Як ви знаєте - ви можете страждати самі - є багато людей з чутливістю та/або алергія на лактозу молока. Насправді майже завжди вивчається непереносимість лактози але насправді запальним є казеїн. Виявляється, лактоза - це цукор, якому для перетравлення потрібен фермент, який називається лактаза, рівень лактази знижується з віком, і багато людей не виробляють її ефективно через генетичні причини.

Кількість лактази також зменшується за рахунок зміни мікробіота або кишкова флора що я нещодавно пояснив вам у дописі під назвою Мікробіота кишечника або «мозок емоцій».

язана

Лактоза генерує такі симптоми, як газ і бродіння, коли вона не метаболізується. Однак білки Коров’яче молоко є тими, що мають великий молекулярний розмір і викликають більше запалення.

Крім того, пептиди (фрагменти, що утворюються при перетравленні білків; білки складаються з пептидів), отримані в результаті їх перетравлення, мають високий антигенний характер і можуть також створити поганий імунна толерантність.

Отже, проблема полягає не стільки в лактозі, скільки в казеїнах.

Казеїн (від лат. Caseus, «сир») - це а білок, присутній у молоці і в деяких похідних ферментованих продуктах, таких як йогурт або сир. У молоці він міститься пов'язаний з кальцієм. Вміст цього білка в молоко різних видів ссавців різне. Людське молоко не тільки містить меншу частку білка, але й містить менше казеїну, ніж інші види, майже вдвічі.

Нещодавно було опубліковано цікаве дослідження про молочні білки та про те, як запальна реакція у гризунів воно різне порівняно з молоком різних порід корів. Тобто, ми знаємо, що молочний білок є запальним, але його також вивчають, якщо порода тварини також впливає.

Це перший систематичний огляд опублікованих досліджень шлунково-кишкові ефекти β-казеїну бичачого А1 (А1) порівняно з β-казеїном А2 (А2) бичачого. Огляд має відношення до дієтична практика з огляду на зростаючу доступність та просування у багатьох країнах молочних продуктів, що не містять А1, як для немовлят, так і для дорослих.

Були включені дослідження in vitro та in vivo (всі види). Критерії включення до роботи охоплюють усі первинні дослідження англійською мовою, опубліковані до 12 квітня 2017 року.

Дослідження сиру та кисломолочних продуктів були виключені. Тільки аналізи з висновками про вплив на шлунково-кишковий тракт.

Загалом було проведено 39 досліджень для огляду та висновків. Вживання in vivo А1 відносно А2 затримує кишковий транзит у гризунів. У гризунів споживання А1 також пов'язане з ініціацією маркери запальної відповіді відносно елементів керування A2.

У людини є дані про обмежена кількість досліджень що споживання А1 також пов'язане із затримкою кишкового транзиту (одне клінічне дослідження) та консистенцією рідкого стільця (два клінічні дослідження). Крім того, дискомфорт у травленні корелює з маркерами запалення людини для А1, але не для А2. Потрібні додаткові дослідження людини, щоб дослідити вплив травної функції А1 відносно А2 у різних популяціях та режимах харчування.

Коли згадуються А1 та А2, це стосується різних типів порід, які виробляють різне молоко, зокрема вони змінюють тип бета-казеїнів, який вони мають, тип білків. Це дослідження, які не є повністю остаточними, але майте на увазі, що він вивчає навіть більше тварин, ніж людей, якщо тип молока від різних порід корови також впливає на толерантність.

На молоці багато суперечка і не так опубліковані. Крім того, існує проблема в харчуванні, дослідження часто є безрезультатними, оскільки "дієта" дуже складна, звичка досліджуваної групи є багатофакторною та важкою для контролю, і об'єкт дослідження може бути змінений багатьма фактори способу життя які не дозволяють отримати результати остаточні. На додаток до невеликих інвестицій, зроблених на дослідження продуктів харчування.

Однак, щоб наголосити на казеїнах у коров’ячому молоці, написано: їх молекулярний розмір відрізняється від розміру грудного молока. Крім того, грудне молоко багате IgA більша кількість імуноглобуліну в молоці (дефіцит незрілого кишечника дитини, насправді жіноче молоко стимулює вироблення власного IgA в клітинах кишкового тракту дитини), і це дозволяє краще толерантність до антигенів молока.

Альтернативою коров’ячому молоку є так звані «рослинні молоки».

Ця речовина є специфічними антитілами, що складають імунний механізм людей. Захист, який дитина отримує через грудне молоко, є значним. Розраховується на кілограми маси тіла дитини виключно на грудному вигодовуванні отримує 0,5 г IgA на добу.

Його концентрація сягає від 100 до 140 мг/100 мл. Свіже коров’яче молоко містить 3 мг/100 мл IgA.

IgA з молозива та зрілого молока покриває слизову оболонку кишечника та запобігає поглинанню чужорідних макромолекул, коли імунна система дитини він ще незрілий. Білки в грудному молоці специфічні для людського виду, тому діти, які перебувають на грудному вигодовуванні, не розвиваються антитіла проти них.

Бета-лактоглобулін, найважливіша частина білкової сироватки в коров’ячому молоці, має велику кількість алергенний потенціал. Гіперчутливість до коров'ячого молока відповідає як мінімум для 20% дитячих алергій, оскільки слизова оболонка кишечника немовляти не має механізму, який перешкоджає проходженню цілих білків у кров.

алергічні синдроми пов'язані з коров'ячим молоком включають гастроентеропатії, атопічний дерматит, риніт, хронічні захворювання легенів, еозинофілію, порушення росту та раптова смерть. Зверніть увагу, що анафілактична реакція на коров’яче молоко пов’язана з раптовою смертю. Шлунково-кишкові симптоми включають коліки, діарею, кров у стільці, блювоту, втрату ваги, порушення всмоктування, коліт та порушення росту.

Клінічний досвід численних лікарі та дієтологи при хронічних патологіях немає сумнівів, виведення молочних продуктів у людей з «дисбактеріозом кишечника» та «синдромом підвищеної проникності» є ключовим фактором контролю симптомів.