Неодмінним елементом угорського ринку оздоровлення/фітнесу є система оновлення, запущена Норбертом Шобертом. Тож, врешті-решт, можна було передбачити, що рано чи пізно нам доведеться вгризтись і в цю тему. Це надає актуальність речі, яка з’явилася в "Велика калорійність брехні" Звістка про те, що Національна асоціація угорських дієтологів була задоволена спалахами Норбі проти дієтології і судовий процес.
Мужність. Обвинувачення. Цукрозний токсикоз.
ПРО ВЕЛИКИЙ ПРИСТРОЙ КОРОТКОЮ СЛОВОЮ
Задля простоти ми називаємо це чимось книгою, яка насправді не є (за змістом) книгою. За стилем та виконанням це нагадує серію статей, опублікованих у журнальному виданні, яке тепер видається під жорсткою обкладинкою заради зовнішнього вигляду. З 175 пронумерованих сторінок з самого початку потрібно відняти 43 сторінки, оскільки чверть книги складається з таблиці кодів оновлення (це називається «наповнювачем» у харчовій промисловості). Основною структурою поверхні, що залишилася, є 1 сторінка кольорового зображення та (щедро розрахована) 1 сторінка тексту (який розбавляється додатковими зображеннями, виділеннями та реченнями). Ось як швидко виявляється, що добросовісний зчитувач має (сильне округлення) 63 видав 3000 форинтів за книгу на одній сторінці - справа нашого життя.
Важливим «зловісним знаком» є те, що книга не має змісту - оскільки вона практично не має структурованого змісту - і не має змісту, немає покажчика, чогось, що можна очікувати в книзі, що можна сприймати серйозно, навіть мінімально. Серія статей журналу в бульварних журналах, упакованих одна за одною, переходить від однієї теми до іншої, а потім повертається назад, додає якусь дуже поверхнево сформульовану інформацію про здоров'я, а потім прикрашає її трагедіями, спричиненими цукром. В останнього є рецепт: особиста трагедія між двома жахливими цифрами (моя особиста трагедія полягає в тому, що мене багато разів змушували перечитувати товсті пригоди товстої товстої сім’ї Норбі - уникайте області навколо сторінок 60-67).
Що нового - це масове будівництво контейнерів: махінації злих фармацевтичної та харчової мафії з особливою жорстокістю, з бажання наживи, спочатку хворіти на людей, а потім добре заробляти на ліках - які і так не працюють, бо вони ще спотикаються. і мільйони помирають від наслідків надмірної ваги та споживання вуглеводів (вибачте: сакротоксикоз). Цілком природно, що будь-які дані чи теорія (цитата Коельо, публікація у Facebook тощо), що виправдовують це припущення, яке суперечить цьому, є результатом шахрайства, фальсифікації та дезінформації. Цією книгою Норбі стрибнув близько до вершин вітчизняних публікацій, я думаю, що порекомендую його книгу контеоблогнак.
Піна на торті, короткі сплески, прищеплені у найсвітліші місця, вставлені на малюнки чи текст, або потужні речення внизу сторінки (наприклад, рафіновані вуглеводи викликають наркотичну залежність), які займуть трибуни на Олімпіаді з альтернативного харчування . По суті, кожен підлий маніпулятивний трюк, що привертає увагу, у таблоїдних ЗМІ можна знайти на сторінці за сторінкою.
"Кожні шість секунд діабет закінчує життя у світі".
ПРО ЩО РЕАЛЬНО?
Повернімось трохи до основ: якщо ми подивимось на систему оновлення, ми можемо визначити її як дієту з низьким вмістом вуглеводів та низьким глікемічним індексом (ГІ), яка забезпечує помірне споживання енергії. Іноді одна чи дві альтернативні думки, зібрані тут і там, дотримуватимуться цього, але вони лише нюансують картину, і неважко зрозуміти, що для цього є в основному маркетингові причини: наприклад мета злиття Шоберта-Сенді - об'єднати ринки користувачів із майже однаковими харчовими уподобаннями.
Наскільки ми "розвинені" у випадку з "Оновленням", ми розповідаємо все про дієтичний опис у розділі "Норбі Секрет Перезавантажено" книга досить точно 22 (!) Сторінка (прибл. Від 360!), решта - це, по суті, там же Норбі, іноді переривається рекламними акціями та оновленням табло та деякими рецептами - цей маршрут, здається, довів свою цінність і буде застосований також у 2015 році.
Спираючись на ці принципи, дієта сама по собі може бути навіть працездатною конструкцією, особливо з добре враженою програмою вправ. Якщо я подивлюся на меню оновлення, ви зможете побачити (порівняно з іншими альтернативними тенденціями) правильно упаковану, заплановану дієту доставки - на ринку є набагато більше жахливих меню. Крім того, такі органи влади, як Дьюла Падос, Ласло Халмі чи Габор Зайкас, написали рекомендації щодо його книг, і останніми роками дієтолог завжди працював над системою оновлення (і це, мабуть, принесло багато прогресу, але етично піднімає принаймні настільки ж цікаві питання, як MDOSZ). спонсорство виробників кондитерських виробів.).
Позитиви
Жодна дієтична тенденція не є чорною чи білою, кожна система має позитивні елементи та негативні переваги. Система оновлення багато що почерпнула (ну: вони звідкись усе взяли на себе) з уже діючих, більш-менш вишуканих дієтичних тенденцій, і, мабуть, позитивні елементи їх також були включені в дієтичні оновлення. З них я б виділив наступні фактори:
Негативні
Не є новиною те, що система оновлення не лежить в основі дієтологів і, як правило, дуже неоднозначна. Звичайно, на це є причини, але слід додати, що вони не зовсім дієтичні за своєю суттю.
ЗАМОВЛИМО МАЛО
Нова книга настільки багата "самоцвітами", що вона заслуговує на пояснення рядка за рядком, але, очевидно, з міркувань тривалості це неможливо. Однак важливо виправити деякі речі щодо деяких питань - це дозволить читачеві керувати книгою на її місці.
Про міф про калорії
Найпростішим рішенням для оцінки енергетичного вмісту поживних речовин є вимірювання енергії, що виділяється при згорянні, в калориметрі, на основі якого були відомі всім значення (вуглеводи та білки: 4,1 ккал/г, жир: 9,3 ккал/г). визначається. Це в основному непоганий підхід, оскільки поживні речовини згоряють так само, як вуглекислий газ і вода в організмі. По суті, насправді вся література надає ці дані просто тому, що вони створюють загальноприйнятну, зрозумілу, єдину систему бухгалтерського обліку.
Інший підхід полягає в тому, що людина може зрозуміти свої знання з біохімії та фізіології та підрахувати, скільки шматочків енергетичних молекул (АТФ, НАДН, ФАДГ) може утворитися з даної органічної молекули під час її метаболізму. Тут історію можна ускладнити практично за бажанням, оскільки метаболічні відмінності між окремими органічними речовинами (наприклад, не всі поживні речовини «спалюються» - деякі з них включені), альтернативні шляхи метаболізму (наприклад, кетоз) можна побачити лише глибше знання. Можливо, тому в Парижі на коробці з молоком або на його упаковці не пишуть, скільки АТФ вироблятиме через це наш організм. Давайте навіть не будемо розглядати питання про те, скільки поживної речовини воно потрапляє в організм у засвоюваній, придатній для використання формі (це частково історія глікемічного індексу), або як метаболізм різних речовин впливає один на одного, і поточний струм людини метаболічний статус, як це впливає на використання.
Загалом, ситуація така, що ми або працюємо із загальною, приблизною системою обліку (старі добрі калорії все в порядку), або ми починаємо переходити до біохімії, і 95% населення не зрозуміють, про що говорить наука про харчування. До речі, Норбі відкриває відкриті двері до такого рівня, що вони були спеціально виміряні в ході досліджень дієти, у випадку однакового розрахункового енергетичного вмісту зміна складу поживних речовин впливає на ступінь зміни ваги та багато інших метаболічних параметрів (I писав про це ТУТ). Тож єдина людина, яка щось неправильно зрозуміла, - це сам Норбі.
Якою буде енергія
Новий запис: друге речення книги - це вже повний безлад, за його словами, організм отримує енергію не від енергії, а від вуглеводів. Той, хто не проспав уроки біології в середній школі, відкладе книгу з цим реченням і шукатиме для себе значущого занепокоєння. Основна теза полягає в тому, що різною є лише початкова стадія деградації білка, жиру та вуглеводів, т.зв. цикл лимонної кислоти (також відомий як цикл Сентгьорджі-Кребса) - це процес, коли ці три зустрічаються, а потім проходить єдиний процес, виливаючи енергетичні молекули АТФ. Незважаючи на те, що це суб’єктивна річ, всередині метаболізму він все одно потрапляє в просту і зрозумілу категорію.
Коротше кажучи, існує взаємодія в обміні речовин між основними поживними речовинами, коли потрібна енергія, вуглеводи, жири та білки також корисні, енергію можна отримати з алкоголю та десятків інших органічних молекул. Якщо однієї з поживних речовин не вистачає, організм використовує інші джерела - за винятком ряду основних макроелементів (певних амінокислот та жирних кислот), які ми не можемо виробляти «власноруч». Саме завдяки цьому склад їжі для людей може рухатися в широкому діапазоні кількостей і якостей, не загрожуючи здоров’ю в короткостроковій перспективі (довгострокові наслідки вже більш складні).
Чи пов’язаний діабет із цукром?
Якщо в чомусь Норбі дуже втрачена, вона бере кожне слово, яке починається з цукру, під капелюхом. Почнемо з основ: вуглеводи є характерними хімічно структурованими органічними молекулами. Хоча велика кількість молекул належить до цієї групи, типово живі організми виробляють глюкозу або використовується. Він є:
Вуглеводи характеризуються своєю здатністю до полімеризації (зв’язуються з подібними аналогами в будь-якій кількості), якщо зв’язано 2 молекули, це дисахарид, якщо їх мало, то олігосахарид, якщо їх багато, це полісахарид. Целюлоза ), інші досить добре (крохмаль). Те, що ми зазвичай називаємо словом цукор, - це сахароза, яка утворюється шляхом об’єднання 1 молекули глюкози та 1 молекули фруктози. Це досить складний світ, тому той, хто стереотипно завдає шкоди нещасному під заголовком „цукор”, насправді не знає, про що ви насправді говорите.
В іншому випадку глюкоза забезпечує рівень цукру в крові, без якого ми не будемо функціонувати, ми помремо. Якщо ми не будемо вживати вуглеводи, організм все одно забезпечить рівень цукру в крові, просто виробляючи його з запасів білка в організмі та гліцерину в тригліцеридах.
Якщо ми переходимо до діабету за допомогою гусарського стрибка, слід пояснити, що діабет - це складна метаболічна хвороба - ми називаємо це так лише тому, що найбільш вражаючим симптомом є насправді підвищений рівень цукру в крові. В іншому випадку це впливає практично на кожен метаболічний процес в організмі. В основному ми є жертвами генетично детермінованої стратегії - наш метаболізм, який спрямований на боротьбу з недоїданням, не має нічого спільного з великим запасом їжі та різким зменшенням споживання енергії. В тому числі звичайно, неважливо, що, в якій пропорції і скільки ми споживаємо, але проблема діабету не може бути зведена до питання кількості споживання цукру. Головним чином через відсутність лінійної залежності між споживанням цукру, ожирінням та наявністю діабету - це багатофакторна гра, з якої не можна вирвати жодного елемента.
Може існувати суттєва різниця у частці людей з ожирінням між країнами з однаковим споживанням цукру і навпаки. Між цими предметами існує зв’язок, але він дещо складніший, ніж предмет цукру = смерті, піднятий Норбі (джерело).
Рекомендації щодо споживання вуглеводів
Згідно з офіційною європейською позицією (EFSA), 50-55% всієї енергії в щоденному раціоні може надходити з вуглеводів (близько 15% білка, 30-35% жиру). Для порівняння, угорське населення "з низьким вмістом вуглеводів", на основі вимірювань ОГС, заснованих на споживанні їжі, вміст вуглеводів у середньому раціоні майже відповідає.
Я також хотів би звернути вашу увагу на це усі офіційні рекомендації наголошують на вживанні продуктів із низьким глікемічним індексом замість рафінованих продуктів. Однак окремим пунктом є випадок додавання цукру. Ми також вводимо прості вуглеводи в організм разом з овочами та фруктами, чого насправді слід уникати (ен), додаванням цукру - немає великих суперечок щодо того, що значна частина нашого споживання цукру сьогодні є у цій формі, а не дорогі споживчі лопати це в їжу (хоча давайте подивимось на середній "угорський" рецепт печива.).
THE Вітчизняні рекомендації не дозволяють додавати цукор понад 10% від денного споживання енергії, продукти, багаті простими вуглеводами і з високим глікемічним індексом, рекомендуються для періодичного вживання лише дієтологами. THE Згідно з дискурсом, проведеним минулого року ВООЗ, обмеження становило б 5%. Приблизно це буде максимум 30 грам для повністю середньої дієти 2500 ккал, як це можна побачити при безалкогольному напої 3 дл. У випадку дієти, використовуючи дієту зі зниженою енергією, це, в принципі, мало б зайвого місця в дієті. З цієї точки зору я розумію ідею Норбі - я просто дуже тримаю страту. зіпсований.
Аргумент на сторінці 81. Це вражаюче, але я не думаю, що це наближує вас до ваших цілей.
Модно відстежувати проблеми охорони здоров’я до рекомендацій (Габор Сенді - великий пророк цього), але я можу лише сказати, що якщо угорське (або будь-яке) населення харчуватиметься відповідно до рекомендацій (і дотримуватиметься інших його особливостей способу життя), ми можемо повернутися до того, чи справді система рекомендацій була причиною XX-XXI. століття проблеми громадського здоров'я. Рекомендація ВООЗ в середньому не повинна перевищувати 10-11 кг на рік - зараз ми все ще значно вище подвоєного (близько 28 кг/рік), і ми не є видатними в міжнародній галузі (наприклад, сама Австралія становить близько 40 кг/людину/циркулює нас далеко за вартістю).
Кілька думок про дієтологів та спонсорство
Я хотів би заздалегідь зазначити, що я не є членом MDOSZ і не маю фінансових чи інших інтересів у захисті дієтологів, тому тут немає "платної політичної реклами".
Головним болем у Норбі є те, що він знайшов Асоціацію угорських виробників солодощів на стороні MDOSZ, і що це таке, що дієтологи взагалі розмовляють зі злою харчовою промисловістю, яка вривається в життя угорського населення своїми шкідливими продуктами . І це вже класифікований злочин, якщо дієтолог працює в такій компанії (звичайно, якщо Норбі працює дієтологом, це є тріумфом науки про харчування).
Ну, життя не чорне і не біле, я хотів би відзначити тут кілька речей:
СЕГОДНЯ ДОБАВІТЬ НАШ ЩОДЕННИЙ РАХУНОК.
Це своєрідна культурна традиція, через яку ми обов’язково повинні боятися мерзенної змови таємних груп, які вриваються у наше життя шляхом таємних махінацій, зроблених у темряві - це свого роду психічна народна хвороба. Давайте трохи пожуємо цю тему зараз:
Наш ідеалізований образ людини сьогодні стосується біологічно, інтелектуально та емоційно функціонуючої дорослої та автономної особистості, яка, знаючи факти, внутрішні та екологічні фактори, що мають значення для даної ситуації прийняття рішення, свідомо розглядає можливі альтернативи, розглядає наслідки для себе та інших. позитивні та негативні ефекти - і на основі цього приймає рішення. За необхідності це рішення буде замінено, як описано вище, без особливої істерики.
Ну, цей тип людини далеко не такий, яким ми є насправді - людина, як правило, інстинктивно керована, ірраціонально мисляча, з поганими механізмами прийняття рішень, заснованими на поганих знаннях, особливо в темах, які зачіпають інстинктивну діяльність у глибині: харчування, сексуальність, людські стосунки тощо. Існує певна внутрішня напруга, що виникає внаслідок розбіжностей між ідеалом і реальністю, оскільки всі думають, що він є видатним і типовим представником людського типу, намальованого як ідеальний, але він не поводиться таким чином. Але причина цього може бути лише одна: хтось маніпулює речами з мерзенного інтересу і певним чином (переважно інші, оскільки ми вже визнали правду, доки вони не з’являться) - і контейнер готовий. І якщо відповідальна людина інша, внутрішній спокій відновлюється, і напруга, яка залишається в особистості, може бути виражена зі смаковим отруєнням і ненавистю.
По суті, цей рецепт заснований на останній роботі Норбі: навіть не з’ясовується, що за цим можуть стояти погані споживчі рішення окремих людей, або що харчова промисловість вироблятиме товар на основі власних (справді фінансово керованих) інтересів, які купують споживачі (пропозиція попиту). А там, де є хвороба, також потрібна медицина, оскільки загальною рисою сучасного споживчого товариства є отримання двох ягід ввечері, а не біг 1 годину на день.
Найсмішніша частина всього цього полягає в тому, що навіть якщо Велика змова існує, вона може працювати так само довго і лише настільки, наскільки цільове суспільство та її члени сприйнятливі до неї. Людьми, які приймають свідомі рішення, не можна маніпулювати так, як передбачає книга. Тоді це вже жорсткіша критика змовників чи їх «жертв»?
Якщо вам сподобалось написане, поділіться ним та/або натисніть кнопку подобається! Використовуйте додаток "Підписатися", щоб бути в курсі останніх публікацій! Якщо у вас є думка, напишіть її як коментар! Більше цікавих фактів та новин можна знайти на нашій сторінці у Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog
Жоден з матеріалів та інформації на веб-сайті не призначений для діагностики захворювання або захворювань і не може замінити консультацію медичного працівника.