Проведення цієї майстерні було одним задоволенням. Ніколи не сказати краще, оскільки техніки з INTA Avellaneda спільно з кар'єрним харчуванням Національного університету Лануса (UNLa) працюють у вирощуванні стевії в саду. Цей природний підсолоджувач, на думку фахівців, не додає калорій і може адаптуватися до клімату та ґрунту Буенос-Айреса.

north

«Однією з цілей є просування стевії в садах, садах, теплицях, вазонах, щоб зацікавити малих сімейних виробників та дрібних власників для здійснення проектів з її вирощування та збуту; ця культура забезпечує сім'ям натуральний підсолоджувач для напоїв, солодощів та різноманітних продуктів харчування ", пояснив Рене Кастро, технік з агенції Avellaneda, який провів цю конференцію в UNLa, організовану Програмою Прохуерта (Міністерство розвитку нації - INTA), для вчителів, техніків, студентів, промоутерів, виробників та садів.

Ці типи семінарів вивчають переваги використання стевії для охорони здоров’я, особливо для тих, хто повинен подбати про надлишок цукру у своєму раціоні.

На тренінгу було представлено випробування вирощування, проведене в муніципалітеті Ла-Плата у 2006 році за участю техніків INTA Маріо Кастро, Алехандро Таладріса та Марсело Міранди. Робота показує адаптацію цієї спеції до клімату та грунту Буенос-Айреса.

Солодка ієрба з властивостями

"Ми знаємо про використання та властивості Stevia rebaudiana етнічній групі Гуарані, яка називає її на своїй мові Kaa-Heè - солодкою ієрбою. Вони виявили її якості і протягом сотень років зберігали звичку її споживання у своїх громади ", резюмує Кастро.

Це рослина заввишки від 40 до 80 сантиметрів і належить до сімейства тих, що складаються з коренів: волокнисті, багаторічні, рясні волосся, не заглиблюються. Листя у нього еліптичні, ланцетні, невеликі, прості, з зубчастими краями, волохаті. Орган з найбільшим відсотком підсолоджувача. Він має ступінчасте цвітіння з квіткою гермафродіта, маленький, білуватий. Ентомофільне запилення.

До того ж, доповідачі погоджуються, він містить антибактеріальні властивості, особливо слизової оболонки порожнини рота та піхви, завдяки своїй антибіотичній та протигрибковій активності; у свинських, сідельних ваннах. Знижує сальмонели, кишкову паличку, стафілокок. Знімає втому та втому шляхом жування або холодного настою.

І додають, що він має антиоксидантну дію, застосовується при розладах печінки, підшлункової залози та селезінки, в якості інфузій. Він стимулює бета-клітини підшлункової залози, пов’язані з секрецією інсуліну. Зцілення в кремах, милах та м’яких екстрактах для зовнішнього застосування; настій, настоянка для внутрішнього застосування, судинорозширювальний, антиаритмічний та гіпотензивний ефект.

Натуральний продукт

Марина Воллінгер, випускниця дієтології, професор UNLa та директор проекту "Розробка підсолоджуючої дієтичної їжі з технологіями низької складності для перенесення мікронакипів", рекомендує стевія, оскільки "це неживний підсолоджувач, який додає солодощі препаратам, але не додає калорій".

У цьому напрямку Моніка Єдваб, також учасниця проекту, додала, що стевія "Це натуральний та агроекологічний продукт, якщо його вирощують вдома, як і будь-яку іншу рослину, і, отже, ми можемо мати здоровий підсолоджувач за дуже низьку ціну для сім'ї".

З цього часу ця культура важка «З культурної точки зору це пов’язує нас із нашою землею, з корінними народами та Великою Батьківщиною. І з поживної точки зору це може сприяти поліпшенню здоров’я людей ", - заявив Єдваб.

«За допомогою цієї солодкої трави можна мати натуральний підсолоджувач на терасі або балконі, приготувати мате і додати свіже або висушене на сонці листя. Ставка на життя і здоров'я, важко відкинути ", Рене Кастро додав протягом дня.

Нарешті Воллінгер стверджує це "Що стосується решти неживних підсолоджувачів та їх споживання, світова наукова позиція не така однозначна: завжди є сірий".

Проект розроблений як конкретна альтернатива для людей з хронічними незаразними захворюваннями, пов’язаними з продуктами харчування та харчуванням, переважно для соціально вразливого населення. "Ця ініціатива намагається наблизитись до цієї старовинної рослини, додати її до сімейного саду і оцінити основні переваги цього природного підсолоджувача", - сказала технік ІНТА Авелланеда.

Автор: Федеріко Гастон ГУЕРРА