Традиції важко порушити. Те саме стосується шкідливих звичок. І сфера здоров’я та харчування не позбавлена ​​професійних переконань, які продовжують пропагуватися, незважаючи на той факт, що науковий прогрес і нові докази у багатьох випадках змінюють курс.

низький

Ця зміна курсу, незважаючи на скарги багатьох, є однією з головних його сильних сторін, чимось властивим науці, а не недоліком. Завдання науки - постійно переглядати «те, що відомо», оскільки в цьому випадку метаболізм краще зрозумілий.

Нещодавно, завдяки кращому розумінню моделі вуглеводів-інсуліну ожиріння, популярність дієт з низьким вмістом вуглеводів (також відомих як низьковуглеводні) зростає, виявляючись у різних планах харчування, які належним чином виконуються, підтверджують, наприклад, що діабет 2 типу в більшості випадків може бути оборотним.

Однак шкідливі звички повільно вмирають, і проводяться дослідження, щоб спробувати дискредитувати ефективність та логічність цієї моделі, незважаючи на її поступове (хоча і неохоче) визнання органами харчування та медицини.

Наукове часом не означає неупереджене

У цій галузі дієти з низьким вмістом вуглеводів, нещодавно опубліковане в журналі Acta Diabetologica, дійшло висновку, що такий тип дієти не кращий за дієту із збалансованим вуглеводом, як дослідники буквально зазначають, виявляючи цією фразою, що це вони не хотіли вживати слово "з високим вмістом вуглеводів", як це було б логічно у порівнянні з передбачуваною дієтою з низьким вмістом вуглеводів.

Згідно з дослідженням, яке складалося з мета-аналізу результатів 20 контрольованих досліджень, дієти з низьким вмістом вуглеводів корисні лише протягом декількох місяців і шкодять здоров’ю в довгостроковій перспективі, відновлюючи або підвищуючи високий рівень глікозильованого гемоглобіну ( HbA1c), один з основних маркерів, який допомагає визначити резистентність до інсуліну та діабет.

Але чому "так звана дієта з низьким вмістом вуглеводів"? Окрім того, що згадування дієт з високим вмістом вуглеводів як "збалансованої у вуглеводах" показує нам, що автори все ще вважають дійсною традиційну концепцію "збалансованої дієти", ключовим для розуміння упередженості цього дослідження є аналіз вони вважають дієту з низьким вмістом вуглеводів.

Низький вміст вуглеводів з не дуже низьким вмістом вуглеводів

З терапевтичної точки зору та враховуючи дієти, які ефективно знижують маркери метаболічної дисфункції, такі як глюкоза та високий рівень тригліцеридів та гіпертонія, дієта з низьким вмістом вуглеводів вважається такою, що не включає більше 100 грамів вуглеводів на день при харчуванні дієтою на 2000 калорій. Насправді дослідження цього харчового підходу, які повідомляють про найкращі результати, особливо у людей, які страждають на діабет або дисліпідемію, - це ті дослідження, які передбачають менше 50 грамів, тобто кетонів, а не лише низьковуглеводних.

Щоб легше це зрозуміти, в більшості випадків дієта з низьким вмістом вуглеводів не може включати більше 30% вуглеводів у розподіл макроелементів (інші два - це жири та білки). Крім того, дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів вважається такою, яка включає лише 10% або менше.

Що в цьому недавньому дослідженні розглядали дієти з низьким вмістом вуглеводів, і яким був розподіл макроелементів у дослідженнях, проаналізованих разом? Жодне дослідження серед 20 не повідомляло про дієту з вмістом вуглеводів менше 30%. Крім того, дослідники розглядали дієту з низьким вмістом вуглеводів із будь-чого, що включало 45% або менше.

Порівняно з традиційними рекомендаціями, які досі просуваються професіоналами та медичними та дієтологічними органами, які стверджують, що ми "повинні" споживати від 50 до 60% калорій із вуглеводів, 45% можна вважати низькими. Але для того, щоб він працював метаболічно, він ніколи не вважався низьким, ніж 30%.

Остерігайтеся необ’єктивних досліджень

Вчені є людьми, і як люди вони мають упередження, що позначають опір змінам і звичкам, корінням яких є традиційний спосіб мислення. Додайте до цього залежність певних інтересів від того, що рекомендації щодо поживного харчування на основі вуглеводів не змінюються (як харчова промисловість, що переробляється), і ми усвідомлюємо, що дослідження, яке вважається науковим, не обов'язково означає, що ним не маніпулюють. підтримати заздалегідь задуману ідею.

Іншими словами, не лише тому, що в заголовку написано "наукове дослідження", це означає, що висновок згаданого дослідження та його метод не залежать від того, що хочуть сприяти його автори. Насправді існує багато досліджень цього типу в харчуванні, і в останні десятиліття вони проявляються на таких прикладах, як недавній метааналіз передбачуваних дієт з низьким вмістом вуглеводів, які насправді не є вуглеводами.

Однак ці дослідження можуть допомогти своїм авторам спробувати підтримати статус-кво щодо поживності, який сприяє харчовій залежності від рафінованих вуглеводів, незважаючи на той факт, що останні 4 десятиліття показали, що ця дієта значною мірою відповідає за сучасну пандемію хронічних захворювань.

Дійсно з низьким вмістом вуглеводів

Переважна більшість доказів ефективності поліпшення метаболічного стану за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів стосується щоденного споживання не більше 30% вуглеводів у раціоні. А результати ще ефективніші на кето-стороні спектру, що становить менше 10%.

Це означає, що будь-яку 2000-калорійну дієту, яка включає більше 150 грамів вуглеводів, не можна вважати низьковуглеводною. І насправді навіть 30% вуглеводна дієта для зміцнення метаболічного здоров’я вимагає, щоб переважна більшість цих вуглеводів мала багато овочів і мало фруктів, а не цукру або борошна. Навіть не "цілісний".

Які існують дієти з низьким вмістом вуглеводів і чому вони працюють лише у тому випадку, якщо вони вважаються менше 30% від загальної добової норми споживання? Ми проаналізуємо це в іншій статті.