Виберіть мову: англійська | Іспанська

  • Стійкість
  • Система зовнішньої торгівлі
    • Експорт усіх продуктів харчування
    • Експорт переробленої їжі
    • Імпорт усіх продуктів харчування
  • Статистика
    • Історичний звіт Експорт переробленої їжі
    • Виробництво та реалізація
    • Експорт готової їжі заздалегідь
  • Публікації
    • Міжнародні журнали
    • Національні публікації
  • Центр оцінки трудових компетентностей
    • Про нас CECCL
    • Процеси CECCL
    • Профілі
    • Новини CECCL
    • Зв'яжіться з нами CECCL
  • Навчання
  • ПОШУК РОБОТИ
    • Професіонали
    • Адміністративні чи інші
  • СЕМІНАРИ ТА ЗБОРИ
    • 2020 рік
    • 2019 р
    • 2018 рік
      • Семінар про енергетику в Чилі, 2018 рік
      • Ягідна конференція 2018
    • 2017 рік
      • Ягідний семінар 2017 року
      • CIRC/078/17 Презентації Щорічна консерваційна нарада 2017 року
      • Майстерня INODATA Платформа безпеки харчових продуктів
      • CIRC/081/17 Презентації Щорічна зустріч заморожених продуктів 2017
    • 2016 рік
      • Індустрія перероблених ягід
      • 2016 Зустріч промисловості замороженої їжі
      • Презентації Міжнародна конференція Ягоди 2016
      • Зустріч консервної промисловості 2016 року
    • 2015 рік
      • 2015 Зустріч індустрії заморожених продуктів
      • Зустріч промисловості консервів 2015 року
      • 2015 рік - дегідратаційна промислова нарада
      • Презентації щорічних зборів сокової галузі 2015
      • Презентації Міжнародна конференція ягід 2015
    • 2014 рік
      • Презентації Міжнародна конференція ягід 2014
      • Презентації Міжнародний семінар з родзинок 2014
      • Промер
      • Асамблея 2014
    • 2013 рік
      • 2013 Зустріч індустрії заморожених продуктів
      • 2013 Консервована промислова нарада
      • 2013 Зустріч сокової індустрії
      • Міжнародний семінар із ізюму 2013
      • Міжнародна конференція «Ягоди» 2013 р
    • 2012 рік
      • Міжнародна конференція ягід 2012
      • XXIII Міжнародний семінар із зернових - Нові правила та тенденції розвитку переробки продуктів харчування на основі зернових
      • Сухофрукти та горіхи
      • Міжнародний семінар із ізюму 2012
    • 2011 рік
      • Міжнародний ягідний семінар 2011р
      • Міжнародний семінар із ізюму 2011 року
      • Світова конференція країн, що виробляють родзинки
      • Саміт країн Америки та Карибського басейну з питань запобігання ожирінню та хронічним незаразним хворобам
  • Циркуляри
    • Циркуляри 2011
    • Циркуляри 2012
    • Циркуляри 2013
    • Циркуляри 2014
    • Циркуляри 2015
    • Циркуляри 2016
    • Циркуляри 2017
    • Циркуляри 2018
    • Циркуляри 2019
    • Циркуляри 2020
    • Сповіщення
    • Можливості для бізнесу
  • Підтримка експорту
    • Новини підтримки експорту
    • Організації розвитку
  • Договори та переговори
    • Австралія
    • Болівія
    • Канада
    • Китай
    • Колумбія
    • Корея
    • Куба
    • Еквадор
    • ЄАВТ
    • Гватемала
    • Індія
    • Японія
    • Малайзія
    • Меркосур
    • Мексика
    • Q4
    • Панама
    • Перу
    • ТЕС
    • Туреччина
    • Уругвай
    • ВИКОРИСТАННЯ
    • Венесуела
    • В'єтнам
норовірусом

Інновації, дослідження та охорона здоров’я

Німеччина: розробити нове лікування для боротьби з норовірусом у фруктах та овочах

Група дослідників на чолі з професором Барбарою Беккер з Технічного університету Оствестфален-Ліппе, що в німецькому місті Лемго, розробляє інноваційне рішення.

У рамках проекту, що фінансується Німецькою федерацією промислових досліджень (IGF), група дослідила, чи можуть норовіруси в заражених фруктах та овочах бути нешкідливими шляхом обприскування холодним розпиленням перекису водню.

Норовіруси стійкі до багатьох методів лікування і навіть переживають заморожування нижче 150 ° C та тривалий нагрів до 200 ° C. Крім того, вони можуть вижити більше тижня від свого господаря. Ці патогени відповідають за більшість небактеріальних шлунково-кишкових інфекцій у людей. За підрахунками, від 20% до 40% усіх норовірусних інфекцій спричинені вживанням забрудненої їжі, особливо сирих або заморожених фруктів та овочів. У 2018 р. Інститут Роберта Коха (РКІ, його абревіатура німецькою мовою) повідомив про 77 583 випадки норовірус у Німеччині, 25 із яких мали летальний результат (лише лабораторно підтверджені інфекції. Фактична кількість випадків, ймовірно, буде набагато вищою. Джерело: Епідеміологічний щорічник RKI за інфекційними хворобами 2018).

Багато питань щодо джерела забруднення, методів виявлення та профілактичних заходів залишаються без відповіді. Одне з найбільш актуальних питань пов’язане з тим, як фруктово-овочеві компанії можуть зробити норовірус нешкідливим у своїх продуктах.

Холодний спрей з перекисом водню

Помітною перевагою цього протимікробного засобу, який вже використовується для стерилізації поверхонь, дезінфекції упаковки та в мийних ваннах, є те, що він швидко руйнується у присутності води та кисню. У процесі холодного запотівання розчин H2O2 перетворюється під тиском, при кімнатній температурі, у дуже дрібні крапельки (мікроаерозолі) через спеціальні розпилювальні форсунки без конденсації.

«Щоб з’ясувати, чи можемо ми ефективно інактивувати норовірус у фруктах та овочах шляхом холодного обприскування перекисом водню, ми використовували дві різні інгаляційні системи для обробки яблук, чорниці, огірків, полуниці та малини, інфікованих мишачим норовірусом (MNV), що використовується як модель вірусу. ”, - пояснює професор Барбара Беккер.

"Ми змогли показати, що холодне обприскування перекисом водню ефективно інактивує норовіруси у гладкошкірних фруктах та овочах", - говорить Беккер. В результаті обробки не спостерігалося змін харчової цінності або смаку, а також в залишках продуктів, що оброблялись, не виявлено залишків перекису водню.

Команда Барбари Беккер вперше змогла продемонструвати високий ступінь ефективності холодного обприскування перекисом водню. Багато виробників, переробників та постачальників фруктів та овочів можуть отримати вигоду від цього інноваційного процесу.

Співпраця з Лейпцизьким університетом

Для того, щоб процес застосовувався у великих масштабах, повинні бути досягнуті ще більш високі показники стерилізації, також для продуктів з більш грубими поверхнями. Подальші дослідження будуть проводитися у співпраці з Університетом Лейпцига і будуть зосереджені на ефективному усуненні норовірусів за допомогою комбінованого застосування хімічних та фізичних процесів.

Проект викликає великий інтерес. Тільки за 2017 рік у Німеччині вирощували та переробляли понад 151 000 тонн полуниці, малини та чорниці, а з усього світу було імпортовано 137 000 тонн.

Джерело: Food Research/березень 2020 р., Видання

Chilealimentos - це асоціація харчових компаній Чилі, приватна спілка, яка об'єднує та представляє компанії з переробки харчових продуктів та компанії машин, обладнання та послуг, пов'язаних з переробкою харчових продуктів.

Карта сайту
  • Асоціація
  • Послуги
  • Переваги Чилі
  • Товари та компанії
  • Новини
  • Будьте партнером
  • Зв'яжіться з нами
Слідуй за нами
Зв'яжіться з нами

Асоціація харчових компаній Чилі A.G.

Проспект Андреса Белло № 2777, Edificio la Industria, офіс 1-B, 1-й поверх, Лас-Кондес, Сантьяго, Чилі