Сучасні технології та процедури варіння пива все частіше впроваджуються в різні малі та великі пивоварні. Фільтрування та пастеризація - одні з найважливіших модифікацій цього популярного напою. Звичайно, ці коригування коригували його смак та запах. Однак деякі намагаються підтримувати традиційні виробничі процеси і таким чином виробляють непастеризоване та нефільтроване пиво. Давайте подивимось, як до нас потрапляє нефільтроване, непастеризоване або дріжджове пиво.
Непастеризоване пиво з бака
Ви, мабуть, зауважили, що непастеризоване пиво з резервуара також пропонувалося різним установам. Цікаво, що ми можемо написати, що процес пастеризації винайшов французький вчений Луї Пастер. У випадку з пивом процес пастеризації вводиться безпосередньо перед тим, як його пресують у кег або пляшку. Під час цього процесу пиво нагрівається до високої температури, яка сповільнюється до повного гальмування живих процесів, що відбувалися в пиві. Якщо пиво розливають у кеги, пиво нагрівають до температури приблизно 72 ° C протягом 30 60 секунд. Це т. Зв спалах пастеризації. Якщо пиво планується розливати в пляшки, пивоварні використовують т. Зв тунельна пастеризація, яка триває від 10 до 20 хвилин. При цьому способі пиво нагрівається лише до 60 ° C. Головною перевагою пастеризації є те, що пиво забезпечує більш тривалий термін зберігання, що оцінить особливо експортери пива.
Нефільтроване пиво
Фільтрування - це також один із процесів, який продовжує термін зберігання цієї золотої рідини. Однак нефільтроване пиво характеризується трохи похмурим кольором, з більш насиченим і насиченим смаком, який любителі пива неодмінно оцінять. Відфільтроване пиво, навпаки, прозоре, оскільки в ньому відсутні залишки дріжджів та інших мікрочастинок, які надають пиву специфічний смак.
Дріжджове пиво
Дріжджове пиво специфічне тим, що воно може проходити як фільтрацію, так і пастеризацію. За законом дріжджове пиво - це те, яке виробляється додатковим додаванням чистої дріжджової культури або часткою ферментованого сусла до готового пива. Тому дріжджі додають до готового пива в кінці. Потім дріжджі знову працюють і надають пиву специфічний смак та оздоровчі речовини. Вони містять багато білків, вітамінів групи В і позитивно впливають на травний тракт.
Від вас залежить, яке пиво ви спробуєте у своєму улюбленому закладі. Однак іноді спробуйте поекспериментувати і спробувати щось більш нетрадиційне, що оживить ваші смакові рецептори.