Фінська компанія Solar Foods розробила стійку їжу, яка повністю не залежить від сільського господарства. Новий білок, виготовлений із повітря, води та відновлюваної електроенергії, може революціонізувати нашу систему харчування в наступне десятиліття. Білок виробляється живими мікроорганізмами, які вирощуються у ферментері подібним чином до пива. Мікробам потрібен вуглекислий газ, водень, кисень і азот - все з повітря.

У процесі бродіння, що відбувається у великих чанах, утворюється рідина, яку збирають і сушать, отримуючи кінцевий продукт - жовтий борошноподібний порошок для використання в їжі. Якби використовувана електроенергія надходила з відновлюваних джерел (метою є використання сонячної та вітрової енергії), виробничий процес міг би відбуватися з майже нульовими викидами парникових газів. Процес вимагав би набагато менше землі та набагато менше води, ніж традиційне сільське господарство.

джерело

Solar Foods стверджує, що на кожен 1 кілограм Solein потрібно лише 10 літрів води. Для порівняння, для виробництва 1 кілограма сої потрібно 2500 літрів води, а для 1 кг яловичини ця величина зростає до 15000 літрів. Білок, який практично не має смаку, не повинен служити окремою їжею. Його можна використовувати як білкову добавку в існуючих продуктах харчування, таких як хліб, макарони або молочні продукти рослинного походження. Він може замінити пальмову олію, всюдисущу складову нашої їжі, яка відповідає за знищення навколишнього середовища та дикої природи. І він також може виступати інгредієнтом у альтернативах м’яса на рослинній основі пропонує, наприклад Неможливі продукти.

Сучасна система харчування відповідає за 14,5% усіх техногенних викидів парникових газів. Збирають дерева, щоб звільнити місце для ферм та плантацій, а худоба виділяє велику кількість парникового газу метану. Крім того, сільське господарство є основним споживачем, але також забруднювачем води. А зі зростанням населення у світі зросте і без того високий попит сільського господарства на землю, воду та інші ресурси.

Solar Foods пропонує білок як альтернативу існуючій системі харчування. "Ми сподіваємось відокремити виробництво продуктів харчування від сільського господарства", - сказав Пассі Вайнікка, генеральний директор компанії "Solar Foods", додавши: "Екологічні переваги - це просто продовження цієї роз'єднання". Наступним кроком буде будівництво демонстраційного заводу, який повинен бути відкритий на початку 2022 року. Коли демонстраційний проект повністю запрацює, обмежена кількість білка може бути розміщена на ринку. Будівництво повного виробничого заводу може бути завершено до 2025 року.