13 грудня 2017 року
Довга і дивна історія модних дієт для схуднення
"З-поміж усіх паразитів, які впливають на людство, я не знаю і не уявляю нічого страшнішого, ніж ожиріння".
Так розпочався «Лист про повнотілість», написаний Вільямом Бантінгом, мабуть, перша книга про дієти, яка коли-небудь видавала. Бантінг, директор з поховань із надмірною вагою, опублікував книгу в 1864 році, щоб поділитися її успіхом, який передбачав заміну надмірного споживання хліба, цукру та картоплі переважно м'ясом, рибою та овочами. З тих пір дієти з примхи з'являються у різних форматах. Наскільки далеко готові піти люди, щоб досягти бажаної цифри? Як професор з питань харчування та харчової поведінки, я відчуваю, що історія дієт для схуднення показує, що марнославство переважає здоровий глузд.
Рідкі дієти
Повернемось до 1028 року, року народження Вільгельма Завойовника. Здоровий протягом більшої частини свого життя, король настільки ожирів у пізніші роки, що його піддавали рідкій дієті, що складалася майже виключно з алкогольних напоїв. Він схуд достатньо, щоб зміг знову сісти на коханого коня, але кінна аварія в кінцевому підсумку спричинила передчасну смерть.
Ми знаємо про випадок, коли нібито споживання більше алкоголю, ніж їжі, збільшувало довголіття. У 1558 році італійський аристократ Луїджі Корнаро обмежив свій раціон 340 грамами їжі та 397 мілілітрів вина на день. Подейкують, що він прожив 102 роки, що принесло його методу кваліфікацію Дієти Безсмертя.
У 1960-х був запроваджений інший план, присвячений алкоголю - дієта, що п’є. Він включав "чоловічі" продукти, такі як м'ясо та риба, а також алкоголь, який хотів його шанувальник.
Поет лорд Байрон приписував свій тонкий і блідий вигляд оцту і воді. Ця практика з’явилася у 1950-х роках у вигляді популярної дієти з яблучним оцтом, яка рекомендує пити суміш рівних частин меду та оцту. Остання версія, хоча і не має наукової підтримки, стверджує, що три чайні ложки яблучного оцту перед їжею зменшують голод і зменшують жир.
Очищення
«Чистіші» та очищаючі рідкі дієти нібито призначені для очищення організму від токсинів, незважаючи на нашу природну здатність це робити. У 1941 році ентузіаст альтернативного здоров’я Стенлі Берроуз створив матір усіх чисток - Master Cleanse або лімонадну дієту, щоб усунути тягу до нездорової їжі, алкоголю, тютюну та наркотиків. Потрібно було лише випивати суміш лимонного або лаймового соку, кленового сиропу, води та меленого чилі шість разів на день протягом принаймні десяти днів. Бейонсе знову популяризувала його в 2006 році, стверджуючи, що за два тижні схудла на 10 кіло.
З тих пір телевізійний лікар доктор Оз та інші рекламували власні версії, які відрізняються за тривалістю та дозволеними продуктами. Більшість з них включають щоденне проносне і рясну кількість води.
Дієта «Останній шанс», опублікована в 1976 році, полягала у вживанні дуже низькокалорійної рідини кілька разів на день. Основним інгредієнтом була суміш побічних продуктів тваринного походження, виготовлених із шкіри, рогів та сухожиль. Цей "м’ясний коктейль" був вилучений з ринку, оскільки кілька прихильників дієти померли.
Зовсім недавно план зеленого соку став популярним. Багатьох підкорила обіцянка глибокого очищення та швидкої втрати ваги, тоді як інші вважали, що це простий спосіб споживати більше фруктів та овочів. Одним з оригінальних рецептів запропоновані яблуко, селера, огірок, капуста, лимон і імбир.
Дієти знаменитостей
Енді Уорхол використовував інший метод, щоб підтримувати свою статуру. Кажуть, коли він ходив у ресторани, він замовляв страви, які йому не подобалися, а потім складав їх у коробку, щоб забрати. Потім він віддав його бездомним.
Спати було ще однією можливістю. Подейкували, що Елвіс Преслі був прихильником дієти «Спляча красуня». Казали, що довгі години сну, отримані снодійними, заважали йому їсти.
Нещодавно, намагаючись наслідувати знаменитостям, за Голівудською неймовірною 48-годинною дієтою послідувала Голлівудська одноденна диво-дієта, неймовірна голлівудська дієта, яка замінює їжу сумішшю напоїв та різноманітними харчовими добавками.
Худнути швидко
На початку 1900-х років бізнесмен із зайвою вагою Горас Флетчер схуд і перетворив дієти для схуднення на популярне культурне явище своєю жувальною дієтою. Він рекомендував жувати їжу, поки вона не стане рідкою, щоб уникнути переїдання.
Іншим методом, який, за чутками, став популярним у першому десятилітті 20 століття, була дієта від стрічкових глистів. Теоретично людина проковтнула ціп’яка або таблетки від солітера. Черв'як жив би в шлунку і споживав частину їжі. Хоча рекламу того часу було знайдено, немає жодних доказів того, що стрічкові черв'яки насправді продавались.
Для досягнення стійкої втрати ваги та підтримки необхідно зменшити споживання калорій та підвищити рівень активності, з грейпфрутом та капустою або без неї
Протягом багатьох років інші дієти привертали шанувальників обіцянками легкого схуднення завдяки чудодійній їжі. Існує грейпфрутова дієта, яка рекомендує половину грейпфрута під час кожного прийому їжі; дієта з арахісовим маслом та дієта з морозивом, які обіцяють, що ви можете щодня їсти скільки завгодно цих двох делікатесів; і дієта Шангрі-Ла 2006 р., в якій говорилося, що голод можна зменшити, вживаючи оливкову олію за годину до кожного прийому їжі.
Одним із прикладів, що виділяється, є дієта з капустяного супу, популяризована знаменитостями в 1950-х рр. Вона передбачала, що протягом семи днів не їли нічого, крім супу. Оригінальний рецепт передбачав суміш капусти, овочів, води та сушеної цибулі, але інші версії додавали такі інгредієнти, як фрукти, знежирене молоко та яловичина. Він повернувся в моду приблизно раз на десять років, і Інтернет допомагає поширювати його.
Альтернативні ідеї
Деякі дієти та теорії, що стояли за ними, виходили за рамки їжі.
У 1727 році письменник Томас Шорт зауважив, що люди з надмірною вагою живуть поблизу боліт. Його дієта, щоб уникати боліт, рекомендувала рухатися, щоб піти від них.
Замість того, щоб віддалятися від боліт, аериворизм рекомендує не їсти. В інтерв’ю, проведеному в 2017 році, деякі послідовники підтвердили, що їжа та вода не потрібні, і що вони харчуються духовністю та сонцем. Тривале голодування в кінцевому підсумку призвело б до голоду, але прихильники дієти бачили, як їли і пили.
У 2013 році з’явилося щось більш небезпечне - бавовняна дієта. Його послідовники повідомляли, що споживали до п’яти бавовняних кульок одночасно, заявляючи, що вони ситі і втратили вагу. Через невдалий ефект спричинення кишкової непрохідності дієта незабаром втратила популярність.
Але не всі незвичайні ідеї погані. Сімденна кольорова дієта, опублікована в 2003 році, пропонувала їсти їжу лише одного кольору щодня. Наприклад, до червоного дня входили помідори, яблука та чорниця. Ця пропозиція насправді наголошує на здоровій їжі, а не на абсурдних препаратах чи обмеженнях.
Дієти для схуднення, хоча і кричущі, як правило, є короткостроковими рішеннями. Спочатку вони можуть спричинити швидку втрату ваги, але це, швидше за все, тому, що ті, хто слідує за ними, знижують калорії зі свого звичного раціону і часто складаються з втрати води.
Швидше, слід врахувати, що простого секрету схуднення немає. Для досягнення стійкої втрати ваги та підтримки необхідно зменшити споживання калорій та підвищити рівень активності, з грейпфрутом та капустою або без неї.
Меліса вдовик є додатковим професором кафедри харчових наук та харчування людини в Університеті штату Колорадо
Застереження про розкриття інформації: Меліса Вдовик не працює, не консультує, не володіє та не отримує фінансування від будь-якої компанії чи організації, яка може скористатися цією статтею. Також не декларуються інші відповідні посилання, крім згаданої академічної посади.
Ця стаття спочатку була опублікована англійською мовою на веб-сайті The Conversation.