Якщо коли ви споживаєте молочні продукти або якщо ви п'єте молоко, відчуваєте дискомфорт у шлунково-кишковому тракті, можете страждати непереносимість лактози.

таке

Це дуже поширений розлад у зрілому віці, і дотепер він вважається фізіологічними змінами, характерними для більшої частини населення.

Це не запобігає симптомам непереносимість лактози вони можуть дуже дратувати. Біль у животі, діарея, відчуття здуття живота та, залежно від людини, головний біль, втома та дратівливість.

Чому виникає мальабсорбція лактози і що це саме? Важливіше: як ви можете впоратися з вибором правильних продуктів?
Давайте розберемося докладно!

Що таке непереносимість лактози?

непереносимість лактози виникає через брак лактази або ферменту, який розщеплює лактозу, щоб зробити її абсорбується з кишечника.

Коли ви споживаєте лактозу з їжею, вона гідролізується лактазою в дванадцятипалій кишці і розпадається на два простих цукру - галактозу та глюкозу.

Коли цього ферменту не вистачає, лактоза не перетравлюється і переходить у кишечник, що запускає процес відновлення води в кишечнику та бродіння кишковою бактеріальною флорою.

Наслідком є запалення та метеоризм (від виробництва водню та метану), а також різні шлунково-кишкові розлади.

Різні форми нетерпимості

Цей розлад широко поширений у Південній Європі: близько 70% людей страждають ним. У Центральній Європі цей відсоток становить близько 30%, а ще більше падає в Північній Європі (близько 5%). (джерело: AILI, Італійська асоціація лато-нетерпимих).

Є два основних способи непереносимість лактози, генетика і набута.

Форма генетика (також її називають первинною формою) через відсутність вироблення лактази. Це може статися з перших років життя (близько двох років) або пізніше, коли відбувається поступове зменшення продукції лактази. У рідкісних випадках ця форма призводить до загальної недостатності лактази з народження.

Форма придбані (також звана вторинною формою) походить від інших захворювань, таких як запалення та інфекції кишечника (сальмонельоз, холера) або хронічних кишкових захворювань (целіакія, хвороба Крона, синдром подразненого кишечника).

Іноді навіть лікування антибіотиками або хіміотерапія може призвести до дефіциту лактази. Ця форма непереносимості зазвичай зникає, коли вихідна патологія вирішена.

Діагностика

Якщо ви підозрюєте, що страждаєте непереносимість лактози, важливо встановити діагноз. Пройдіть дихальний тест, щоб усунути сумніви. Це тест, який оцінює наявність водню в диханні, до і після введення 20-50 г лактози.

У разі нестачі ферменту лактази лактоза, що не всмоктується кишечником, ферментує: цей процес утворює водень, який виявлятиметься тестом, коли він буде виведений диханням. Тест насправді може засвідчити мальабсорбцію лактози, яка стає непереносимістю, якщо пацієнт повідомляє про свої порушення під час обстеження.

З непереносимість лактози встановлено, необхідно виключити з раціону продукти, що містять лактозу. Як правило, часткового видалення лактози зазвичай достатньо. Невеликі кількості, такі як ті, що містяться в ліках як допоміжні речовини, рідко можуть бути причиною симптомів.

У яких продуктах знаходиться лактоза?

Лактоза є основним цукром в молоко, присутній у корови, осла, кози, а також у матері. Тому він також міститься в деяких (але не у всіх) похідних молочних продуктів, таких як сири (свіжий) або йогурти і в харчових продуктах, що містять молоко серед інгредієнтів.

Ось у вас є одна загальний список, у якому підсумовуються продукти, які ви можете їсти, ті, що знаходяться в групі ризику, і ті, яких слід уникати, якщо ви не переносите лактозу: завжди пам’ятайте, що невелика кількість лактози навряд чи може створити проблеми для тих, хто не переносить.

Однак ми рекомендуємо вам завжди читати етикетки на продуктах, перш ніж купувати їх, щоб уникнути випадкових помилок: іноді насправді не підозрювані продукти, такі як хліб, солодощі або пюре у коробках, можуть містити молоко, тому завжди краще уважно перевіряти етикетки.

Що стосується етикеток, то AILI (Італійська асоціація лато-нетерпимих), що представляє категорію непереносимості лактози в Італії, вказує, що продукт є:
• безлактозна, якщо вона містить менше 0,01%;
• низький/знижений вміст лактози, якщо він містить менше 1%;
• без лактози від природи, якщо він не містить молочних інгредієнтів всередині, за винятком деяких видів похідних молочних продуктів.

Делактозовані продукти

Щодо молочні продукти, без розбору відмовитися від усіх сирів через непереносимість лактози це не збалансований вибір їжі. Фактично, роблячи це, ви відмовитесь від вітамін D і до кальцію, два ключові поживні речовини, які можна вживати через цю категорію продуктів харчування.

Ви можете спробувати схилитися до сири, здебільшого дозрілі, де присутність лактози майже відсутня, такі як пармезан, 36-місячна дозріла грана, Емменталь, дозріле пекорино романо, фонтіна доп та горгонзола.

З цими сирами відбувається те, що під час дозрівання лактоза ферментується молочнокислими бактеріями, що використовуються для приготування сиру. Потім він перетворюється на молочна кислота.

Натомість слід повністю уникати свіжих і м’яких сирів, таких як моцарела, цертоза та рікотта, оскільки вони мають помітний вміст лактози.
Але це низькокалорійні сири, тому якщо ви намагаєтеся схуднути, вирізати їх не найкраще. Насправді, сир моцарелла, рікотта або страччіно, як правило, є найбільш рекомендованими сирами низькокалорійна дієта.

Крім того, a різноманітний раціон Це той, в якому максимально присутня вся їжа: рішенням не відмовлятись і одночасно не ризикувати для здоров’я є продукти без молока.

На сьогоднішній день, на щастя, на ринку можна знайти свіже молоко та сири, у яких бракує лактози (без лактози), або з вмістом цього цукру настільки низьким, що це не становить проблем для тих, хто страждає від непереносимості.