Поточний

  • Коронавірус
  • Купуйте словацьку їжу
  • Африканська чума свиней
  • Довідник для власників собак
  • Brexit
  • Патронаж подій
  • Сільське господарство
  • Продукти харчування та торгівля
  • Сільський розвиток та прямі платежі, Рибальство
  • Запит на геопросторову підтримку
  • Регіональний розвиток
  • Ліси, ліс, полювання
  • Політика та бюджет
  • Законодавство, земля, земля
  • Зовнішня політика та діяльність
  • Інститут аграрної політики
  • Словацька інспекція лісового та лісового господарства
  • Музеї

Словники

Незалежний відділ методології контролю та регіональних робочих місць (OLD)

SLOVENSKÁ BRYNDZA - третій словацький продукт із захищеним географічним зазначенням

Наш третій продукт внесений до реєстру, який веде Європейська Комісія, як захищене географічне зазначення. Цей продукт - Slovenská bryndza

відділ

Регламент був опублікований в Офіційному віснику Європейського Союзу 17 липня 2008 року Регламент Комісії (ЄС) No 676/2008 від 16 липня 2008 року, внесення певних назв до Реєстру захищених позначень походження та захищених географічних зазначень, серед них наш третій продукт Slovenská bryndza.

Назва:
Словацька бриндза

Заявник:
"Гільдія гульденів"

Тип захисту:
Захищене географічне зазначення


Опис продукту:

Slovenská bryndza - це натуральний білий, тонко розмазуваний дозрівальний сир з унікальною манною крупою, виготовлений традиційним способом - подрібненням дозрілого грудкового овечого сиру або сумішшю овечого та коров'ячого сиру. Частка сиркового овечого сиру перевищує 50%. Аромат і смак смачний, приємно кислий після овечого сиру, трохи гострий і солоний.

Характерні сенсорні властивості йому надає природна мікрофлора, що міститься в одноразовому овечому сирі, виготовленому з сирого овечого молока, та характерний спосіб виробництва. Містить природний широкий спектр мікроорганізмів, переважно з родів: Lactobacillus, Enterococcus, Lactococcus, Streptococcus, Kluyveromyces marxianus, Geotrichum candidu.

Заявка на реєстрацію географічного зазначення "Slovenská bryndza" базується як на репутації товару, так і на його традиціях, а також на конкретній якості та характеристиках. Про словацьку бриндзу говорять як про перший словацький винахід Яна Вагача. Він це придумав, коли шукав спосіб зберегти овечий сир. Так, у 1787 році була створена перша словацька бриндзярна в Детві. Про репутацію Slovenská bryndza свідчить також її експорт. Адже ще до Першої світової війни в середньому було вироблено 3,5 мільйони. кг словацької бриндзи, з яких понад 2/3 було вивезено за межі Словаччини, переважно до Австрії та Угорщини. Підтвердженням традиції Slovenská bryndza є її використання у приготуванні традиційних словацьких страв.

Специфічна якість та властивості Slovenská bryndza надаються приготуванням Slovenská bryndza, а саме подрібненням і подрібненням дозрілого грудкового овечого сиру або суміші овечого та коров'ячого сиру в їжаковій млині, а згодом і валковому млинчику, який приємно кислий запах овечого сиру. Slovenská bryndza також містить багату суміш молочнокислих бактерій та дріжджів.

Дата подання заяви в Словацькій Республіці:
16.02.2004

Дата реєстрації в СР:
27.04.2004

Дата реєстрації заявки ЄС:
22.09.2004

Дата першої публікації в Офіційному віснику ЄС:
04.10.2007, ОВ в. C232, с.17

Дата внесення до реєстру PDO, PGI, який веде ЄК:
16.07.2008, ОВ в. L189, с.19

Міністерство сільського господарства Словацької Республіки - продовольча секція
Департамент комунікації Міністерства юстиції Словацької Республіки