Анхель Леон - Сколарест - Песканова

приносить

Анхель Леон приносить білок з моря в шкільні їдальні від рук Сколареста та Песканови

  • Шеф-кухар дель Мар, Ангел Леон, представив інноваційний гастрономічний проект НДДКР для збільшення споживання білка з моря
  • "Це зміна парадигми в способі вживання дітьми риби в школах", - сказав Анхель Леон
  • Проект буде реалізований з січня 2020 року у більш ніж 340 їдальнях, якими керує Сколарест по всій Іспанії

Барселона, 25 жовтня. Сколарест, сегмент групи Компасів, що спеціалізується на шкільних їдальнях, шеф-кухар Анхель Леон та Песканова представили новаторський союз з метою наблизити рибний білок до дітей, представивши йому текстури, смаки та привабливі формати для них.

Шеф-кухар дель Мар, Анхель Леон, один з найпрестижніших міжнародних кухарів, власник і шеф-кухар ресторанів Aponiente і Alevante, з якими він отримав 4 зірки Мішлен, представив цей інноваційний гастрономічний проект з досліджень і розробок у рамках ІІ щорічної події Compass Group, еталонної компанії в секторі колективного харчування в Іспанії, яка відбулася цього четверга на об'єктах Cavas Rondel у Барселоні.

Першою стравою, яку впровадять у шкільних їдальнях, буде морська білкова локшина, ідеальний рецепт для дітей, враховуючи її привабливість до страв з макаронних виробів, і, в даному випадку, виготовлений на основі морської сировини. Ця локшина з високою біологічною цінністю та відмінною засвоюваністю має низький вміст жиру та насичених жирів і є ідеальною їжею для різноманітного та збалансованого харчування.

Ця локшина має структуру, подібну до традиційної локшини, виготовленої з пшениці, і нейтральним смаком, і ідеально підходить для додавання інших інгредієнтів або соусу за смаком. Їжа на рибній основі ідеально підходить для школярів, оскільки немає ризику, що вони містять клейковину, лактозу, пальмову олію, гідровані олії, трансжирні кислоти, барвники або консерванти.

"У країні з гастрономічною культурою, яку має Іспанія, не можливо, щоб батьки не мали відповіді на питання" Як змусити сина їсти рибу? " Сьогодні ми представляємо зміну парадигми у годуванні немовлят. Все, що ми робимо в Aponiente для дорослих, тепер пропонуємо це дітям. Довгостроковий проект, за допомогою якого ми змінимо історію харчування в школах », - заявив у своїй презентації Анхель Леон.

Ці нові страви розпочнуть розповсюджуватись із січня 2020 року у більш ніж 340 шкільних їдальнях, що управляються Сколарестом в Іспанії, що вплине на понад 100 000 сімей. Таким чином, студенти раз на місяць смакуватимуть цю руйнівну пропозицію, розроблену шеф-кухарем Анхелем Леоном. "У Сколаресті ми працюємо задля щастя сімей, і частина цієї прихильності до них відображається в цьому новаторському союзі, з яким нас об'єднує тверда відданість інноваціям у вигодовуванні немовлят", - додав Карлос Гальєго, глава Іспанії в Сколаресті.

Цей проект не міг би побачити світ без групи Nueva Pescanova Group, лідера з вилову, вирощування, переробки та збуту морепродуктів. Песканова відповідає за розробку продукту та його індустріалізацію, що є ключовим елементом забезпечення гарантій якості та досконалості продукту.