Інгредієнти на 5 осіб:

рецепт

900г хека 1/2 кг бритвиних молюсків

1 склянка рибного бульйону

2 зубчики часнику, петрушка, перець, анісова наливка

1/2 лимона, натертого і вичавленого

борошно, оливкова олія

1 столова ложка соєвого соусу

Дрібна сіль, крупна сіль

1- Очистіть бритви введення їх 30 хв у воду з крупною сіллю. Приготуйте соус, збивши петрушку, два зубчики часнику, сік половини лимона та його цедру; розмішати і додати дві столові ложки анісу, сої, перцю та олії. Забронюйте в холодильнику, покритому плівкою.

два- Промийте хека під грижо, висушіть його і наріжте на медальйони. Посоліть і поперчіть їх, а медальйони з хека підсмажте на вогні олією.

3- Злийте бритви і зробіть їх на сковороді з оливковою олією. Додайте винегрет, коли вони відкриються, і перемішуйте протягом декількох секунд.

4- Поріжте цибулю-шалот і обсмажте його в іншій каструлі з олією. Коли воно почало набувати забарвлення, додайте гриби, столову ложку борошна і варіть дві хвилини, помішуючи. Влийте трохи рибного бульйону, смак і сіль, перець. Тушкуйте протягом чотирьох хвилин і змішуйте до отримання дрібного соусу.

5- Подавайте хека з молюсками з бритвою, з паровою картоплею (за бажанням) та, на човні з соусом, грибним соусом.