У всьому світі тисячі різних сортів яблук, але всі вони діляться якостями та корисними речовинами, корисними для нашого здоров’я.

Пов’язані новини

Яблуко Це був плід, вибраний для символізації вигнання Адама та Єви з Раю під час перших ударів людства, і з тих пір він завжди був присутній у наших фруктових мисках. Це не фрукти, які ми споживаємо найбільше в Іспанії, апельсин і банан, як і раніше, користуються цим, згідно з даними Міністерства сільського господарства, але його властивості та користь для здоров’я роблять його ідеальним супутником. Походивши з лісів Тянь-Шаню, розташованих на кордоні Китаю, Казахстану та Киргизії, експедиціями до Америки він перетинав кордони і поширювався по всьому світу. Його універсальність на кухні також пов’язана з успіхом у покупці.

яблука

Той вислів, який стосується буття "здоровий як яблуко" це не безкоштовно. Ми могли б годинами говорити про його переваги, але спробуємо підсумувати це, починаючи з інгредієнта, який захищає нас від раку: флавоноїди. Дослідники з університету Едіт Кован (США) проаналізували дієти 53 000 датчан протягом 23 років і виявили, що люди, які їли яблука та інші продукти, багаті цим компонентом, рідше помирали від раку чи серцевих захворювань. Крім того, його вміст вітаміну С може покрити 30% щоденних потреб, а високий вміст бору робить його ідеальним союзником засвоєння кальцію і магнію, допомагає запобігти остеопорозу.

До всього вищезазначеного, ми все ще повинні додати його потенціал утримувати холестерин і тригліцериди, регулювати діяльність кишечника, зупиняючи діарею та борючись із запорами, очищати організм та стимулювати нервову систему. Яблуко він багатий пектином, тип клітковини, яка не всмоктується в кишечнику і діє у вигляді емульсії, щоб полегшити виведення токсинів на додаток до регулювання виділення цукрів. Для цього і тому, що велика частина його цукру присутня у формі фруктози, якій не потрібен інсулін для досягнення клітин, це ідеальна їжа для діабетиків.

Однак слід зазначити, що яблука містять речовину, яка робить їх небезпечними. Є про патуліна, мікотоксин, що утворюється з різних видів грибів, і, за даними Іспанського агентства з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN), він не здатний зберігатися в організмі людини. Однак споживання зараженої їжі може призвести до виразок або інших пошкоджень шлунково-кишкового тракту та більше половини соків цього фрукта, знайдених на іспанському ринку, перевищують законодавчі межі. З іншого боку, поєднання його насіння зі шлунковим соком утворює ціанід, тому краще уникати його прийому, хоча воно повинно бути дуже великим, щоб мати шкідливі наслідки.

Харчова цінність яблука

Харчова цінність на 100 грам яблук така:

Калорії: 52 ккал

Цукор: 10,39 г.

Загальний жир: 0,17 г.

Вітамін С: 4,6 мг

Сорти яблуні

Іспанський фонд харчування (FEN) зазначає, що на іспанському ринку вони є більше 2000 сортів яблук Серед яких - Рейнета, Голден, Старкинг, Джонатан, Вінтер, Греммі Сміт або Верде Діва. Між найбільш споживаних в Іспанії, ОКУ проводить власну класифікацію за кольором, виділяючи п'ять типів:

-Жовте яблуко. Це найдешевший на ринку, а сорт Голден - найвідоміший. Збирається у вересні і має тверду, дрібну, соковиту, солодку та ароматну м’якоть. Його вживають у свіжому вигляді, в салаті та у випічці. Інші відомі - Зелена діва, Золота троянда та Шантеклер.

-Коричневе яблуко. Це ідеальне яблуко для приготування їжі. Сіра королева представляє цей сорт, з біло-зеленуватою м’якоттю, твердий і хрусткий. Його смак кислий, і його також використовують у випічці. До цього сорту належать також Russet Pippin, Zabergau Pippin і Canada Gray.

-Зелене яблуко. Це найбільш кислий з усіх. Найвідоміший сорт - Гренні Сміт, який має темно-зелену шкіру з білими вкрапленнями. У ньому біла, хрустка і соковита м’якоть. Його вживають у свіжому вигляді і в салатах.

-Біколорне яблуко. Серед різних сортів цього яблука виділяється Фудзі (м’якоть, яка може переходити від білого до жовтого, тверда, хрустка, соковита і солодка), Роял Гала (жовта, хрустка і незмінна м’якоть, дуже ароматна) та інші, такі як Акане, Амбросія, Бреберн, Евеліна, Глостер, Канзі та Пінова.

-Червоне яблуко. Це найдорожчий сорт. Найпопулярнішим називається Red Delicious, з більш витягнутою формою і шорсткою шкірою, з солодкою, соковитою та ароматною м’якоттю. Також відомі Ariane, Cripps pink, Idared, Red Winter, Scifresh, Jazz, JonaGold, JonaGored, Joya, Modi і Primo.

Як взяти яблуко

Яблуко - королева фруктових мисок половини Іспанії і ми знаємо тисячу способів його споживання. Звичайно, сире і покусане - це перший вибір, але ми повинні враховувати небезпеку з’їсти їх після видалення гнилого шматка. Звідти ми можемо натерти його до салатів чи йогуртів, приготувати на грилі або зробити ідеальним акомпанементом для м’яса, оскільки його універсальність робить його ідеальним інгредієнтом у широкій кулінарній книзі.

Щоб навести лише кілька прикладів, ми можемо з ним приготувати зелений коктейль, наповнений вітамінами, відтворити на наших кухнях знамениті карамельні яблука, що продаються на ярмарках, розчавити його в цьому малайському аджобланко, поєднати з лососем у цьому бутерброді, покласти в духовці, щоб створити десерт з ромом та маскарпоне, або ми також можемо дозволити собі захопити сидром, оскільки зараз ми можемо знайти його у всіх барах, оскільки це стало модним напоєм.