Блог середземноморської кухні

6 червня 2019 р. 3 хв читання

Мільйони американців вже не встигають поїсти, навіть у "фаст-фуді", цих ресторанах швидкого харчування де вони послідовно подають гамбургери, піцу та салати, і що США експортували по всьому світу. З обіднім часом конкурентоспроможність закінчується.

15-хвилинне

Більшість американських робітників забирають їжу не більше п’ятнадцяти хвилин і, принаймні раз на тиждень, безпосередньо пропускають їжу. З іншої крайності є керівники, які переносять офіс до ресторану і їдять двічі на день. Фастфуди залишаються найпопулярнішими та найвигіднішими ресторанами США, оскільки пропонують меню, яке можна придбати за дві хвилини та спожити за п’ять хвилин: гамбургер, картопля фрі та напої. Ця їжа в народі відома як "шкідлива їжа" (нездорова їжа) і є основою харчової культури США.

"Це те, що їсть середньостатистичний американець, і він робить це дуже швидко", - каже Маґю Ле Козе, власник ресторанів "Le Bernardin" у Нью-Йорку та Парижі. “У Нью-Йорку, - додає він, - у людей стає все менше і менше часу. Ніхто у Франції не подумає їсти в його кабінеті, але тут вони це роблять. Тому ми щойно запровадили швидкий обід - формулу, яка дозволяє бізнесменові добре харчуватися за півгодини за 32 долари ». Інші ресторани наслідували цей приклад, і сьогодні нормально бачити, як керівники Манхеттена ведуть бізнес за салатом та пляшкою мінеральної води.

У Le Bernardin, як і в Michael's, Four Seasons або Fresco, є кілька столиків щодня, зарезервованих для керівників, які їдять двічі. Це робочі ресторани, які також стали модними у Вашингтоні та інших великих північноамериканських містах. "Час обіду став нервовим часом", - говорить Джеффрі Майер, автор книги "Управління часом для манекенів".

Дослідження, проведене цього року мережею ресторанів Kentucky Fried Chicken, свідчить, що 55% американців їдять за чверть години або менше, а 63% пропускають їжу один раз. щотижня щонайменше. Бостонський ринок, ще одна мережа ресторанів швидкого харчування, але орієнтована на людей, у яких трохи більше часу, оскільки їх страви вишуканіші, ніж смажені курячі крильця, замовив у 1996 році дослідження, яке показало, що лише 16% американців присвячують годину обіду.

Національна асоціація ресторанів виявила, що 39% працівників не припиняють їсти, і що найвигідніший бізнес у цьому секторі - це компанії, які подають страви в офісах. Широко розповсюджена хвиля звільнення JORDI BELVER на початку цього десятиліття змінила трудові відносини в США Багато людей втратили старих друзів, і разом з ними була необхідність виходити їсти, щоб обговорити життєві проблеми перед парою пива.

Це призвело до посилення ізоляціонізму. та індивідуалізм робітників, які виграли в конкурентоспроможності ціною жертви свого обіду. Що стосується найвищих посад з графіком, повним зобов’язань в обідній час, ці фаст-фуди - це швидше питання іміджу, ніж конкурентоспроможності. "Час - це торг", - говорить професор Джон Робінсон з Університету штату Меріленд, де він працює, вивчаючи, як американці використовують більшу частину часу.

"Один із способів показати свою силу - сказати, що у вас немає часу ні на що:" Я настільки зайнятий (тобто я такий важливий), що не можу втратити весь обідній час з одноразовим прийомом їжі або одним бізнесом "." Час золотий. Це те, про що завжди говорили, але професор Робінсон вважає, що між використанням часу та професійним успіхом не існує великої залежності: “Ви можете з’їсти за п’ять хвилин і укласти угоду, а якщо продовжите їжу ще на п’ять хвилин, може викрити себе для виникнення розбіжностей ".