Відносини цього змісту

У цій статті

Вам також цікаво

Плюс.

  • Присутність незначна і зумовлена ​​забрудненням, якого важко уникнути
  • "З кожним днем ​​здійснювати та витрачати енергію стає все важче"
  • Для здоров’я менше солі
  • Корисно і добре зроблено
  • Поживна і з багатьма можливостями на кухні
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано у друкованому виданні у квітні 1999 року

/imgs/19990401/analisisb01.jpg Герой та Ромбо д'Оро претендують на те, що потрапляють до категорії Екстра, тоді як консерватори Мартінес та Молінера оголошені Першими. Бондюель, ігноруючи норму, не вказує її категорії. Найдорожчими є Molinera та Rombo d'Oro за ціною 547 та 460 песет за кілограм нетто відповідно, а решта коштує від 233 (Мартінес, найдешевший) до 389 песет за кіло.

дефекти

Аналіз виявив порушення якості гороху, що вплинули на три з п’яти зразків. Побачимо їх: по-перше, хоча Герой і Ромбо д'Оро стверджують, що вони екстра, сума їх гороху з дефектами (колір, текстура, шкіра, пляма та/або розшарована без шкірки шкіра) була вищою, ніж для зайвого горошку. Фактична категорія героя - Перша, а Ромбо д'Оро - ще гірше, Друга. Інша нерегулярність полягає в тому, що, згідно з маркуванням, це у всіх випадках "дрібний" горох, але аналіз показав, що реальний розмір гороху Hero є "середнім", а розмір Molinera "великим", комерційно поступаючись комерційно "чудово".

Ця бобова культура настійно рекомендується: вона не має жиру, містить мало калорій і є хорошим джерелом клітковини, вітамінів та мінералів, а також білків (6%) та вуглеводів. Вміст солі в консервованому горошку коливається від 0,7% від Мартінеса до 0,2% від Ромбо д'Оро. Свинець не виявлено в жодному зразку, і концентрації міді значно нижчі, ніж дозволено.

З іншого боку, бренди, які найбільше сподобались у дегустації, Bonduelle та Rombo d'Oro, пропонують горох найменшого розміру. Навпаки, найбільша банка гороху (Молінера) - це та, яка найменше сподобалася дегустаторам. Найкраще співвідношення ціни та якості для Conservas Martínez, найдешевше. Це проходить у дегустації, а заявлена ​​категорія та калібр збігаються з реальними. Бондюель теж цікава. Вони дешеві і є одними з найбільш улюблених (6 балів) у дегустації. І заявлений датчик відповідає реальному.

Горох - це зелена бобова культура (наприклад, квасоля або зелена квасоля) з високим вмістом води (75%) і низьким споживанням калорій, лише 80 калорій на 100 грам.

Ще одна перевага полягає в тому, що його жирність незначна, оскільки вона не перевищує 0,5%, а його вміст у холестерині дорівнює нулю. Вони також є хорошим джерелом вуглеводів (13%), переважно крохмалю. І їм достатньо клітковини (6%), що робить їх цінним джерелом цієї речовини, настільки зручним у звичайному харчуванні.

Вони також є щедрим джерелом білка. Оскільки це бобові культури, вміст білка (близько 6%) вище, ніж у овочах, до групи, до якої часто помилково включають горох. Ці білки мають проміжну якість, оскільки страждають від дефіциту амінокислот сірки, метіоніну та цистеїну, необхідних для організму. Однак, якщо горох змішати з рисом або макаронами, досягається достатня кількість амінокислот.

Вони також забезпечують водорозчинні вітаміни групи В, такі як ніацин, тіамін або вітамін В1, рибофлавін або вітамін В2 та фолієва кислота. Вони також є постачальниками b-каротину та вітаміну C. Що стосується мінералів, вони містять цинк, магній та кальцій. Вміст заліза в ній високий, але це важко для кишкового всмоктування, тому прийом цієї їжі разом із м’ясом або вітаміном С полегшує цей фізіологічний процес.

Присутність свинцю (токсичного металу) не виявлено в жодному зразку, а концентрація міді становила 0,1 - 0,3 ppm, що значно нижче дозволеної (до 20 ppm) для консервованого гороху.

Крім гороху та води, іншим інгредієнтом є сіль. Ця сполука допомагає зберегти продукт і покращує його смак. Сіль у цьому горосі коливається в межах від 0,7% (Мартінес, «солоний» на смак) та 0,6%, за винятком Rombo d'Oro, який містить лише 0,2% солі.

Ваги хороші, датчики погані

Вага нетто (горох плюс вода) сильно варіюється. Бондюель та Мартінес заявляють чистий вміст відповідно 400 та 390 грамів, Hero та Rombo d'Oro 185 та 150 грам. І Молінера, по 80 грамів у кожній з трьох окремих банок. Після вимірювання чистого вмісту спостерігається, що реальний вміст перевищує заявлений.

Але найцікавішим значенням є злита маса, або вага після видалення покривної рідини, води. Також виміряні значення були рівними або більшими, ніж заявлені. Тому щодо ваг все пройшло вдало. Те саме не можна сказати про датчики або розмір гороху. Усі зразки стверджують, що містять «тонкий» горох, між 8,2 і 8,8 мм на одиницю. Однак було зафіксовано широкий діапазон розмірів, деякі недоречні. Так, у Rombo d'Oro 65% дрібного горошку, 33% дуже дрібного і 2% середнього; Мартінес має 53% штрафу, 46% дуже штрафу, а решта 1% розподіляється між середнім та додатковим штрафом; Бондюель містить 26% штрафу, 70% дуже тонкого та 4% додаткового штрафу; Герой, 41% штрафу, 57% середнього та 2% дуже тонкого, а Molinera пропонує лише 8% штрафу, більшість із них - середній (64%) та великий (25%).

Беручи до уваги, що горох кращий за якістю, чим менший його розмір, зразки з горохом менших розмірів, ніж заявлено (Мартінес, Бондуель та Ромбо д'Оро), є правильними. Але Герой і Молінера повинні виправити класифікацію свого калібру. Hero має більш ніж на 10% одиниць калібру вище заявленого (допустимий допуск), тому його калібр є "середнім".

У Molinera розмір "великий", оскільки відсоток для цього розміру перевищує дозволених 10%. Молінера, з найбільшим горохом, була маркою, яка найменше сподобалась у дегустації, тоді як Бондуель та Ромбо д'Оро, з найменшим горошком, були найбільш оціненими.

Інші дефекти: два, нижча категорія, ніж заявлена

На додаток до калібру, спостерігались дефекти кольору, текстури, шкіри, фарбування та/або розшарування сміття без епідермісу. Для категорії «Екстра» допускається до 5% бракованого продукту без урахування дефектів за розміром, для першого - до 10%, а для другого - допуску до невиключних дефектів (які серйозно не впливають на зовнішній вигляд або їстівність товару) становитиме п’ятнадцять%.

Мартінес, Молінера та Бондуель представляють суму дефектів відповідно 5,2%, 7% та 8,4%, тому їх комерційна категорія є Першою, що відповідає категорії, заявленою Мартінесом та Молінерою, тоді як Бондуель не вказує категорію на маркування. Але Ромбо д'Оро та Герой, оголошені додатковими, представили суму дефектів більше 5%, перший через дефекти текстури та розшарування шкірних покривів, а другий через дефекти кольору, текстури, шкіри і відходи - сірники - відсутність епідермісу.

Герой, де 8% дефектних одиниць, не зайвий, а перший. А Ромбо д'Оро, з 13,7% дефектних одиниць, є другим. Ця остання марка перевищує індивідуальну толерантність до дефектів текстури та сміття, розділеного без шкіри для екстра гороху.

Маркування, лише регулярне

Всі проаналізовані зразки включають обов'язкові дані, такі як номінал, "горох", розмір, "дрібний", перелік інгредієнтів, яким передує слово "інгредієнти", вага нетто та осушена маса перед словами "вага нетто" та "злитий вага" (хоча Rombo d'Oro використовує неправильну номенклатуру для злитого ваги, оскільки там написано "PN esc."), дату споживання та виробничу партію (коли це необхідно), а також ім'я та адресу виробника . Також обов’язково вказується комерційна категорія товару, але Бондюель цього не робить.

Цей бренд, як Hero, Molinera та Rombo d'Oro, містить необов’язкову інформацію про харчові продукти. За винятком Hero, в решті пакунків поруч із номіналом з'являється вираз "al natural". Цей вислів стосується гороху у воді з сіллю, а в деяких випадках цукром та ароматами, такими як аналізовані.

Тому назва «натуральний горошок» є правильною. Дефекти маркування, що відповідають розміру, дефектам та комерційній категорії, у деяких зразках були детально описані вище.