Що таке фруктан?

Фруктан можна класифікувати як харчові волокна, що підтримують кишкову флору. Найвідоміший фруктан - це інулін, який в надлишку міститься в злаках в топінамбурі, часнику, артишоках і ямсі.

фруктану

Фруктани - це молекули, що складаються з кількох вуглеводів, які також містять кілька молекул фруктози. З цього випливає, що у разі непереносимості фруктози або порушення всмоктування фруктози рекомендується виключити з раціону продукти, що містять фруктани.

Які симптоми це може спричинити?

Харчові волокна подорожують неперетравленими по кишковому тракту, тому здуття живота, спазми шлунка, чергування запорів та діареї є загальними симптомами після їжі. Якщо у вас є подібні проблеми, вам слід звернутися до лікаря, щоб з’ясувати, що може стояти за цією проблемою.

Пов’язана стаття

Борошно без глютену під трубкою

Виходячи з їх унікальних характеристик, борошно без глютену має різні харчові цінності. Порівнюючи харчову цінність 27 різних безглютенових борошнів з Дороттою Саркою, дієтологом Центру алергії в Буді, ми оголошуємо рейтинг подіумів у категоріях вмісту білків, жирів, вуглеводів та клітковини.

Що викликає здуття живота?

Набряклість і судоми викликані тим, що молекули FODMAP (ферментовані олігосахариди, дисахариди, монозахариди та полісахариди) не перетравлюються, не всмоктуються в тонкому кишечнику, але продовжують подорожувати по травному тракту, де вони підкислюються різними бактеріями. Це можна віднести до неприємних симптомів.

Якщо у вас виникають подібні симптоми після вживання пшениці, ячменю, жита, цибулі, буряка, спаржі, слив або яблук, можливо, у вас синдром подразненого кишечника (СРК).

Що ми можемо з цим зробити?

Дієта FODMAP полегшує симптоми у 3/4 осіб із синдромом роздратованого кишечника. Якщо ви хочете дотримуватися дієти FODMAP, зверніться за порадою до дієтолога, який допоможе вам розробити дієтичний план харчування.

«Навіть після виключення целіакії я, як правило, раджу своїм пацієнтам мінімізувати пшеницю у своєму раціоні та спостерігати, як змінюється їхній стан, але я завжди пояснюю їм, що це не через глютен, а через фруктан. І якщо виявиться, що за скаргами стоїть фруктан, то досить багато продуктів, які раніше входили до забороненого списку, можна повернути на раціон. Наприклад, соєвий соус часто містить глютен, але містить низький вміст фруктану, тоді як процес бродіння, який використовується для випікання хліба, усуває фруктани в пшениці », - сказала Кеті Еллард, гастроентеролог лікарні Mater в Сіднеї, New Scientist.

Їжі, якої слід уникати:

Овочі: артишок, буряк, спаржа, капуста, кріп, часник, цибуля-порей, цибуля, зелена цибуля біла, шалот, польовий катанг

Крупи: пшениця, спельта, пшениця камуту, жито, ячмінь, макарони, кус-кус, цикорій, традиційне печиво

Фрукти: кавун, яблуко, слива, грейпфрут, гранат, хурма, лисий персик, банан

У разі непереносимості фруктану завжди слід враховувати індивідуальну толерантність, тобто скільки з перерахованих продуктів можна вживати без проблем. Тож перерахованих продуктів не потрібно уникати так суворо, як у випадку алергії.

Розслідування

Першим і найважливішим етапом тестування на харчову алергію є консультація лікаря-спеціаліста. Важливо, щоб фахівець детально обговорив з пацієнтом симптоми, обставини їх розвитку, їх рецидив, тип, ступінь тяжкості та перебіг. Ця розмова в основному визначає, в якому напрямку проблему варто дослідити. Детальніше про це ви можете прочитати тут:

Тестування на харчову непереносимість складається з фізичного навантаження на дефіцит ферментів та імуномодульованого тесту на непереносимість крові. Детальніше про це ви можете прочитати тут: