Ямс, бульби, схожі на маніоку, солодку картоплю та картоплю, маловідомі, але дуже цікаві у харчовому відношенні.

Ямс із родини Dioscoreaceae - це тип бульб, типовий для Азії, Африки та Карибського басейну. Часто їх плутають із солодкою картоплею або солодкою картоплею, але вони мають менш солодкий смак і багатші на крохмаль, хоча вони є джерелом вуглеводів, дуже подібних до цих та інших бульб, таких як картопля або юка.

користь

Пов’язані новини

Зовні його колір коричневий, але такий всередині білувата, жовтуватий, фіолетовий або навіть рожевий залежно від ступеня зрілості.

Крім того, вони є дуже поживна, і вони мають деякі чудові та цікаві характеристики з поживної точки зору, а також здоров'я в цілому.

Вітаміни, мінерали та клітковина

При порції ямсу всього 130 г споживається близько 150 ккал, з них 37 г - це вуглеводи, 2 г - білки і до 5 г - клітковина. Подібним чином виділяється вміст у ньому вітаміну С, марганцю, калію, міді та вітамінів групи В, таких як вітамін В5, вітамін В9 або фолієва кислота та вітамін В1 або тіамін.

Серед усіх цих мікроелементів особливо виділяються калій і марганець, оскільки порція ямсу містить близько 20% добових потреб обох мікроелементів, важливих і необхідних для підтримки належного здоров’я кісток та серцево-судинної системи.

Поліпшення функції мозку

Як цікавість, під час дослідження, проведеного протягом 12 тижнів, ті особи, які приймали додаткову добавку ямсу, отримали значно вищі бали за тестами функції мозку ніж група плацебо. Це могло бути пов’язано з Діосгенін, сполука, знайдена в ямсі, яка, схоже, покращує ріст нейронів і пам’ять, а також деякі навички навчання, хоча щодо цього потрібні додаткові дослідження.

Поліпшення клімаксу

Ямс також може допомогти полегшити деякі симптоми менопаузи, за деякими роботами. Наприклад, було проведено дослідження у 24 жінок у постменопаузі протягом 30 днів, де рис замінювали ямсом у 2 з 3 основних прийомів їжі, тобто приблизно 390 г ямсу щодня. В кінці дослідження ваш рівнів з естрон та естрадіол зросли 26% та 27% відповідно.

Ці гормони зазвичай зменшуються в менопаузі і підвищення рівня естрогену може полегшити симптоми менопаузи, хоча в даний час зазвичай уникають проведення гормонозамінної терапії з цією метою.

Однак ще одна піврічна робота перевірила a ямсовий крем з метою зменшення почервоніння та нічного потовиділення або припливів, без особливого успіху.

Протиракові властивості

Як і будь-яка інша їжа, протиракові властивості ямса слід приймати з обережністю. На даний момент відомо, що він має дещо антиоксидантні сполуки з властивостями проти цієї складної хвороби.

У проведених дослідженнях у тварин, дієта, багата ямсом, зменшила ріст пухлин товстої кишки, і антиоксиданти в ямсі були б відповідальними за цей ефект. З іншого боку, в дослідженнях лабораторія, екстракти ямсу здатні пригнічувати ріст пухлин печінки та шкіри; однак цей ефект був би подібним до недавно продемонстрованого з іспанський гаспачо, і, очевидно, буде потрібно набагато більше досліджень з цього приводу.

Протизапальні властивості

Тим часом антиоксиданти в ямсі також могли б показати протизапальний потенціал. Насправді, як відомо, хронічне запалення пов’язане з підвищеним ризиком деяких серцевих захворювань, діабету та ожиріння.

У дослідженнях на тваринах було показано, що порошок ямсу зменшує запалення пов'язані з цими захворюваннями, включаючи інші патології, такі як деякі типи раку або синдром подразненого кишечника. Але, ще раз, було б доцільно продовжувати проводити дослідження з цього приводу.

Покращення рівня глікемічного контролю

З іншого боку, ямс може допомогти контролювати рівень цукру або глюкози в крові. У дослідженнях на щурах досягнуто порошку ямсу знизити рівень цукру або глюкози натще, на додаток до глікованого гемоглобіну або HbA1c, параметр, який використовується для довгострокового контролю рівня цукру в крові

В іншій роботі, проведеній також на щурах, досягли ті гризуни, які отримували більшу кількість екстракту фіолетового ямсу зменшити апетит, на додаток до переживання а більша втрата ваги та поліпшення контролю глікемії, порівняно з контрольною групою.

Нарешті, інша робота, проведена на щурах, показала, що добавки з ямсового борошна зменшити всмоктування цукру в кров, що призводить до а кращий глікемічний контроль. Насправді деякі ліки від цукрового діабету засновані на цьому механізмі дії, хоча у випадку ямсу стійкий крохмаль та клітковина відповідають за цей контроль.

Здоров’я травної системи, зниження ваги та поліпшення обміну речовин

Ямс має інші переваги, хоча багато з них на даний момент виявляються лише у тварин.

Наприклад, одне дослідження припустило це стійкий крохмаль з ямсу збільшить травні ферменти, тим самим допомагаючи краще розщеплювати їжу та збільшуючи кількість корисних для організму бактерій.

З іншого боку, інша робота припускала, що екстракт ямсу мав би ситні ефекти, щоб він міг зменшити апетит і поліпшити втрату ваги, те, в чому волокно також буде співпрацювати. Картопля, юка, солодка картопля та нори, як правило, мають подібний ефект.

Зі свого боку, хоча невідомо, як саме відбуватиметься цей ефект, було помічено, що екстракт ямсу може захищають від деяких стійких бактерій до антибіотиків.

Нарешті, що стосується метаболізму, дослідження, проведене у жінок протягом 30 днів, які споживали близько 390 г ямсу щодня, досягло знизити приблизно 6% рівня холестерину в крові. Це здається невеликим відсотком, але залежно від рівнів це може бути значним досягненням.