Безмолочну їжу можна або оживити дуже твердою рішучістю, або результатом лабораторії. Тепер ми перетворюємо їх на a інформація та питання, що виникають, які можуть зайняти нас у зв'язку з безмолочним життям та харчуванням тваринного походження!

Коли можна говорити про чутливість до молока або алергію на молоко?

Ми говоримо про дві різні проблеми, але їх все одно об’єднує одне: їх тригером є молоко та молочні продукти.
Як випливає з їх назви, хоча алергія на молочний білок викликається молочним білком, чутливість до молочного цукру спричиняється молочним цукром, також відомим як лактоза.

Зосередьтеся на алергії на молочний білок

Це вроджене метаболічне захворювання, при якому алергічна реакція викликається тим, що білок молока, що вживається з їжею, робить імунну систему захисною.
Зазвичай він може розвинутися в дитинстві. Його поява набагато рідше, ніж чутливість до лактози. Однак алергія на молоко може спричинити більш серйозні симптоми чутливості до лактози: крім діареї та болю в животі, можуть виникати такі алергічні симптоми, як астма, хвороби суглобів, прискорене серцебиття або лихоманка.

Чи може алергія на молочний білок перерости? До досліджень доктора Роберта Вуда дані повідомляли, що алергія на молочний білок переросте дитину у віці до 3 років. Доктор Вуд та його колеги повністю спростували цю пропозицію. Було вивчено 807 дітей, кожна з яких мала чутливість до молока. Був зроблений наступний висновок:
- У 19% з них алергія на молоко зростає лише у віці до 4 років,
- 42% з них - до 8 років,
- однак більше п'ятої залишається алергією до дорослого віку.
(джерело: http://www.hopkinsmedicine.org/news/media/releases/milk_and_egg_allergies_harder_to_outgrow_hopkins_study_shows)

Рішення в цьому випадку полягає в тому рекомендується безмолочна дієта. Слід виключити з їжі молоко та продукти та напої, виготовлені з використанням молока. Також слід звернути увагу на той факт, що оброблена їжа може містити молоко.

будні

Більше органічних замінників молока

Подальша реформа замінників молока

А як щодо чутливості до лактози?

Якщо перетравлення молочного цукру, лактози, не працює належним чином, тоді можна говорити про чутливість до лактози, тобто непереносимість лактози. Можуть виникати болі в животі, здуття живота, діарея, блювота та судоми.
Можна відчути симптоми через півгодини після вживання продуктів, що містять лактозу, але можливо, що і через 12 годин.

Інтенсивність скарг може бути пропорційною кількості споживаної лактози. При лікуванні a споживання лактози потрібно контролювати. Також може виникати лактаза, а це означає, що організм взагалі не виробляє фермент, який розщеплює лактозу. Алактази взагалі не повинні вживати їжу або напої, що містять лактозу.

THE типи чутливості до лактози між первинною та вторинною непереносимістю лактози та вродженою лактазною недостатністю. Первинна непереносимість лактози може бути вродженою або пізньою. Вторинна непереносимість лактози є наслідком якогось захворювання. Дефіцит лактази, в свою чергу, охоплює генетичні розлади, пов’язані з повною відсутністю ферменту.

Що може спричинити чутливість до лактози? Це може бути спровоковано впливом навколишнього середовища, лікуванням антибіотиками, діареєю, паразитами, хіміотерапією.

Чутливість лактози можна легко визначити. Важливо, що якщо хтось відчуває симптоми, він піде на розслідування. Лабораторний тест вже точно покаже, чи це насправді так. Якщо була встановлена ​​чутливість до лактози, перше і головне - це свідомо планувати їжу, дбаючи про те, щоб продукти та їх інгредієнти не мали лактози.
Важливо, щоб оброблена їжа та готова їжа також містили такі похідні молока, як лактоза. Сьогодні ми можемо вибрати з широкого спектру альтернативних рішень!

Маркування на виробах

Термін без молочного білка означає, що молочний білок не був введений у продукт під час виробництва та упаковки, і що його забруднення можна виключити. Що ми можемо зробити, це якомога ретельніше розглянути інгредієнти продукту.

У випадку маркування безлактозного продукту:
Відповідно до значень, зазначених на етикетці харчових продуктів, вміст лактози в їжі - зазвичай не більше 0,1 г/100 г (або 0,1 г/100 см3). Для продуктів зі зниженим вмістом лактози - 0,2 г/100 г або 0,2 г на 100 см3.

Як ми можемо обдурити себе, читаючи інгредієнти продукту? тобто оманливі, молочні мітки, помилки

Ми можемо легко зіткнутися з дієтичною помилкою. Незважаючи на нашу граничну обережність, наші симптоми не зникають?
У таких випадках одним із джерел проблем може бути те, що ми вносимо в свій організм молочний білок та молочний цукор, хоча ми найбільше хочемо виключити їх зі свого раціону.

- Проблема молочної кислоти та сироватки
У той час як молочна сироватка, побічний продукт сироваріння та сироваріння, також містить лактозу та молочний білок, молочна кислота - це органічна хімічна сполука без кольору та запаху. Нехай вас не обманюють подібні назви та звуки.

- Серед інгредієнтів немає навіть молока? проблема
У разі алергії на молочний білок слід уникати не лише інгредієнтів, в яких ми можемо прочитати слово молоко, розширений список заборонених інгредієнтів:
сир, йогурт, сметана, вершкове масло, жирний жир, масло, домашній сир, кефір, вершки, пахта, молоко в порошку, молоко, лактоза, вершковий аромат, казеїн, β-лактоглобулін, лактоглобулін, лактальбумін, лактоферрин, лактобій, лактосерум, молочний білок, молочний білок порошок сироватки, сироватковий порошок, сироватковий білок, сироватковий білок, Na-казеїнат, K-казеїнат, порошок цитопану, E478 Ефіри гліцерину та пропіленгліколю молочної та жирних кислот, E472 b Ефіри молочної кислоти моно- та дигліцеридів жирних кислоти

- Які інгредієнти також може вживати алергія на молоко?
270 молочна кислота, E325 лактат натрію, E326 лактат калію, E377 лактат кальцію, E481 стеароїт-2-лактилат натрію, E482 стеароїтактил лактат кальцію, E575 глюконодельталактон.

- А як щодо кокосового молока, соєвого молока, рисових вершків?
Їх назва включає наше слово молоко, вони є чудовою альтернативою для чутливих, але назви рисових вершків, соєвого молока та овочевого сиру можуть зникнути з полиць магазинів, згідно з рішенням Європейського суду.
(джерело: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2013:347-0671:0485:HU:PDF)
Посилаючись на регламент ЄС 2013 року, виключено, що продукти рослинного походження можна називати молоком. Як виняток, описаний в угорському перекладі, ми можемо знайти лише кокосове молоко.

Ви можете детально перевірити відсоток населення за цим посиланням:
https://en.wikipedia.org/wiki/Lakt%C3%B3z%C3%A9rz%C3%A9kenys%C3%A9g
Кількість вражає, 20-40% угорського населення є чутливими до лактози.

Молоко є частиною нашого повсякденного життя та рецептів. Значне планування вимагає повного виключення та заміни з раціону.
Все більшої популярності a препарати, що заміщують ферменти лактази, дієтичні добавки. Беручи їх, насправді є більш зручним рішенням щодня, ніж дослідження якісних альтернатив замінників молока, однак ми ми не рекомендуємо довгострокове рішення.

Ті, хто страждає від безмолочної та безлактозної дієти - у їхньому випадку, а не заяви з повітря, - що їхнє становище набагато краще, ніж кілька десятиліть тому. Не тільки з точки зору визначення чутливості, але і з точки зору вибір їжі для. Навіть без молока це вже не неможливий, непрактичний рецепт!