ніколи

Фото запрошення до шести круїзів ...

Поради щодо зимових сімейних поїздок ...

Приваблива подорож для всієї родини ...

Те, що ми читаємо під час блокування. Через ...

Ніколи більше цукру?

З життя діабетика: «Перше, що мені спало на думку, коли мені сказав лікар, було:« Ну, ти більше ніколи не зможеш їсти десертів ». Кажуть, що цукор став« отрутою »для діабетиків. Однак вуглеводи є джерелом енергії, і кожна людина, включаючи діабетика, повинен приймати їх щодня.

Марія Штефакова, медсестра з дієти з NEDÚ у Любочі: Якби його брали в концентрованому вигляді як глюкозу (виноградний цукор) або сахарозу (буряковий цукор), наприклад, підсолоджуючи чай кількома кубиками цукру, цукор швидко всмоктувався, рівень його крові різко підвищувався, гіперглікемія та цукор розвивається, починає виводитися з сечею. Тому діабетик повинен бути дуже обережним при вживанні цукру та солодких продуктів. Більш придатними є продукти, які не містять цукру в концентрованому вигляді і з яких цукор виділяється лише поступово під час травлення, і це займає більше часу, так що організму достатньо їх використовувати навіть із зменшеною кількістю інсуліну. Вони є складними вуглеводами хліба, картоплі, фруктів та овочів. Хоча вони не мають солодкого смаку, вони перетворюються в глюкозу шляхом метаболізму, що, в свою чергу, збільшує рівень глюкози в крові. Їх споживання слід розподіляти рівномірно протягом дня, щоб організм міг їх ідеально використовувати і щоб рівень цукру в крові діабетика не падав занадто сильно, поки він приймає інсулін. Це може призвести до гіпоглікемії. У такій ситуації потрібно швидко з’їсти невелику кількість цукру. Кожен діабетик, який приймає інсулін, повинен завжди мати кілька кубиків цукру або коробку фруктових напоїв з цукром.

Що стосується вмісту вуглеводів, найбільш придатними для діабетиків є продукти, що містять вуглеводи низької концентрації, такі як молоко, сир, овочі, фрукти.

«У вас діабет, ніколи більше солодощів!» Наскільки ця команда є актуальною? Солодка їжа та їжа для діабетиків, коли це поєднується?

Правильно навчений діабетик знає, що ніщо не заборонено. Він знає продукти харчування та їх вплив на глікемію. Діабетик з адекватною масою тіла та глікемією під контролем протягом тривалого часу може споживати будь-яку їжу, якщо зможе правильно оцінити її на наявність SJ та покрити адекватною дозою інсуліну. Також солодощі, чому б і ні, хоча точно не кожен день. Економте інсулін на їжі більш високої якості, особливо на клітковині. Якщо ви вже діабетик II. відповідного типу ваги, але іноді вони хочуть подарувати щось солодке, їм слід віддати перевагу діазакус.

Однак діабетикам із надмірною вагою не слід їсти десерти та солодощі. Адже навіть здоровим людям не рекомендується вживати їх щодня. Цукор не постачає організм ніякими вітамінами чи мінералами, він є лише джерелом енергії. З іншого боку, це збільшує масу тіла, діабетичну глікемію та загрожує якості зубної емалі.

Однак смак часом сильніший за волю. Це може послабити невгамовний солодкий смак?

Якщо хочете - справді лише зрідка! - Включіть в меню млинці або іншу солодку їжу, спочатку з’їжте тарілку з овочами. Глюкоза в крові підвищується не так швидко. Почуття ситості буде більше, оскільки порція солодкої їжі тоді буде не великою. Деякі діабетики знають це як перевірений рецепт придушення солодкого смаку випивання склянки 100% томатного соку натщесерце (не більше 100 мл). Іноді досить випити склянку води. Ви можете почати відучувати свій солодкий смак вже сьогодні. Як? Не підсолоджуйте каву чи чай підсолоджувачем, а насолоджуйтесь справжнім смаком цих напоїв.

А який вміст SJ у найчастіше готуються солодких продуктах? Один тонкий млинець з сиром та яблуком відповідає 1 SJ. Сирний рулет (250 г), злегка посипаний цукром або сорбітом = 6 SJ. Дванадцять булочок з дукатом з кремом = 9 - 10 SJ залежно від розміру булочок. Мак (200 г), посипаний цукром або сорбітом = 6-7 SJ. Маковий штрудель або торт з какао 17-20 г = 1 СДж. Напевно, ви б не їли нічого з таких маленьких порцій, тому я рекомендую вам насолоджуватися ними як десертами, а не як основні страви.

У чому різниця між штучними та штучними підсолоджувачами? Якому вибрати, щоб відповідати і коли?

Неенергетичні підсолоджувачі (аспартам, сахарин, ацесульфам калію) приблизно в 200 - 400 разів солодші за цукор. Вони не мають енергетичної цінності, не містять вуглеводів і не входять у вміст SJ у їжі.

Енергетичні (об’ємні) підсолоджувачі (сорбіт, фруктоза, глюкозний сироп) мають ту саму енергетичну цінність, що і столовий цукор (сахароза), лише засвоюються повільніше і мають вищу солодкість; отже, менше споживання підсолоджувача передбачає досягнення такої ж солодкості, як при використанні столового цукру (сахарози).

Коли нам доводиться використовувати підсолоджувач, оскільки ми звикли дегустувати напій або їжу для досягнення бажаного солодкого смаку, ми можемо використовувати неенергетичний підсолоджувач у напоях та соусах, тобто там, де підсолоджувальна маса не потрібна. Оскільки ці підсолоджувачі не мають енергетичної цінності, не містять ніяких вуглеводів, вони не повинні бути включені до вмісту вуглеводів. Однак їх споживання обмежується кількістю таблеток на день, і слід дотримуватися дозволеної кількості. Уважно прочитайте інформацію на етикетці товару.

Ми використовуємо енергетичні підсолоджувачі скрізь, де нам, крім смаку їжі на солодкий смак, потрібна і підсолоджувальна маса, щоб ми не робили солодкий омлет замість бісквіта, наприклад. Я хотів би попередити вас, що більшість цих підсолоджувачів можуть викликати діарею, якщо ви не поважаєте кількість, яку дозволяється вживати протягом дня (не більше 25 г/день, що відповідає 2,5 SJ). Енергетичний підсолоджувач входить до вмісту SJ у їжі, а також до цукру. Наприклад, 10 г сорбіту або фруктози відповідає 1 SJ так само, як 10 г сахарози, тобто. j. звичайного столового цукру.

Що краще: фруктоза, цукор у фруктах чи штучні підсолоджувачі? Це фруктоза, придатна для діабетиків, які перебувають на інсуліні?

Я рекомендую малювати фруктозний фруктовий цукор із природних джерел, у вигляді фруктів та овочів. Це найсолодший вид вуглеводів. Він міститься в меді та фруктах. Він використовується в харчовій промисловості як підсолоджувач. Цей енергетичний підсолоджувач містить ту саму кількість вуглеводів, що і глюкоза або сахароза (звичайний столовий цукор), але він має найнижчий глікемічний індекс підсолоджувачів, тому глікемія повільно зростає після нього, що вітається для діабетиків. Через те, що він має вищу солодкість, підсолоджуючи їжу, потрібно менше фруктози, ніж цукор, і ми досягаємо не менш солодкого смаку. Інсуліновий діабетик повинен враховувати фруктозу в кількості СЖ так само, як підсолоджуючи їжу звичайним цукром. 10 г фруктози відповідає 1 СДж. Навіть після фруктози, як і після цукру, вона набирає вагу і руйнує зуби. Якщо ви хочете скуштувати чай або каву, навчіться пити їх без підсолоджувача. Однак для приготування деяких страв, особливо для остаточної обробки та ароматизації, потрібно використовувати підсолоджувач. У такому випадку я віддав би перевагу неенергетичному підсолоджувачу. На відміну від енергетичного замінника підсолоджувача, я не буду збільшувати кількість SJ в їжі.

Підвищує фруктозу як замінник підсолоджувача. поганий холестерин ЛПНЩ?

Часте вживання фруктози як підсолоджувача може збільшити жири в крові. Оскільки це енергетичний підсолоджувач, він не підходить для діабетиків із ожирінням.

Багато цілющих ефектів приписують меду, наприклад при застуді. Він також підходить діабетикам?

Мед є одним із енергетичних підсолоджувачів та простих цукрів. Він має більший ГІ, ніж фруктоза, і нижчий ГІ, ніж сахароза. У ньому є лише невелика кількість поживних речовин, тому він постачає організм порожніми калоріями. Ми знаємо кілька видів меду і залежно від джерел, від яких, його смак і запах відрізняються. Діабетики можуть використовувати його для лікування гіпоглікемії, але слід враховувати, що як швидко глікемія зростає після вживання меду, вона швидко падатиме.

Яка ваша думка щодо патоки? Ви рекомендуєте це діабетикам?

Меляса є побічним продуктом виробництва цукру. Звичайний цукор не містить жодних поживних речовин та мінералів, але патока містить. Це джерело таких мінералів, як калій, кальцій, залізо та магній, але в той же час я повинен попередити вас про високий вміст натрію (у 100 г патоки 721 мг Na), тому його не можна вживати пацієнтам із захворюваннями нирок та високим кров’яним тиском. Консистенція меляси схожа на медову, але має вищу солодкість та меншу енергетичну цінність, ніж цукор та мед. Має нижчий ГІ, ніж сахароза (звичайний цукор).

Для порівняння: 1 SJ = 10 г цукру, 1 SJ = 16 г меляси.

Детальніше про дієти для діабетиків ви можете дізнатись у книзі «Ми готуємо для діабетиків» медсестри-дієтолога Марії Штефакової.

Замовлення за тел. ні. 0908 069 388 або інфо (at) klub50.sk.

Книга, повна хороших порад та рецептів, коштує 10 євро,

ми надішлемо його вам накладеним платежем, ви не платите поштову оплату.