У наш час з’являється все більше можливостей для вечері на відкритому повітрі у вихідні дні - будь то обід на терасі (коли йде дощ), армія смажених смажених страв у саду на вечірній обід або гарна закуска, розпакована з коробок на поїздка на пікнік - знову. У деяких випадках, звичайно, транспортабельність теж є аспектом, але різноманітний грецький салат також відповідає цьому критерію.
Традиційний грецький салат насправді не має базового рецепту, навіть не знаючи, хто і коли його вперше приготували. Однак обов’язково включатимуть помідори, огірки, трохи солоного (здебільшого типу фета) сиру, цибулю та оливки, але сюди можна включити перець, каперси - і майже все, що постачається з будинком. Вважається, що раніше проста приправа не складалася з нічого, крім солі, оливкової олії, навіть не збагаченої оцтом або лимонним соком. Сьогодні їх готують і подають настільки різними способами, що вся їх кулінарна книга може бути заповнена варіаціями. Є місця, де посередині овочів кладуть цілий великий шматочок сиру, в інших місцях його подають на грядці із салатів із зелених листів, і, звичайно, інгредієнти можна варіювати за бажанням і бажанням, і навіть грати з приправою. Але у випадку з популярним салатом це саме те, що чудово: його можна оживити майже щоразу. Я не винен у тому, що дурити з вареними яйцями, хто, коли, що тобі подобається, інгредієнт додому!
У будь-якому випадку, я люблю, щоб салат був гострим, тому було б немислимо не додавати оцет, якою б не була старовинна версія, мета - не реконструкція, а перекус чимось, щоб порадувати всіх приємним апетитом. Таким чином, напр. не було сумніву, що до заправки додадуть червоний винний оцет. Поділилися думки щодо помідорів, які слід додавати без шкірки чи шкірки - неочищені помідори, безсумнівно, простіші та ще більш фотогенічні, проте я волію, щоб їх додавали в салат без шкірки. Ці дрібниці можна використовувати для варіювання добре зарекомендованого грецького базового салату, і я навіть не вважаю гріхом, який, на думку багатьох, є гріхом, залишати цибулю цього разу.
Однак у мою швидку варіацію без цибулі з’явився невеликий трюк: я використовував ревучі, свіжі зелені спеції, розмарин та петрушку з власних фруктів. І я хотів зробити соус трохи насиченішим, тому замість оливок використовував гарбузову олію. Як би дивно це не було, але ці кілька змін призвели до цілком нового і величного салату, в якому, звичайно, надзвичайно соковиті помідори, які я придбав в одному з улюблених овочів, зіграли велику роль. Не можна сказати досить, що успіх навіть найкращих і найпростіших рецептів залежить від інгредієнтів.
Це не можна зіпсувати! Зараз я запропонував його як закуску, але для м’яса або овочів, приготованих на грилі, а також гарніру, це також ідеальний, свіжий, корисний і по-справжньому простий салат як гарнір - з жвавістю весни.
Весняний грецький салат
Інгредієнти на 4 людини в якості закуски:
1 більший зміїний огірок (приблизно 30 dkg)
2-3 стиглих соковитих помідорів (близько 30 dkg)
20 дкг фети або подібного соленого сиру
12-14 зерен чорних оливок
1 невелика гілочка листя розмарину
1 букет петрушки
Для заправки:
2 столові ложки червоного винного оцту
2 столові ложки гарбузової олії
½ ложка мокко морської солі
трохи свіжомеленого змішаного перцю
Приготування: Я розрізав шкірку помідорів у формі хреста, кинув її в гарячу воду на ½ хвилини, а потім очистив від шкірки. Я розрізав їх навпіл, знову вдвічі розрізав на круглі чверті товщиною близько ½ см. Я очистив огірок соломкою, ризикуючи приблизно 1 см. Я обвів оливки без кісточок. Я складав все в миску. Легко кришиться сир я поклав на іншу миску, яку раніше розрізав на такий же розмір, як і огірок.
Зелені спеції я подрібнив надзвичайно дрібно.
Я накрутив усі інгредієнти заправки у склянку гвинтовим верхом, ретельно струшуючи.
Я уклав його у всіх салатницях, крім заправки, потім посипав, акуратно перемішав, перед подачею поставив у холодильник на 10 хвилин і подав до столу.