Здоров'я радить обмежити споживання риби до 3 або 4 порцій на тиждень через наявність ртуті. Вагітним рекомендується уникати вживання видів з високим вмістом цього хімічного елемента

Поділіться статтею

Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (Aesan), яке залежить від Міністерства охорони здоров’я, оновило свої рекомендації щодо споживання риби через наявність ртуті. Відповідно до своїх нових стандартів, вони просять обмежити споживання будь-яких видів риби до 3-4 порцій на тиждень у загальній популяції, і завжди намагаються відрізнятись між білою та блакитною рибою. Вагітним жінкам або тим, хто планує бути, а також тим, хто годує груддю та дітям до десяти років, Health рекомендує не вживати такі види риб з високим вмістом ртуті, як риба-меч, імператор, синій тунець (« Thunnus thynnus »), акула (собака, порбегл, собачка, собачка та блакитна акула) та щука. У дітей від 10 до 14 років вони прагнуть обмежити споживання цієї риби до 120 грамів на місяць.

раціоні

Пов’язані

Також дітям від 10 до 14 років вони рекомендують 3-4 порції на тиждень видів з низьким і середнім вмістом, таких як минтай, оселедець анчоус/анчоус, тріска, путас, півень, скумбрія, кальмари, креветки, краб, тростина, сайда/кочегар, короп, кальмар, чирла/молюск, каракатиця/каракатиця, норвезький омар, коквіна, морський лящ, шпрота, креветка, ставрида, омар, креветка, європейська підошва, масляний/підошва, морський окунь, мідія, мерлан, хек/біля, бритва, устриця, помфрет, камбала, кальмар, восьминіг, креветка, атлантичний лосось/лосось, тихоокеанський лосось, сардина, сардинела, сардинопа, камбала або форель.

Незважаючи на ці рекомендації, міністерство нагадує, що вживання риби є "безпечним, здоровим і рекомендованим". "Європейське законодавство про харчові продукти передбачає граничні обмеження для ртуті, які є обов'язковими і які, контрольовані органами охорони здоров'я, гарантують безпечне споживання їжі населенням", - запевняють вони.

Подібним чином вони захищають, що споживання риби також має корисний ефект для здоров'я, оскільки вона «забезпечує енергією, джерелом білків з високою біологічною цінністю та сприяє надходженню таких важливих поживних речовин, як йод, селен, кальцій та вітаміни А та D ". «Він також має хороший ліпідний профіль, що забезпечує довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти омега-3, що є складовою дієтичного режиму, пов’язаного з гарним здоров’ям, і мало насичених жирних кислот. Це сприятливо впливає на неврологічний розвиток у дітей та зменшує ризик смертності від ішемічної хвороби серця у дорослих ", - додають вони.

Іспанія має рекомендації щодо споживання, рекомендовані Аесом для певних видів риболовлі в певних групах населення, проте Міністерство обґрунтовує, що "поява нової науково-технічної інформації призвело до необхідності її подальшого перегляду та поширення серед споживачів". Aesan розповсюдив у співпраці з регіональними органами охорони здоров’я та іншими зацікавленими сторонами 40 000 плакатів із цією новою інформацією.

Вплив ртуті

Ртуть - це хімічний елемент, який є частиною природного складу земної кори, головним чином як мінерал кіноварі (сульфід ртуті) або як домішка інших мінералів, таких як пірит (сульфід заліза). Він викидається в навколишнє середовище природними процесами в результаті вулканічної діяльності та ерозії гірських порід під дією води та вітру; однак, він також може потрапляти під дією людини через численні види діяльності, такі як промисловість, видобуток корисних копалин, спалювання викопних речовин паливо, утилізація відходів тощо.

Меркурій використовував і досі має численні програми, такі як фарби, вакцини, стоматологічні амальгами, батареї, люмінесцентні та енергозберігаючі лампи, електричні та електронні прилади, вимірювальні прилади (термометри та барометри) тощо. Токсична дія ртуті була відома з давніх часів, але це було в 1968 році в результаті забруднення затоки Мінамата (Японія) скиданням ртуті з хімічної промисловості, коли її токсичність була пов'язана зі споживанням забруднених риба.

Перша оцінка ризику споживання ртуті, доступна на міжнародному рівні, була проведена Експертним комітетом ФАО/ВООЗ у 1972 р. З тих пір вона неодноразово переглядалась, щоб адаптувати її до численних наукових публікацій, що виходять щороку на це забруднювач. «Метилртуть впливає на центральну нервову систему, що розвивається, отже, плід та маленькі діти найбільш чутливі до цього металу. Також спостерігався вплив на збільшення маси тіла, опорно-рухову функцію та слухову функцію. Недавні дослідження вказують на те, що він має імунотоксичний ефект при розвитку в низьких дозах, але потрібна додаткова інформація ", стверджує Health.

Зі свого боку, вони вказують, що неорганічна ртуть в основному впливає на нирки, викликаючи "збільшення ваги, хоча вона може впливати і на інші органи, такі як печінка, нервова система, імунна система та репродуктивна система та система розвитку, але в дозах, вищих, ніж у випадок метилртуті '. "Отже, найбільш токсичною формою ртуті, що викликає найбільше занепокоєння з точки зору здоров'я, є метилртуть", - додають вони.