише зменшити споживання лактози, наприклад, вибираючи безлактозне молоко, вершки, сирні креми, відповідно до індивідуальної толерантності.

Поговоримо також про тих, хто з етичних, екологічних та інших причин не вживає жодної їжі тваринного походження, наприклад, молока чи молочних продуктів. Прихильники суворої веганської дієти повинні пильно стежити за правильним складом свого раціону, щоб уникнути дефіциту, пов’язаного з харчуванням.

Зараз відомо, що численні кухонні практики замінюють молоко та молочні продукти, а на полицях магазинів з’являється все більше замінних або «безкоштовних» продуктів. Однак слід пам’ятати, що вміст поживних речовин у них не такий, як у молочних продуктах, тому, якщо вам потрібна безмолочна дієта, обов’язково проконсультуйтеся з дієтологом щодо правильного складу вашого раціону.!