Дослідники з Мадридського автономного університету розробили метод, який дозволяє встановити вміст різних важливих елементів, таких як мінерали, у напоях та харчових добавках, що є на ринку. Аналізи проводяться швидко і майже одночасно, без необхідності виконувати будь-яку з попередніх процедур, які зазвичай використовуються.

Ізотонічні напої, соки, безалкогольні напої та настої сьогодні є одним з основних джерел мінеральних речовин у раціоні. Крім того, на ринку представлена ​​велика кількість полівітамінних та мультимінеральних продуктів, які використовуються для компенсації дефіциту надходження важливих для організму елементів, таких як мідь, цинк, марганець та магній.

безпосереднього

З огляду на їх масове споживання, ці напої та продукти щодня аналізуються в лабораторіях по всьому світу, щоб визначити, чи відповідають вони встановленим критеріям якості. Ці аналізи повинні враховувати як вміст мінералів у кінцевому продукті, так і можливу наявність забруднення зразка під час обробки та обробки.

Нова методологія аналізу

Тепер нова методологія, розроблена в Департаменті аналітичної хімії та інструментального аналізу Мадридського автономного університету, дозволить аналізувати напої безпосередньо без необхідності проводити будь-яку з попередніх процедур, які зазвичай використовуються для усунення таких компонентів, як цукри, білки або добавки. речовини, які часто можуть перешкоджати процесу аналізу.

Таким чином - на відміну від звичайних методологій, що вимагають годин - можна виконати аналіз лише за кілька хвилин. Подробиці дослідження опубліковані в журналі "Харчова хімія".

Також аналізується кремній

Ця методика також дає можливість аналізувати такі елементи, як кремній, який, незважаючи на те, що не вважається важливим мінералом, став дуже важливим в останні роки, оскільки існує підозра, що він відіграє фундаментальну роль у розвитку кісток і тканин. Це також запобігає старінню шкіри, волосся та нігтів.

Усуваючи початкову стадію обробки зразків, новий метод аналізу, описаний у «Харчовій хімії», дозволяє точно і точно визначити кількість цього елемента, одного з найскладніших для аналізу через повсюдність та високу летючість сполук. органічні.

"Розроблений нами метод використовує атомно-абсорбційний спектрофотометр із високою роздільною здатністю та джерело безперервного струму з впорскуваним клапаном для введення зразка в полум'яний розпилювач, що дозволяє значно зменшити витрату зразка", - запевняє він Беатріз Гумез Ніето, одна підписантів твору.

"Крім того, визначення міді, цинку, марганцю, магнію та кремнію можна проводити майже одночасно в широкому діапазоні концентрацій, використовуючи єдиний розчин зразка для всіх елементів", додає дослідник.

Дослідження проаналізувало сім видів безалкогольних напоїв, шість настоїв та дві дієтичні добавки, багаті кремнієм, виявивши дуже мінливі концентрації необхідних мінералів. П'ятиелементний аналіз проводили менш ніж за десять хвилин із використанням 3,5 мл зразка. Це скорочення часу аналізу та обсягу, що використовується, є важливим для лабораторій, що займаються рутинним аналізом та контролем якості харчових добавок, через високу вартість цих зразків.