вміст енергії Крім того, склад споживаної їжі є важливим фактором, оскільки людський організм певний амінокислоти і жирні кислоти не в змозі виробляти. Таким чином, ці інгредієнти, які називаються необхідними, потрібно вживати з їжею, і значна частина вітамінів та мікроелементів також відноситься до цієї групи.
голодування може бути абсолютним (якщо якісний склад енергії та споживання їжі недостатній) або відносним (несприятливий якісний склад з достатнім споживанням енергії, захворюваннями дефіциту).
Брак енергії викликає реакції адаптації. Якщо, крім голодування, споживання рідини залишається на нормальному рівні, відсутність прийому їжі (голодування або контрольована з медичної точки зору, різка дієта, у надзвичайних ситуаціях у країнах третього світу) можна терпіти приблизно від 30 до 60 днів. При цьому організм перетравлює частину жирової тканини
Як довго ми можемо голодувати?
Час виживання від голоду - це не маса жирової тканини, а тіло втрата білка визначається мірою. Голод призводить до смерті, якщо використовується більше третини будівельних білків.
Етапи голоду
Виходячи з адаптації метаболізму, ми виділяємо три стадії голодування. Через 12-18 годин після останнього прийому їжі, що все ще є фазою після всмоктування. Після цього настає ранній неадаптований голод, який починається через 2-3 дні після останнього прийому їжі і триває до тижня, а потім хронічний, адаптований етап голодування через 7-10 днів.
Одним з життєво важливих компонентів організму є цукор у крові
Основним завданням організації є рівень цукру в крові оскільки глюкоза, яка також є загальним джерелом енергії для інших органів, необхідна для функціонування центральної нервової системи. Після дня голодування глікоген, що зберігається в печінці та м’язах, спочатку розщеплюється для задоволення енергетичних потреб організму.
Після виснаження запасів глікогену, на ранній стадії голодування організм виробляє глюкозу з амінокислот в результаті розщеплення білків шляхом глюконеогенезу (цукру, виготовленого з білків і жирів), необхідного для функціонування організму. При хронічному, пристосованому голодуванні організм задовольняє свої потреби з меншим розпадом білка, використовуючи кінцеві продукти розпаду жиру (кетонові тіла).
Кетонові тіла також можуть частково забезпечувати мозок енергією (але для нормальної роботи центральної нервової системи потрібно близько 20 відсотків глюкози). Основним джерелом білків є скелетні м’язи, тому, якщо їх розпад зменшується, втрата маси скелетних м’язів сповільнюється. Коли запаси глікогену вичерпуються, оскільки глюкоза не може бути замінена жирами, організм починає покривати цукор, необхідний для функціонування нервових клітин, перетворюючи амінокислоти.
Зміни відбуваються на другій стадії голодування
На другому - неадаптованому - етапі голодування зменшення маси тіла в основному спричинене втратою м’язової маси та зменшенням рідинного простору в організмі (це не повинно бути метою під час схуднення!). Під час пристосованого голодування використання більшої частки жирової тканини починається паралельно зі зменшенням розпаду білка.
Оскільки нейрони в будь-якому випадку потребують глюкози (крім кетонових тіл), приблизно 200 грамів білка розщеплюються щодня. Втрата більше третини білків зрештою призводить до смерті від голоду, що також пов’язано з нестачею необхідних поживних речовин та мікроелементів.
Кінцевий результат голоду
Під час голодування жирова тканина організму слабшає, м’язи атрофуються, кістки «вискакують», захисні сили погіршуються (через дефект імунної системи), і тоді розвивається набряк голоду (через брак білків у крові). Крім того, через мінімальне споживання солі артеріальний тиск знижується, що може призвести до недостатнього мозкового кровопостачання та непритомності при різкій зміні положення тіла.
Вміст вапна в кістках починає зменшуватися, пошкоджуються вісцеральні органи (печінка, нирки, ендокринні залози, що виробляють гормони залози) і, нарешті, атрофія серцевого м’яза може призвести до смертельних аритмій внаслідок виникнення іонних розладів та станів дефіциту.
Відносне, якісне голодування (тривале неадекватне споживання життєво важливих поживних речовин) є неадекватною формою харчування з менш помітними змінами. Пацієнти важили нормально або в більшості випадків збільшувались. Ця група включає дефіцит вітамінів та мікроелементів, але також включає хворобу квашіора, спричинену нестачею білка на додаток до достатнього споживання енергії.
Терапія голоду полягає у забезпеченні достатнього споживання калорій та необхідних поживних речовин. Однак дуже важливо поступово збільшувати кількість, регулювати рідинний та іонний баланс в організмі, оскільки раптове повторне годування також може призвести до аритмій, що загрожують життю.