• Книга «Їсти чи не їсти» спростовує 98 брехні про їжу, що поширюються з уст в уста, ніби це незаперечні істини
    • Журналіст Антоніо Орті разом з дієтологами Ана Паленсією та Ракель Бернасер провели розслідування щодо фальшів та міфів про їжу, що призвели до книги

товстіє

Вживання в їжу більше трьох яєць на тиждень підвищує рівень холестерину, сон робить товстим, хліб теж, легкі продукти не стільки, потовиділення втрачає вагу ... Це лише деякі з багатьох міфів про їжу, які ви коли-небудь чули і що більше ніж один експерт викликав "порушення травлення".

Щоб дізнатись, скільки правди було в цих «міських легендах», дієтологи Ана Паленсія та Ракель Бернасер разом з журналістом Антоніо Орті місяцями проводили розслідування, результатом якого стала книга «Їсти чи не їсти, брехня та про харчові міфи ".

У ньому розкрито 98 брехні про їжу, які поширюються з вуст в уста, ніби це незаперечні істини. "Ця книга народилася з мрії, ілюзії, виклику харчування, так би мовити, і є результатом багатьох коментарів, дискусій, роздумів та точок зору, які протягом останнього десятиліття ми чули з різних форумів у галузі охорони здоров'я та харчування в якому ми брали участь ", - говорить Паленсія у вступі до посібника.

Метод, використаний для знищення цих міфів, полягав у підпорядкуванні кожного з цих переконань порадам спеціаліста: експертів з питань харчування, лікарів, хіміків, антропологів та людей, які мають задокументовану думку щодо вирішуваного питання.

"Кожна епоха обожнювала одні продукти, а демонізувала інші, розробляючи власні теорії, пов'язані з таким основним актом, як вживання їжі", - кажуть автори посібника. "Сьогодні цей інтерес і занепокоєння щодо їжі пов'язані з двома основними питаннями: які продукти роблять нас товстими (і які дозволяють схуднути), а які корисні чи шкідливі для нашого здоров'я".

Книга розділена на сім частин, які варіюються від міфів минулого та сьогодення, до швидких дієт через «надприродну» силу деяких продуктів. Тут ми пропонуємо вам, щоб ви могли «відкрити рот», десять із 98 міфів, які демонтуються в посібнику:

1. Хліб товстіє: "Багато людей звинувачують хліб у всіх надмірностях, які вони здійснюють у своєму повсякденному житті, і перестають їх їсти, коли намагаються схуднути", - кажуть автори. Однак, як зазначається в книзі, сто грамів хліба забезпечують 230 калорій, коли протягом дня людині, яка веде сидячий спосіб життя, потрібно від 2000 до 2400. Їжа також забезпечує складні вуглеводи або повільне всмоктування, вітаміни групи В, фосфор, калій і магній. Насправді міф про те, що вуглеводи відгодовуються і не мають жодної харчової важливості, призвів до того, що їх споживання було далеким від рекомендацій ВООЗ, яка рекомендує вживати від 275 до 375 грамів на день.

2. Вживання більше трьох яєць погано: Багато людей вважають, що вживання більше трьох яєць викликає рівень холестерину. Однак, згідно з останніми дослідженнями, "яйцеклітина сама по собі не має відповідної здатності підвищувати рівень холестерину", - зазначається в посібнику. "Якщо мова йде про запобігання можливому підвищенню рівня ЛПНЩ або" поганого "холестерину, набагато доцільніше не перевищувати споживання продуктів харчування тваринного походження, багатих насиченими жирами, таких як масло, витримані сири (...) ніж одержимі яйцями ". Таким чином, людина, яка має надлишок холестерину в крові, може чудово з’їсти три-чотири яйця на тиждень. Одна здорова людина, сім.

3. Їжа з негативними калоріями: Гіпотеза полягала б у тому, що існують продукти, які для перетравлення спалюють більше калорій, ніж вносять. "Сьогодні жоден фахівець не вважає" негативні калорії ", пояснюють вони, однак "деякі диво-дієти продовжують вести бізнес з цією концепцією". "Грейпфрут або будь-який інший фрукт натщесерце ніколи не зменшить і тим більше не спалить жир, серед іншого, тому що жири втрачаються лише поєднанням здорової дієти з фізичними вправами", - кажуть вони.

4. Заняття спортом не допомагають схуднути: "Це одне звірство, яке циркулює, коли воно прямо протилежне", - кажуть автори. Щоб вправи призвели до втрати ваги, тривалість повинна перевищувати 20 хвилин (в ідеалі одну годину), принаймні три дні на тиждень. "Врешті-решт, секрет не набирати вагу полягає в тому, щоб збалансувати енергію, яка надходить з їжею, з якою витрачається на фізичні навантаження", - наголошують вони.

5. Піт змушує вас худнути: Згідно з цією передумовою, образ людей, які виходять на вправи з декількома світшотами або навіть «покритими» пластиком, поширився, щоб більше потіти і нібито елімінувати більше жиру. Однак насправді причиною такої практики є втрата води. "Вода, що утворюється від поту, не містить жиру, тому ця стратегія не служить для спалення жирової тканини. Навпаки: не пити воду під час занять спортом, зневоднює, підвищує втому і обмежує фізичну роботу, фізичну активність якої зазвичай закінчує раніше і відповідно менше калорій спалюється ".

6. Ви повинні вибирати продукти харчування відповідно до групи крові: Ця теорія стверджує, що ви повинні вибирати одні продукти, а інші відмовляти, виходячи з групи крові. Так, за словами Пітера Д'Адамо, попередника групи А, наприклад, слід харчуватися переважно зерновими, тоді як група В отримувала б більше задоволення від молочних продуктів. "Очевидно, що це абсурдна дієта, заснована на дуже дорогому аналізі крові, який" вампіризував "багатьох споживачів і який взагалі не працює", - стверджують автори "Їсти чи не їсти, брехня та міфи про їжу".

7. Легкі продукти, що не відгодовуються: Той факт, що є легкі продукти, не означає, що вони не роблять товстим, а менше. "Легке згущене молоко має на 30 відсотків менше калорій, ніж" звичайне ", але навіть незважаючи на це, воно все ще є дуже енергійним продуктом, як це відбувається у більшості продуктів, що ведуть до легких варіантів", - зібрано в посібнику. Вони також пояснюють, чому існують люди, які, незважаючи на споживання цього виду їжі, збільшують свою вагу, тому що вони "не викликають такого відчуття ситості, як ті, що містять білки та жири, що змушує деяких людей знижувати свою вагу". . охоронець, думаючи, що вони не товстіють ".

8. Є люди, які хоч і багато їдять, але не товстіють: "Це викривлене зображення, щоб виправдати надмірну вагу, навіть якщо ви звикнете документувати теорію на прикладі члена сім'ї, друга чи знайомого", - кажуть автори. "Хоча існує тенденція звинувачувати генетику (відповідальну за меншість випадків), набагато конструктивніше визнати, що ми співучасники цього процесу (...) Для того, щоб ця генетична тенденція, яка веде до накопичення енергії в така форма жиру необхідна для ведення нездорового способу життя, і це ігнорують люди, які аргументують свою зайву вагу, ніби це „божественне покарання”, щоб уникнути необхідності визнати свою відповідальність.

9. Чим більше людина спить, тим більше жиру: Хоча може здатися, що чим більше людина спить, тим менше калорій витрачає, на думку фахівців, необхідно, щоб дорослі спали від шести до восьми годин на день, а діти до десяти. І, згідно з останніми дослідженнями з цього приводу, люди, які сплять менше п'яти годин, виробляють більш високий рівень греліну (гормону, що підвищує бажання їсти) і менше лептину (гормону, що пригнічує голод).

10. "Пасивна гімнастика" худне: Пристрої для електростимуляції або «пасивної гімнастики» стали останніми вимогами до втрати ваги без зусиль. Електростимуляція стала застосовуватися у пацієнтів, які потребують реабілітації. "Дійсно, ця терапія досягає хороших результатів з атрофованими м'язами, які тривалий час не виконувались, а також для лікування проблем з кровообігом", - стверджують експерти, "хоча це абсолютно неправда, що це хороший метод для схуднення. (. .) Щоб схуднути - це рухати всім тілом ".

Їсти чи не їсти
Міфи та хибність їжі
Антоні Орті Апарісі | Ракель Бернасер | Ана Паленсія
285 сторінок
17,90 € | 12,99 євро (електронна книга)

Відповідно до критеріїв Більше інформації