Жир - це не просто маса під шкірою, яка відображає стан наших гріхів при вживанні солодощів. Той факт, що це найефективніша енергетична банка, був відомий дуже давно. На другому місці по накопиченню енергії знаходиться глікоген - полімер глюкози. Однак, якби ми хотіли, щоб вся енергія зберігалася у жирах, що зберігаються лише в глікогені, людина вагою 75 кг важив би на 55 кг більше.
Усвідомлення того, що жир - це більше, ніж ізолююча тканина, що він може діяти як залоза, що секретує гормони, стало відкриттям в останні роки. Жирова тканина виробляє гормон лептин, заявлену молекулу 1997 року (повірте, навіть такі нагороди отримують, хоча популярності Оскара вони не мають). Лептин надходить через кров до мозку, зокрема до гіпоталамуса, де розташований центр ситості та голоду. Виходячи з кількості зареєстрованого лептину, гіпоталамус вибирає стратегію: якщо лептину занадто багато, а отже і жиру, метаболізм прискорюється, апетит знижується і організм стимулюється до фізичних навантажень. І навпаки, якщо він утворюється мало (або має гіпоталамус через відсутність рецепторів, це відчуття), людина стає лінивою і стає все більш глибокою. Метою цього регулювання зворотного зв'язку є підтримка оптимальних запасів поживних речовин.
Ще однією цікавою особливістю жирових клітин є те, що вони не розмножуються в зрілому віці, вони лише збільшують свій об’єм. За аналогією, коли ми худнемо, ми не втрачаємо жирові клітини, вони просто руйнуються і дуже охоче повертаються до своїх початкових розмірів. І це причина, що викликає т. Зв йо-йо ефект, для якого постійне схуднення є важким горіхом. Ще складнішими є люди, які страждали ожирінням у дитинстві. Дитинство є винятком із правила, згідно з яким кількість жирових клітин не збільшується. У дітей жирові клітини не тільки зростали, але й збільшувались.
Але лептин - не єдиний гормон, що виробляється в жировій тканині. У ньому є гормон, який називається ароматаза, який перетворює тестостерон в естроген. (Це загальноприйнятий спосіб розвитку жіночих статевих гормонів, він просто відбувається переважно в яєчниках.) А збільшена кількість цих гормонів призводить до натяку на груди та незначного характеру у хлопчиків. Після статевого дозрівання цей дефект усувається, оскільки вони починають виробляти багато тестостерону в яєчках. Це також одна з причин, чому коли жінка дітородного віку сильно втрачає у вазі (близько 20% ваги), регулярні місячні цикли припиняються. Інші причини полягають у тому, що організм економить холестерин та його ефіри, утворюючи мембрани для клітин, і коли він низький, він не витратить такі предмети розкоші, як статеві гормони та пов’язане з цим розмноження.
Вимірювання жиру
Тіло здорової жінки містить приблизно 20-25% жиру, тіло чоловіка 15-20%. Вимірюється він простим способом: пригорблений тримає в руці вимірювальний прилад, який випромінює в нього слабкий електричний струм. Ми знаємо, що потік по-різному поширюється в жирах і по-різному в тканинах та органах, що містять багато води (крові, м’язів). На основі отриманого опору пристрій розраховує вміст жиру в організмі, навіть якщо це лише приблизна цифра. Недоліком цього методу є його точність - ви отримуєте інший результат, коли тримаєте пристрій у витягнутих або злегка розслаблених руках, після ванни ви отримуєте інші цифри, ніж раніше, інші цифри показують насиченого людини голодним.
Другим дуже поширеним методом, який допомагає оцінити вміст жиру в організмі, є вимірювання товщини шкірних водоростей. супорт. Це штангенциркуль, за допомогою якого ми вимірюємо товщину складеної складки шкіри (на малюнку) у кількох точно відведених місцях на тілі (наприклад, під коліном, на спині, під трицепсом, на підборідді тощо). ). Недоліком цього методу є те, що для його використання потрібен великий досвід.
Білий жир, який часто супроводжує наші пояси, сідниці або плечі, не є єдиним видом жиру в нашому тілі. Коричневий жир унікальний тим, що спалює дуже мало енергії для клітин у формі АТФ, але з іншого боку виробляє багато тепла. Все це відбувається на рівні мітохондріального дихального ланцюга, де у випадку з коричневим жиром сидять т.зв. «Роз’єднуючі білки», які роз’єднують дихальний ланцюг і дозволяють водню вільно проходити через мембрану.
Коричневий жир відіграє важливу роль, особливо в грудному віці. У новонародженого ще не розроблена терморегуляція, воно не здатне збільшити вироблення тепла за допомогою вібрації м’язів. З цієї причини, а також через те, що у немовлят величезна площа тіла в порівнянні з обсягом, матерям маленьких доводиться одягатися так ретельно. Натомість вони мають багато коричневого жиру між лопатками, у верхній частині шиї та навколо важливих органів. Це жир, який часто трапляється у тварин - сплячка - і використовується в механізмі сплячки.