Сьогодні ми можемо використовувати картоплю в незліченних стравах і замінити традиційні сорти здоровішими, ароматнішими рослинами. У нашій статті ми представляємо деякі з них.
Солодка картопля, або солодка картопля
Хоча за назвою та зовнішнім виглядом ми думаємо, що це сорт картоплі, солодкий картопля не відноситься до сімейства картопляних. Тим не менше, він є чудовим замінником картоплі, не кажучи вже про те, що він дуже здоровий, оскільки це рослина, багата бета-каротином, вітамінами A, B і C. Він має високий вміст білка та низький глікемічний індекс, тому настійно рекомендується діабетикам. Якщо ми зустрічаємо це на ринку, вибирайте середні, оскільки більші можуть бути дерев’яними. Виберіть для нього сухе, прохолодне місце вдома, але не кладіть його в холодильник. Він чудовий у смаженому, вареному і смаженому вигляді - його можна використовувати замість традиційної картоплі чи гарбуза - і ми навіть можемо робити з нього дитяче харчування.
Пастернак
Пастернак, який на перший погляд нагадує ріпу, але трохи темніший за кольором і товстіший, був популярний вже в давнину, а потім знизив свою популярність із появою картоплі в Європі. Проте він дуже корисний для нашого здоров’я, оскільки містить крохмаль, пектин, білок та вітамін С. Відвар його коренів є сечогінним, спазмолітичним, а також чудово діє проти скарг на нирки, жовчний камінь та шлунок. Важливо знати, що можна їсти лише коріння пастернаку, але ми можемо зробити з них бульйон, овочевий суп, салати, овочеве пюре та дитяче харчування, тобто ми можемо використовувати їх у будь-якій страві, в яку ми також кладемо петрушку. Потрібно бути обережним, щоб вживати менше пастернаку, оскільки він надає їжі солодкий смак.
Топінамбур
Топінамбур здавна вважався картоплею бідних, оскільки він легко росте навіть у найневимогливішому грунті. Його вживання рекомендується тим, хто хоче збагатити свій раціон здоровою їжею, особливо для одужуючих пацієнтів, дітей, спортсменів. Він чудово справляється із запорами, а також рекомендується дітям, які дотримуються дієти, оскільки він надає лактуючий ефект завдяки високому вмісту клітковини. Ми можемо їсти його сирим, ідеально підходить для салатів, ми можемо готувати його на пару, ми можемо робити з нього соуси, це популярний інгредієнт крем-супів та овочів, а також ми можемо приготувати чіпси з артишоку для дітей. Більше того, якщо ми вичавлюємо сік, ми можемо зробити з нього напій, який, крім освіжаючого, благотворно впливає на підвищення артеріального тиску.
Якон
Отримати Yacon з Перу, більш відомого як інкагумо, не так просто, оскільки ви насправді не зустрічаєте його на внутрішніх ринках. Ви можете замовити посадку бульб через Інтернет, а також вирощувати якун як бульбову рослину, яка любить тепле місце, захищене від морозів взимку і має високу потребу в воді. Завдяки активним інгредієнтам він допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, має антиоксидантну та імунну посилюючу дію, знижує рівень холестерину та тригліцеридів у крові, а також стимулює перистальтику кишечника та вироблення травних соків. Шкірку можна їсти сирою після очищення, але ми можемо додавати її в салати у свіжому або вареному вигляді, а можна смажити на оливковій олії.
Перуанська ліла
Цей особливий сорт не тільки смакує, але його колір відрізняється від звичного, оскільки замість традиційного жовтого м’якоть рослини бузкового кольору, тоді як смак більше нагадує каштани або фундук. Він містить велику кількість вітамінів В6 і С, а також калію, фелюрової кислоти, хлорогенової кислоти та вуглеводів. Більшість поживних речовин знаходиться в оболонці, тому варто їх також споживати. Зменшує розвиток раку, серцево-судинних захворювань, зміцнює імунітет і чудово справляється з менструальними скаргами.
З нього можна готувати чіпси та смажену картоплю, а також чудово підходить для салатів та холодних страв.
Шотландське нагір'я червоне
Шотландський нагірний червоний отримав свою назву через своє походження та блідо-бордовий колір м’якоті. Вживання цієї рослини з високим вмістом сухої речовини стимулює метаболізм глюкози, має противірусну, антибактеріальну, протизапальну та зменшує розвиток раку. Ми можемо зробити приємні кольорові чіпси із злегка димчастого смаку шотландського Хайленд Червоного, який за своїм смаком найбільш схожий на паприку, але це також чудовий інгредієнт для салатів чи гарнірів. Ми також можемо з нього приготувати пюре, тоді це варто робити разом із шкаралупою, щоб зберегти характерний колір.