бізнес-моделі

Персоналізоване харчування - це реальність. Більше занепокоєння здоров’ям зумовлює появу більш здорових та персоналізованих продуктів харчування для задоволення потреб, а також смаків та уподобань споживачів. Тенденція, яка стає реальністю, що відкриває двері для появи нових бізнес-моделей, в яких технології є ключовими. Сегмент, ринок якого, за оцінками, становитиме 127 мільярдів доларів у 2020 році та зростатиме на 6,5%.

Задоволення потреб споживачів з точки зору здоров'я, але також спроба реагувати на їхні смаки та уподобання - тенденція, яка набирає сили в харчовій галузі.

І саме персоналізоване харчування зростає і, як очікується, матиме більше значення в найближчі роки, будучи тенденцією, яку харчовий сектор повинен мати на увазі як для випуску нових продуктів, так і для відкриття нових ринкових ніш та створення нових моделей бізнесу.

У наш час частіше це персоналізоване харчування здійснюється за допомогою генетичного аналізу або аналізу крові, персоналізованих путівників з продуктами, які кожна людина повинна їсти, або браслетів для активності, які вимірюють різні параметри та маркери, серед інших систем, які варіюються від найменш до найскладніших.

Це деякі дії, які вже є реальністю для розробки індивідуального раціону, і до яких додаються інші пропозиції, розпочаті в інших секторах діяльності за допомогою штучного інтелекту (ШІ), але які можна застосувати до продуктів харчування сектор.

Наприклад, "з профілем уподобань та смаків людини можна зробити" персональний "коктейль, як пояснила Беатріс Романос, консультант Foodtech, у заявах elEconomista.es

За даними RnR Market Research, можливостей на цьому зростаючому ринку, який, за оцінками, досягне 127 млрд. Доларів до 2020 року. Крім того, його зростання є значним: 6,5%.

Новий бізнес

Персоналізоване харчування поступається місце появі нових бізнес-моделей, таких як, наприклад, "тести, які розробляють ваш раціон і регулярно відправляють їжу додому, щоб просто нагріти її", додала Беатріс Романос під час конференції #EnModo "Літак" хто ти, і я скажу тобі, що ти їси ", організований Арагонським кластером їжі та Cuatroochenta.

Але, крім того, існують також ініціативи, які дозволяють купувати рецепти, надсилаючи додому кошик продуктів для їх приготування, уникаючи "необхідності робити покупки та готувати їжу та позбуватися залишків їжі".

"Це ініціативи, які вже працюють", і до яких вживаються подальші кроки, заглиблюючись у більшу персоналізацію, оскільки "пропонується також те, що вам потрібно. Це більш персоналізоване харчування".

Крім того, є й інший досвід, наприклад, досвід, проведений компанією Habit зі Сполучених Штатів, яка надсилає аналіз крові та ДНК для створення персоналізованих дієт. Ініціатива цього стартапу, яка залучила Campbell's, яка інвестувала 32 мільйони євро, відкривши тим самим "нову тенденцію великих брендів, які інвестують у стартапи".

Можливості йдуть ще далі. "Вплив на ринок - це чудова можливість на 2020 рік по всьому ланцюжку створення вартості", оскільки його можна налаштувати від самого сільського господарства з певними функціональними можливостями до виробництва, щоб виготовити спеціальну продукцію.

Він навіть розуміє супермаркети, "оскільки це може змінити спосіб покупок або спосіб спілкування з нами". І це полягає в тому, що "можливо, ви можете відсканувати продукт, щоб побачити, як він вписується в наш план харчування. Це щось початкове, але воно має вплив", яке також може потрапити в ресторани у своєму меню та розробити меню, щоб зробити його більш звичним.

Технологія, ключова у їжі

"Можливості цікаві. Будуть підприємства, які будуть реструктуризовані, і можливості як стартапи", а також для великих компаній. Наприклад, Nestlé вже уклала угоду з технологічними компаніями про тестування датчиків та вимірювання параметрів, щоб згодом мати платформу, яка прописує їжу для людей.

Це чітке поєднання продуктів харчування та технологій, оскільки технологічний прогрес є визначальним у всьому цьому процесі персоналізованого харчування.

Сприятливі технології, які зараз важливіші, - це персоналізовані мікролабораторії, оскільки "ціни падають, і ви тепер можете робити тест ДНК вдома".

Але сканер також важливий для сканування їжі та знання, чи вона в хорошому стані, чи не містить глютену чи шахрайства, серед інших можливостей. Насправді передбачається, що навіть цей сканер можна носити на мобільних пристроях.

Камера мобільних пристроїв може також мати інші програми. Наприклад, з’являються можливості нових додатків для надання рекомендацій або надання біомедичних даних та покращення зв’язку з медичними страховими компаніями для моніторингу пацієнтів.

І, звичайно, що стосується технологій, штучний інтелект не може бути відсутнім, наприклад, віртуальними помічниками, щоб вказати, що їсти або що можна приготувати з того, що є в холодильнику.

Однак, щоб усе це стало реальністю та реалізовувалось більшою мірою, також слід подолати деякі виклики. Головне - провести більше наукових досліджень, які можуть підтвердити ефективність тестів на геном, що було б ключовим для підтвердження цієї тенденції. Є також проблеми масштабованості та соціальні.