Хтось ще пам’ятає дієту кронут або палео? Залізні зуби часу кинули виклик цим ініціативам, але ніхто не повинен думати, що ніякі нові кулінарні моди не зайняли їх місце. Наша композиція варіюється від адаптогенних рослин через хліб, змащений маслом, до того, як схуднути за допомогою приготування їжі.

тренд

1. Інстакая

В моду увійшов не суп у порошку та консервована квасоля, а обмін їжею: між собою та в Instagram. Однак у чому цінність фотографії, якщо її головний герой, їжа, загубиться в непомітних сутінках ресторану, можливо, на темному тлі фестивалю, змішаного із забрудненням світлом та пилом. Рішення: створити максимально вражаючі та барвисті страви. І якщо нога коня справді стирчить, не завадить наділити їжу, приховану під екстремальним виглядом, якимись страшенно здоровими властивостями.

Так з’явилося активоване вугілля, один із найдраматичніших інгредієнтів останніх часів, завдяки якому ми можемо насолоджуватися такими стравами, як чорне морозиво, чорні бургери або чорна піца. Якщо достатньо приховати в мережі, ми можемо знайти інформацію про хороші властивості активованого вугілля. Вони засновані на тому, що речовина з чудовими властивостями поглинання споживається всередину, головним чином тому, що вона звільняє організм від токсинів, що в ньому знаходяться. Однак поглинання бактерій, що викликають діарею, і також модна «детоксикація» - це зовсім інша категорія, тому ми зовсім не впевнені, що нейтралізуємо негативний вплив макаронних виробів або солодких солодощів, наповнивши їх вугіллям.

Фото: Жолт Ревіцький

У будь-якому випадку, чорний добре виглядає в Instagram, як і інший модний колір, фіолетовий. Фіолетова картопля, фіолетова кукурудза та все, що ми не могли собі уявити від фіолетової капусти, далеко не найзахоплюючі овочі у світі, - це круто. Але якщо у нас немає фантазії, просто зробіть буряк, це дешевше, і наш одяг буде вкритий.

2. Ковбаси

На жаль, ми пропустили фантастичний момент, коли невидимий володар продовольчих тенденцій втомився від гамбургера, ми все одно благословляємо його за це. Однак ми підозрюємо, що значна кількість фаршу могла залишитися на складі, оскільки нова мода також заснована на цьому. У будь-якому випадку ковбаса - будь то ринкова смажена версія чи хот-дог - також буде зберігатися в Угорщині: Burger King не тільки пропонує її, але вона також пропонується франчайзинговою мережею і існує у гурманах (Charger ) та версії знаменитостей (Кішусом).

Фото: Máté Fülöp

Ковбаса також відроджує ностальгію за їжею у м’ясника. Хоча наша улюблена група у Facebook, група друзів у «М’яснику», вже давно не працює, ринки тим паче: не тільки спеціально переобладнаний підрозділ місячної вулиці пропонує прохолодну їжу, але ми також знайшли такий фуршет у зал на площі Ракоці серед курей-грилів, що сумно циркулюють.

3. Вершкове масло

Ковбаса - наш друг, тому що жир - це наш друг - протягом десяти років чи двох ми навряд чи думали, що цей напрямок думок переможе. Пару років тому ми могли собі уявити переважний наслідок цього: якщо немає проблем із тваринними жирами, то вершкове масло з коров'ячого молока випереджає оливкову олію. (Це все одно підробка, а не масло. Ну, є маргарин, але ми не звертаємо уваги.)

Шаленство вершковим маслом досягло максимуму в 2017 році: ціна продукту зросла вдвічі на міжнародних ринках, у багатьох місцях вже існує страх перед нестачею вершкового масла, повільно китайці їдять великою ложкою.

Фото: AFP/Mint Images

Однак одне тільки масло не так захоплює, щоб блимати з ним, а пряне масло настільки буденне, що його пам’ять повільно викорінюється за допомогою психотерапевтичного методу. Тому почався мозковий штурм. Поки що кухарі далеко не зайшли, вони принаймні звернули увагу на такі делікатеси, як коричневе масло, виготовлене підсмажуванням вершкового масла, або очищене масло, звільнене від вмісту води, топлене масло. Для досвідчених користувачів ми також можемо рекомендувати копчене масло і, звичайно ж, домашнє масло.

4. Хліб

Вершкове масло у своєму найкрасивішому вигляді може проявлятися на верхах хліба - проте ми не впевнені, що хліб цим зобов'язаний своєю популярністю. Однак якісна випічка, виготовлена ​​з незліченних інгредієнтів, просувається так, ніби не завтра. Ми не тільки не знаємо, що незалежно від їх абсорбційних властивостей ці продукти завжди будуть відгодовані, але ми також стикаємося з дріжджовою промисловістю, яка все ще панувала кілька років тому.

Фото: MTI/Золтан Балог

Сьогодні голодні натовпи не тільки реабілітували дріжджі, але й зачепили закваску. А закваска - істота незнищенна, з неї треба щось починати, тож поки її не викинуть захоплені заводчики, ми будемо змушені переносити багато спроб хліба з посмішкою. Не кажучи вже про дрібносерійне та домашнє пиво.

5. Безкоштовна дієта

Це можна віднести до пошуку шляху в сучасному суспільстві, коли хліб, змащений маслом, і безкоштовне харчування прокладають собі шлях одночасно. І немає жодних суперечок у тому, що ті, хто чутливий до захоплень глютеном і хто бачить вирішення всіх своїх існуючих проблем у відмові від коров’ячого молока, будуть домінувати на ринку в найближчі роки.

Реальні пацієнти можуть бути раді цьому, оскільки популярність йде паралельно зі збільшенням пропозиції, але справжня небезпека полягає в тому, що безглютеновий настільки ж вільний від небезпечних для життя інгредієнтів, скільки потрібна людині для схуднення.

Але давайте подивимось на хорошу сторону імунітету: є багато цікавих замінників, які виступають. Наприклад, все ще круто робити чіпси з овочів, дрібної риби і, в крайньому випадку, з комах - звичайно, через цінні поживні речовини, які вони містять.

6. Суперфуд

Фото: AFP/Leemage

Звичайно, нам не потрібно зламати цвіркуна, якщо ми хочемо мати незрівнянний досвід їжі суперпродуктів. Хоча Чіа повільно виходить з моди, перш ніж зв’язати води трьох океанів, натомість новим учасником, здається, є насіння сорго.

Сьогодні найкрутіший замінник м’яса - джекфрут, плід тисового дерева. М'ясо гігантських фруктів, навіть кілька десятих кілограма, використовується вегетаріанцями у бутербродах у будь-яких смаках - звичайно, в парі з не менш бамфордським, а також модним авокадо.

Однак премію за здоровий тренд проголосували за адаптогени. Адаптація означає, що ці рослини, на думку дієтологів, здатні адаптувати роботу залоз внутрішньої секреції та імунної системи до мінливих умов, роблячи тим самим організм більш стійким і, до речі, зменшуючи стрес. Такою рослиною є нут, а також женьшень і часник - ми можемо лише радіти, що було виявлено ще одне хороше властивість останнього.

7. Східна кухня

З тих пір, як одиниці, що функціонували як китайський буфет, були переведені на продаж шашлику, східна кухня також поволі стала екзотикою, але, на щастя, нова мода зосереджена не лише на незнищенній одиниці соєвого соусу, кукурудзяного крохмалю та неідентифікованих котлет. Швидше, для додаткового аромату, з яким техніки японської або корейської кухні, спеції, соуси можуть підкидати західні страви. Приклади включають ферментовані соління (наприклад, корейські кімчі) або варіанти соєвого соусу, такі як цитрусові японські понцу.

Фото: AFP/NurPhoto/Jaap Arriens

Однак сьогодні все, що є на світі, - це тайське морозиво, для якого особливі не інгредієнти, а спосіб їх виготовлення. Вершкову основу для морозива, яку можна змішати з чим-небудь свіжим, виливають на тарілку, охолоджену до -20 градусів, потім підтягують шпателем і формують ефектний циліндр. Як і у випадку з трояндовим морозивом, яке завойовувало в Будапешті пару років тому, лише зовсім інакше.

+ Кулінарія

Прямим наслідком гастрономії є те, що люди все більше не хочуть працювати на кухні і, власне, можуть робити це в ресторані. Ресторан DIY вже працює в Будапешті - на додаток до численних кулінарних шкіл.

Однак, окрім задоволення потреб та палетизації розуму, кулінарія отримала ще одну функцію: нью-йоркський шеф-кухар Рокко ДіСпіріто також пропонує фантастичні спортивні можливості. Приготуй свою дупу! У його книзі (Звари сам!), Окрім рецептів, що сприяють схудненню, надзвичайно важливі ідеї. Наприклад, ми спалюємо багато калорій, збиваючи яєчний білок ми замість робота! Хтось міг подумати, що кілька років тому?