П’ятниця, 1 січня 2021 р., День Фрузіни
- Останні статті
- Громадські науки
- Наука про життя
- Нежива наука
- Астрономія
- Конкуренція
Вражаюча їжа
Нещодавно був опублікований звіт "Ожиріння" за 2017 рік, в якому вивчається населення тридцяти п'яти країн - членів ОЕСР на предмет ожиріння. Результати вражають: більше половини дорослих та майже шоста частина дітей із надмірною вагою або хворобливим ожирінням. Крім того, частка людей із зайвою вагою протягом останніх десятиліть неухильно зростає, і ця тенденція, як очікується, буде продовжуватися.
Вишня з миски
Харчування за своєю суттю є організатором громади, соціальним заходом: один воліє їсти їжу не один, а з іншими. Але не тільки страви, але й самі продукти мають згуртовану силу! Є національні страви, і навіть деякі регіональні страви, які знають і в основному люблять ті, хто якимось чином входить до групи, тоді як "сторонні", можливо, навіть не чули їх назви. Символічне значення споживання подібної їжі свідчить також той факт, що прихильність прихильників певних релігій проявляється також у тому, що всі вони відкидають певні продукти. Але роль вибору їжі також само собою зрозуміла у повсякденному житті: якщо ми бачимо, що хтось їсть так само, як і ми, ми можемо припустити, що у нас схожі смаки, і це вже може бути загальною, навіть червоною крапкою, якщо ми можемо вступити в контакт один з одним.
Кольори та аромати
Менш ніж рік тому в цій колонці було зроблено особливе зауваження, згідно з яким на думку про делікатесність страви великий вплив робить назва спійманого улову. Ті, хто споживав ту саму страву, що і «соковите італійське філе морської риби», згодом виявились набагато смачнішими, ніж ті, кого просто подавали як «філе морської риби». Сам цей результат вказує на те, що досвід споживання їжі базується не лише на інформації нашого організму, яка спеціалізується на сприйнятті смаків і запахів.
Апетитні імена
Nomen est omen - назва приречена. Здається, ця стара приказка справді вірна в ресторанах: назва однієї і тієї ж страви в меню може мати великий вплив на те, як часто гості її замовлятимуть. Раніше спостерігалося, що порівняно з простими і, отже, нехарактерними назвами продуктів харчування, більш детальні описи змінюють досвід, який надає їжа. Наприклад, ті, хто споживав ту саму страву, що і «соковите італійське філе морської риби», згодом виявились набагато смачнішими, ніж ті, хто подавався як безглузде «філе морської риби». Цікавим результатом попереднього дослідження було те, що коли в меню ресторану назву «курятина на грилі» змінили на «розсипчасту курку на грилі», кількість замовлень зросла на 27%.