Темою моєї травневої статті є група цукрів, яку також можна назвати вуглеводами та сахаридами. Хімічно вони є кисневмісними органічними сполуками. В основному енергозабезпечуючі поживні речовини, найбільш легко мобілізовані джерела енергії в організмі. Є також вуглеводи, які важко і взагалі неможливо засвоїти. У кожної живої істоти є молекула цукру як будівельний матеріал, поживна речовина.

невеликий

Відомо багато видів сахаридів, які мають дуже різні властивості та вплив на організм. Я перелічую цукри, що зустрічаються в природі, згруповані за їх структурою.

1) Прості цукри включають декстрозу (глюкозу), фруктозу, фруктозу, галактозу. Вони не можуть бути розщеплені на вуглеводи меншої молекули.

Глюкоза є постійним компонентом крові, вона транспортується як поживна речовина до клітин та органів зберігання, м’язів, печінки та жирової тканини. Оптимальна концентрація глюкози в нашій крові - 3,5-5,5 ммоль/л, вона значно зростає після вживання цукру. Протягом 1-1,5 годин він досягає максимального рівня відповідно до споживаної кількості. Тест на вміст глюкози в крові базується на цьому спостереженні.

Фруктоза міститься у значних кількостях у фруктах та меді, серед інших цукрів. Оскільки інсулін для його використання не потрібен, препарати фруктози також можуть споживати діабетики. Однак слід подбати про те, щоб добове споживання фруктози не перевищувало 30 г.

Галактоза міститься в хрящі, нервовій та сполучній тканинах і є компонентом лактози.

2) Подвійні цукру, тобто дисахариди утворюються в результаті хімічного сполучення двох простих цукрів, таких як напр. мальтоза (мальтоза) і лактоза. Частина дорослого населення чутлива до лактози, оскільки фермент, що розщеплює лактозу, не працює належним чином у їхньому випадку. Найвідомішими дисахаридами є тростинний цукор та буряковий цукор (сахароза). Щодня можна вживати лише 70 г без будь-яких шкідливих наслідків.

Це 20 штук приблизно. Еквівалентно 3,5 г цукру мокко. У готовій та напівфабрикатній їжі багато доданого цукру, а також у фаст-фуд, консерви, м’ясні нарізки, фруктові йогурти, безалкогольні напої, сиропи, ароматизовані алкогольні напої, солодкі та солоні тістечка, печиво, випічка, деякі хліби, ліки, вітамінні препарати та ін. На жаль, разом із цими та іншими солодощами споживання цукру в дитинстві досягає 100 г. У дорослому віці може піддавати до 350 г. Ця сума становить приблизно Відповідає 100 штукам цукру мокко, замість допустимих 20 штук!

3) Складні вуглеводи, полісахариди утворюються шляхом об'єднання багатьох простих молекул цукру. До цієї групи належать крохмаль, глікоген, целюлоза, геміцелюлоза, лігнін. Крохмаль у великих кількостях зберігається в бульбах рослин, насінні та цибулинах як запасна поживна речовина. Целюлоза нарощує клітинні стінки рослин, утворюючи волокнисті волокна. Це харчові волокна. Вони не засвоюються, але стимулюють перистальтику кишечника, зменшують всмоктування шкідливих сполук, відгодівлю, енергетично багату їжу та сприяють їх виведенню.

Глікоген зберігається в м’язах і печінці як запас енергії. Знесення та будівництво тривають безперервно.

50-60% щоденного споживання енергії можуть становити вуглеводи. Принаймні половина цього повинна становити рослинна клітковина. Іншими словами, давайте прагнути до якомога більшої частки харчових волокон. Їх чудовими джерелами є висівки, жито, бобові, брокколі, яблука, коренеплоди, кольрабі тощо. Останні - це для нас смачні сирі чаї та закуски, навіть сирі.

Якщо ви хочете зменшити споживання цукру, шановний Читачу, я пропоную вам почати з вибору солодощів, десертів та консервів. Дуже важливо, щоб цукрова дієта не була різкою, а поступовою. Зменшивши добову кількість рафінованого цукру на 25 г, ваш організм встигає звикнути до зменшення надлишкової кількості. В іншому випадку може виникнути запаморочення або дискомфорт. Я хотів би підкреслити, що регулярний контроль рівня глюкози в крові є дуже важливим як для профілактики захворювань, так і для контролю.