Професор-дослідник Інституту харчових наук КСІК вважає, що "споживання молока впало, і ми нижче середнього показника в ЄС з 2000 року"

Професор хімії та досліджень в Інституті харчових наук ЦСІК Мануела Хуарес і віце-президент Консультативного комітету особливих інфраструктур Міністерства науки та інновацій стала захисником молочних продуктів, продуктів харчування, які отримали стільки критики, що багато громадян замінюють їх замінниками, які вони вважають здоровішими.

мануела

-На якому етапі відбувається споживання молочних продуктів в Іспанії?

-Роками тому молока було спожито більше, ніж у Європі, і до 2000 року на одного мешканця щороку було поглинуто 116 кіло. Зараз лише 82. Він сильно впав, хоча споживається більше молочних продуктів, але це не компенсує падіння споживання рідкого молока.

-Чому спад?

-Відбувся перехід до ферментованих продуктів, особливо у дітей, які змінюють традиційний стакан молока. Раніше молоко вживали з 3,2 грамами жиру, тепер воно має 3,5, що робить його дещо важчим, тому його їдять більш знежиреним і напівфабрикатним. Диверсифікація молочних продуктів також вплинула на спад.

-Навіщо потрібно молоко?

-Це фундаментальна основа нашого харчування. Не те, що це важливо, насправді, деякі культури не приймають його, але їдять рибні кістки, щоб задовольнити свої потреби в кальції. Він має широкий спектр поживних речовин та мінералів (вітамін D, магній, калій, білок, лактоза.), А також важливий для збалансованого харчування.

-А як щодо похідних молока?

-Їх цікаво споживати, але вони ніколи не можуть замінити молоко. Рослинні похідні включені, але в молоці вони перебувають у своєму природному стані. Сьогодні існують безлактозні молока. Навіть при непереносимості його не слід припиняти, головним чином в йогуртах та сирах, лактоза яких легше засвоюється.

-Чому молоко корисне?

-Це життєво важливо, оскільки до кінця підліткового віку це дозволяє збільшити кісткову масу. З 30 років він не збільшується, але з його надходженням проблеми втрати маси зменшуються. Людина повинна мати три-чотири порції молочних продуктів щодня.

-Чи потрібно вам прибирати його з раціону, якщо ви хочете бути в Інтернеті?

-Молоко не відгодовується. Це брехня. Серопротеїни, що входять до його складу, задовольняють, тому вони корисні для схуднення. Крім того, цільне молоко має жирні кислоти, які при споживанні не синтезуються знову і не додаються до жирової тканини.

-Якщо я позбавлю себе молочних продуктів, що може трапитися?

-Окрім негативного впливу на здоров’я кісток та зубів, він втрачає і свої переваги. Серед інших переваг серопротеїни відіграють центральну роль у поліпшенні гіпертонії та резистентності до інсуліну.

-Знежирене, напів- або ціле?

-Іноді вони запитують мене, що ми даруємо дітям. Ціле, Боже! У ньому є жирні кислоти, які переносять діти до 5 років завдяки своїй антимікробній здатності. Оскільки ми народилися, після грудного молока протягом перших 6 місяців, ми повинні продовжувати його пити. Необхідна більша підготовка з питань харчування, і вона повинна бути впроваджена у навчання.

-Окрім молочних продуктів з яловичого походження, є й інші, чому ми не бачимо іншого молока?

-У культурному відношенні ми зупинили свій вибір на корові, але є й інші дуже хороші. У Заморі вже є овече молоко Ухт. Добре урізноманітнити споживання.