Молоко відіграє помітну роль у нашому житті, оскільки воно є першою їжею, яку ми споживаємо після народження. Проте ніби ми забули його достоїнства, тому що, дорослі, ми п'ємо все менше і менше, і є навіть ті, хто явно утримується від цього. З нагоди Всесвітнього дня молока зараз експерти спростовують найпоширеніші помилки щодо молока.

стиль

Завдяки демонстрації молочних фермерів, уже запровадженому та запланованому скороченню молочного дерева та заявам Яноша Лазара, «експерта» з молока, однією з найбільш згадуваних продуктів харчування за останні тижні є молоко. Поки ми не знаємо, чи збільшиться ваше споживання, якщо ви обкладаєтеся меншим податком, але через його численні позитивні риси варто було б частіше додавати його до нашого кошика - про це ми детально писали раніше в цій статті.

1. Чи можна виключити молоко з нашого раціону?

Якщо у вас немає вираженої чутливості до лактози або алергії на молочний білок, не відмовляйтеся від молока! Цьому існує незліченна кількість пояснень: хоча молоко є одним із найкращих джерел кальцію та вітаміну D, воно також містить багато інших корисних поживних речовин. 1 дл молока містить в середньому 3,4 грама білка, 1,5-3,6 грама жиру, 5,3 грама вуглеводів і 48-64 ккал (202-267 кДж) енергії.

Він також містить вітаміни A, D, E, а також вітаміни B1, B2, B12 і C, ніацин та фолієву кислоту. В одному літрі молока також міститься близько 4 грамів мінеральних речовин, таких як калій, натрій, магній і цинк. Його вміст кальцію становить близько 125 мг на децилітр, це означає, що кухоль молока вже може покрити чверть ваших щоденних потреб.

Вітаміни та мінерали, що містяться в молоці та молочних продуктах, такі як йогурти, кефір, сир та сир, відіграють дуже важливу роль у нашому здоров’ї, в регулюванні основних фізіологічних процесів, зокрема у розвитку кісток, а згодом у профілактиці остеопорозу, згідно з платформою TÉT.

2. Але що, якщо я все ще не можу перетравити молоко?

“На відміну від думки, молоко надзвичайно засвоюється і входить до більшості дієт. Його найважливіша роль справді в дитячому віці, і в цьому випадку кальцій і вітамін D в ній сприяють здоровому розвитку кісток, а також збільшують так звану пікову кісткову масу, що є найважливішим профілактичним фактором у XXI. також званий остеопорозом 20 століття. Тому це важливо і для людей похилого віку. Однак деякі дорослі майже повністю виключають зі свого раціону молоко і навіть молочні продукти через неправильну інформацію », - говорить дієтолог Емесе Антал.

Фото: Іштван Фазекас

3. Чому раптом у всіх з’явилася алергія на молоко?

“Більшість людей уникають молока через чутливість до лактози або алергію на молочний білок. Хоча чутливість до лактози може розвинутися з кількох причин, і третина дорослих в Угорщині не вживає молока, реальність така, що кількість діагностованих непереносимостей лактози становить лише частку цього, приблизно 7-10 відсотків. Частка людей, чутливих до білка молока, становить лише 1,5-2 відсотки », - підсумовує Емесе Анезе, яка каже, що навіть якщо хтось не любить молоко, він не повинен пропускати зі свого раціону молочні продукти.

4. Янош Лазар має рацію, коли каже, що не дає своїм дітям міцного молока?

На відміну від помилкових уявлень, вміст поживних речовин у молоці, точніше вміст вітамінів А та D, залежить не від способу термічної обробки, а від вмісту жиру. Коли жир видаляється (так зване знежирення), частина жиророзчинних вітамінів залишається в молочному жирі, але у відповідь енергетичний вміст молока також значно знижується, що може бути корисно, наприклад, для дієти. Пастеризація або процес UHT спричиняє до 10 відсотків втрат вітамінів, інші поживні речовини та вміст енергії залишаються незмінними, тому плавно пастеризоване, тривале ESL молоко або UHT молоко настільки ж здорові.

5. Добре, але молоко в магазині обов’язково буде полито ...

На відміну від часто згадуваної помилки, молоко не поливають, не додають консерванти та інші добавки. Відповідно до норм Угорської харчової книги, молоко, яке доставляється споживачам, може бути лише тим, яке не містить інших речовин, крім самого молока.

6. Але потім ця сирна маса зупиняється на стільки часу?

«Довговічність молока обумовлена ​​спеціальною термічною обробкою, коли молоко нагрівається вище 135 градусів Цельсія за одну секунду, що вбиває практично всі бактерії та патогени в ньому. А багатошарова упаковка, яка захищає від світла та повітря, запобігає псуванню. Дещо інший смак UHT-молока обумовлений білковими та вуглеводними реакціями, які починаються під час термічної обробки ". Напої, які в загальноприйнятій мові часто називають молоком з тривалим терміном служби, також не містять консервантів, їх тривалий термін зберігання можна пояснити технологією виробництва та промисловою стерильністю.

Раніше в цій статті ми писали про чутливість до лактози, а також про інші сприйнятливі та справжні чутливості та дієтичну брехню.